Les notes bleues d'une gourmande

Recettes de cuisine et compagnie

21 juillet 2015

Bowl cake aux fruits rouges et abricots

 

 

cake_bowl_fruit__Les_notes_bleues_d_une_gourmande

La curieuse que je suis a voulu essayer les bowl cake à force de les voir sur instagram sur des comptes santé ou de fitness. Le bowl cake, va-t-il détroné le  mug cake  les gâteaux que vous avez forcément vu cuit et présenté dans un mug ? Je ne sais pas .

Ici le contenant change il s’agit d’un bol et ce plat se déguste surtout au petit dej (et pourquoi pas au goûter pour les enfants). Il me fait penser au porridge vous pouvez facilement le  déguster le matin ! Ceux qui sont souvent en retard pour se préparer le matin, faites-vous plaisir le week end ou en vacances.  Le principe est de mélanger des céréales (flocons d’avoine, muesli… bio de préférence), un  peu de lait (de vache, lait d’avoine, lait d’amande, de soja, de noisette…), un œuf et un peu de levure et de le cuire au micro-ondes quelques minutes seulement.  Dégustez-le avec vos fruits de la saison préférés vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des amandes effilées … le recouvrir de fromage blanc, de purée de fruit, de coulis de fruits, de purée d’amandes, de fruits secs (baie de goji, cranberries … ) Bref vous avez compris vous pouvez changer votre version du jour à l’infini selon votre marché, votre envie du moment et vos placards.

Celui que je vous propose pour mon premier essai est  « habillé » de merveilleux fruits que nous offre l’été.  Je les apprécie tellement ! Ils nous offrent de bien belles couleurs !

 cake_bowl_et_ses_fruits_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

Il vous faut:
40 grammes de flocons d’avoine
1 œuf 
3 cuillères à soupe de lait d’amande
1 cuillère à café de sirop d’agave ou du miel
1 cuillère à café de levure chimique
un soupçon de cannelle (facultatif)

abricots, framboise, mûre , fraise , myrtille et même un peu de grenade !

Mélangez les flocons d’avoine, le lait d’amande, l’œuf, le sirop d’agave et la levure dans un bol afin d’obtenir une pâte homogène.

Faites  cuire aux micro-ondes durant deux à trois minutes en choisissant la puissance maximum.

Laisser tiédir un peu avant de démouler facilement sur votre assiette. 

Habillez votre bowl cake avec les fruits pour le plaisir des yeux puis  pour celui des papilles !

cake_bowl_fruits_rouges_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

 

Posté par GUIDEBLEU à 20:20 - Petit dej ou brunch - Commentaires [0] - Permalien [#]

11 juillet 2015

Cake ratatouille lardons

Cake_ratatouille_lardons_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

La ratatouille je l’apprécie beaucoup et lorsqu’il en reste j’aime  l’utiliser dans d’autres plats : quiche , cakes, far salé etc

Ici c’est la version cake, bien pratique notamment pour un pique-nique  un apéro buffet

Utilisez de  la ratatouille maison c’est bien mais une excellente en conserve ou en surgelé fera l’affaire bien sur .

 Je vous propose un autre cake sympa en été cake abricot chèvre jambon cru clic

 

 

cake_ratatouille_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Il vous faut :
150  g de farine
3 œufs
12,5 cl de lait
10 cl d’huile végétale (tournesol etc)
100 g de lardons
environ 300 g de ratatouille
une belle pincée d’herbes de Provence 
3 cuillères de miel
100 g de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
sel
poivre

Préchauffez le four à 180 °C ( thermostat 6).

Dans un saladier, battez les œufs avec l’ huile et le lait. Ajoutez la farine et le gruyère. Salez et poivrez. Mélangez. Incorporez délicatement la levure.  Ajoutez la ratatouille, les herbes de Provence et les lardons ( à peine précuit à la poêle ). Versez la pâte dans le moule et enfournez aussitôt. Faites cuire 50 mn environ ( Pour des moules plus petits réduisez le temps de cuisson vérifier avec une lame de couteau à partir de 35 mn). Laissez le cake refroidir avant de le démouler

 Pour la déco ce sont des moules en bois  qui ont été utilisés  accompagnés de papier ciré , de la ficelle ,  une étiquette nœud en kraft  et une plaque en métal pic nic qui se trouve également ici

 

cake_ratatouilleet_lardons_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

Posté par GUIDEBLEU à 09:02 - Plat salé - Commentaires [1] - Permalien [#]

02 juillet 2015

Biscuits Fait Maison à la poudre d'amandes

Biscuits_amandes_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

 

Des biscuits maison on ne s’en lasse jamais avec le thé ou le café après déjeuner ou pour le gouter des plus jeunes. Les faire maison permet de les personnaliser coté saveur et esthétisme ! Aujourdh’ui j’ai voulu essayer ma nouvelle empreinte à biscuit que j’adore. Coté saveur j’ai mis à la place de d’une partie de la farine de la poudre d’amande et de l’arôme spéculoos. Cet arôme était une merveille avant cuisson lorsque que j’étalais ma pâte mais après cuisson il n’est plus perceptible il faudra que je l’utilise pour une panna cotta.

 

biscuits_amande_fait_maison_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Il vous faut pour une dizaine de grand biscuit :

300 gr de farine

70 gr de poudre d’amandes

150 gr de beurre

150 gr de sucre glace

2 jaunes d’œufs

Préchauffez votre four à 180 °C

Une cuillère à café d’arome speculoos non plutôt de vanille liquide

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Mélangez le beurre , le sucre glace et la vanille liquide ajoutez les deux jaunes d’œufs Enfin ajoutez la farine et la poudre d’amandes travaillez votre pâte à la main ou au mixer.

Prenez des morceaux de pâte pour l’ étaler au rouleau en la farinant un peu disposez ensuite votre empreinte sans trop appuyer . N’hésitez pas à ajouter aussi un peu de farine au pinceau si nécessaire sur votre empreinte.

Prenez ensuite un emporte-pièce ou un  verre pour former vos biscuits magnifiquement décorés.

Faites cuire une dizaine de minutes selon votre four afin qu’ils obtiennent une joli couleurs dorés.

 

 

 

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26 juin 2015

Panna cotta coco framboise

 

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J’aime toujours autant la panna cotta on peut la faire à l’avance et la préparer selon l’envie du moment. En plus cela se déguste frais c’est appréciable en ce moment.

J’ai pris des mini pot de confitures cela a un côté dinette que j’adore et sympa aussi pour un thé ou café gourmand (accompagné d’autres gourmandises). J’aime beaucoup l’association de la noix de coco et framboise  clic  et elle a été apprécié dans cette panna cotta !

Pannacotta_framboise_coco_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Il vous faut :

50 cl de crème fleurette
50  g de sucre en poudre 
 3 cuillères à soupe de noix de coco

Quelques framboises 

5 g de feuilles de gélatine ou une cuillère à café d’agar agar

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant  15 minutes.

Portez à ébullition sur feux doux la crème fleurette avec le sucre  (si vous utilisez de l’agar agar elle doit être portée à ébullition avec votre mélange). Incorporez la gélatine essorée qui doit se dissoudre, ajoutez la noix de coco et laissez refroidir tout en remuant.
Disposez dans le fond des verrines ou des ramequins  quelques framboises puis versez votre préparation. Mettez au frais au moins deux heures.

Ajoutez au moment de servir un peu de noix de coco râpé sur le dessus et une cerise ou une framboise

 

Panna_cotta_noix_de_coco_framboise_les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

PANNACOTTA_COCO_FRAMBOISE_LES_NOTES_BLEUES_D_UNE_GOURMANDE

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08 juin 2015

Pudding de graine de chia à la vanille selon Clea

 

pudding_graine_de_chia_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

En cuisine je suis curieuse et cela fait longtemps que je souhaite tester les graines de chia. Après avoir récemment relue la recette de Clea je voulais absolument les gouter j’ai dû faire deux magasins bio pour les trouver !

Ces graines ont beaucoup de vertues, originaires du Mexique et des zones montagneuses du Pérou elles furent consommées par les aztèques et Mayas, elles furent de nouveaux cultivées dans les années 90. Elles sont riches en oméga 3, en fibre et vitamines. Je vous invite à allez ici si vous voulez en savoir plus sur ce sujet clic.

 J’ai voulu faire simple pour « apprivoiser cette nouvelle  venue à la maison » j’ai donc tester la recette de pudding à la vanille de Cléa son blog est riche de délicieuses recettes bonnes pour la santé. Les enfants ont beaucoup aimé et ont voulu le refaire le soir même pour leur petit déjeuner.

C’est excellent mais je pense qu’il faut le faire en petite quantité cela peut je pense devenir écoeurant.

 

pudding_graine_de_chia_framboise_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

Pour une personne

25 g de graines de chia

250 ml de lait d’amande

½ cuillère à café de vanille en poudre ou le contenu d’une gousse de vanille fendue en deux et grattée

 Vous pouvez ajouter : une cuillère à soupe de sirop d’érable, d’agave ou de miel

Disposez les 25 g de  graines de chia dans un grand verre ou dans un bol, ajoutez le lait mélangé ainsi que la  vanille. Sucrez si vous le souhaitez. Bien mélangez. Puis filmer votre contenant et placer le au réfrigérateur au moins 1h, idéalement laissez gonfler toute la nuit. Se conserve 48h au frigo.

 

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Posté par GUIDEBLEU à 22:23 - Commentaires [2] - Permalien [#]


26 mai 2015

Tiramisu au nutella

 

tiramisu_au_nutella_les_notes_bleues_d_une_gourmande

Ma fille et moi nous détestons le café et tout à base de café (glace, gâteau ...) Par conséquent nous n’apprécions pas du tout le tiramisu traditionnel . Par contre nous aimons beaucoup une version avec des fruits rouges. Cela faisait longtemps que ma fille me réclamait une version au nutella qu’elle avait vu à la carte d’un resto. Après des recherches j’ai tenté de le faire .Ce fut excellent ! Vous pouvez bien sur faire tremper vos biscuits dans du café, nous on la fait dans du chocolat au lait.

tiramisu_chocolat_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Il vous faut :
8 œufs
200 g de sucre
500 g de mascarpone
chocolat en poudre, amer si vous le souhaitez
40 cl de lait
350 g Nutella
100 g crème fraîche
Belle trentaine de biscuits à la cuillère
Pour la déco une tablette de chocolat de votre choix pour réaliser des copeaux


Dans une casserole, faîtes chauffer le lait et un peu de chocolat, comme un chocolat au lait. Laissez refroidir.
Pour la crème de Nutella :
Faîtes chauffer très légèrement (quelques secondes) le Nutella avec la crème fraîche pour qu'il soit plus liquide.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre afin d’obtenir une préparation blanche et bien mousseuse. Rajoutez le mascarpone et mélangez.
Faîtes monter les blancs en neige et rajoutez-les délicatement au mélange mascarpone. Votre mélange doit être mousseux et aéré.
Montage du tiramisu :
Prenez des boudoirs et trempez-les dans le chocolat au lait. Disposez-les au fur et à mesure sur la totalité de la surface de votre plat puis étalez la crème au Nutella dessus. Ajoutez ensuite le mélange œufs-sucre- mascarpone.
Renouvelez l’opération selon votre plat
Saupoudrez de chocolat, disposez un film alimentaire dessus. Gardez au frigo au minimum 3 heures.
Juste avant la dégustation ajoutez si vous le souhaitez des copeaux de chocolat pour la déco réalisés à l’aide d’un couteau économe et d’une une tablette de chocolat

TIRAMISU___LA_P_TE___TARTINER_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

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10 mai 2015

Sandwich cake printanier

 

cake_saumon_les_notes_bleues_d_une_gourmande

Quand j’ai vu le sandwich cake chez Sylvie sur son merveilleux blog Amuses bouche j’étais en admiration devant ses photos. Et puis quand j’ai revu ce cake chez Nathalie sur son blog que j’adore,  Cuisiner tout simplement, je me suis dit qu’il fallait je tente absolument cette recette. Je suis ravie elle est  ultra facile et fait son effet. Je vous  conseille vivement ce cake sandwich pour un buffet ou un apéro. C’est très frais et très agréable. Seul impératif il faut le déguster avec des couverts ! Cette recette va devenir incontournable pour moi, surtout que je suis fan de pain suédois. L’idéal est de trouver des pains suédois ronds mais avec des carrés cela marche aussi !

cake_sal__les_notes_bleues_d_une_gourmande

La recette de Sylvie est la suivante:

 Ingrédients ( pour 4 - 6 personnes )
5 pains suédois
4 tranches de saumon fumé
1 demi concombre
150g de fromage blanc
9 carrés frais Nature
150g de fromage Philadelphia
1càc de jus de citron
Des tomates cerises rouges et jaunes
2 bottes de ciboulette
Des feuilles de basilic
De l'aneth ciselée
Sel

Préparation :
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, 5 carrés frais, l'aneth ciselé, le jus de citron. Saler.
Laver et couper le concombre en fines rondelles grâce à une mandoline ou avec un couteau.
Déposer un pain suédois sur une planche à découper ou un plat.
Etaler une fine couche de préparation fromagère.
Déposer plusieurs rondelles de concombre.
Déposer un pain.
Etaler une fine couche de préparation fromagère.
Déposer une tranche de saumon  fumé.
Recommencer l'opération et terminer par un pain suédois.
Dans un autre saladier, mélanger le fromage Philadelphia et le reste de carrés frais.
Recouvrir le cake de cette préparation.
Laver et couper la ciboulette de différentes tailles et la placer tout autour du cake.
Laver et couper les tomates cerises en 2 ou en 4, puis les déposer sur le cake, ainsi que quelques feuilles de basilic et de la ciboulette ciselée.
Mettre le tout au réfrigérateur avant de servir.

cake_pain_polaire_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Posté par GUIDEBLEU à 21:21 - Apéritif - Commentaires [4] - Permalien [#]

25 avril 2015

Gravity cake au Pop-corn

 

sweet_table_cin_ma_Les_notes_bleues_dune_gourmande

Pour les 13 ans de ma fille cette dernière m’a passé une commande  elle savait exactement ce qu’elle voulait  une sweet table sur le thème du cinéma.

Elle a commandé un gravity cake, des meringues maisons, des cookies maison, pop cake et des guimauves au chocolat.  A part le gravity cake rien de nouveau  ce sont ses desserts préférés .

Pour certains un gravity cake ne leur parle pas . En fait, il s’agit d’un gâteau qui vient des états unis et qui fleurit sur les blogs il y en a beaucoup avec des mm’s, des maltessers . Le sachet est en suspension et donne l’impression de se déverser sur le gâteau.

Pour rester dans le thème cinéma ont a choisi de mettre en suspension un sachet de pop-corn. Vous réalisez  le gâteau de votre choix : génoise, quatre quart, gâteau au yaourt puis vous  prenez une baguette en bois, une paille coudée, une tige en fer que vous recouvrez de chocolat pour faire tenir les douceurs ici les pop-corn . Puis ajoutez le sachet.  J’ai cuit les gâteaux la veille et réaliser la décoration à le jour J .

gravity_cake_au_pop_corn_les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

 

Ma fille voulait la même base que son gâteau de l’année dernière ! le gâteau pinata un gâteau au yaourt très vanillé  j’ai doublé les quantités pour faire deux gâteaux de la même taille

: recette pour un gâteau

Pour 4 à 6 personnes

un pot de yaourt nature

2 pots de sucre

3 pots de farine

1 pot d'huile

1 belle cuillère à soupe d’extrait de vanille

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180 °c (thermostat 6 ). Déposez votre yaourt dans une jatte. Rincez votre pot et utilisez- le pour mesurer vos ingrédients. Ajoutez le sucre et les oeufs mélangez afin d'obtenir une préparation mousseuse. Continuez avec la farine et la levure, enfin finissez de mélanger avec l'huile. Beurrez un moule de 22 cm de diamètre avec un  bord haut, ajoutez la pâte. Faites cuire votre gâteau 35 mn. Il est préférable de le démouler une fois que le gâteau est tiède.

Pour le fourrage du gâteau :

2 pots de mascarpone mélangez à 8 cuillères à soupe de nutella.

Pour la décoration :

Un joli sachet de pop corn

Du pop corn

Une paille ou une baguette …

100 g de chocolat au lait ou noir fondu

Une trentaine de twix

3 pots de philadelphia au chocolat ou 3 pots de pâte à tartiner au chocolat bridelice (Ces pots se trouvent au rayon frais)

 

gravity_cake_cin_ma_pop_corn_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Le montage du gâteau :

Prenez vos gâteaux froids et découpez si besoin le dessus pour qu’il soit bien droit.

Coupez chaque gâteau en deux. Disposez un premier disque de gâteau  sur votre plat de présentation étalez à l’aide d’une spatule le mélange mascarpone Nutella, puis ajoutez un autre disque. Renouvelez l’opération. Sur le dernier disque étaler le Philadelphia ainsi que sur l’ensemble du gâteau utilisez toujours une spatule pour le faire.

Ajoutez ensuite sur le contour du gâteau les twix en laissant une partie sans pour faire « couler » les pop-corn. Ils tiennent très bien avec le Philadelphia. Mettez z votre paille dans le gâteau et tartinez la de chocolat fondu. Ajoutez les pop-corn cela tient moins facilement que des m et m mais en persévérant cela marche, continuez à mettre des pop-corn sur le gâteau et surtout sur la partie sans twix. Il faut que cela donne un effet « de cascade de pop-corn » Une fois que vos pop-corn sont biens collés sur votre paille vous pouvez mettre le sachet.

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02 avril 2015

Idées de desserts pour Pâques: Nid en chocolat, Petites crèmes aux oeufs en chocolat ...

 

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De jolies fêtes de Pâques arrivent le week end prochain et je vous propose quelques recettes ultra faciles pour Pâques et après Pâques:

 

Tout d'abord je vous propose de réaliser des Nid en chocolat ultra facile qui font leur effet sur une table clic

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Puis des petites crèmes  avec des  œufs en chocolat

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Lait de poule d’alain Passard

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Et enfin des muffins d’après Pâques pour recycler les oeufs

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31 mars 2015

Fiadone aux framboises

 

fiadone_framboise_les_notes_bleues_d_une_gourmande

J’aime beaucoup les fiadones j’en avais réalisé en ajoutant de la cannelle clic   mais cette fois j’ai voulu l’associé à la framboise. Je trouve que le citron se marie parfaitement avec la framboise. Ce fut parfait cela vous fait un dessert léger et gouteux pour une fin de repas !

 

Fiadone_aux_framboises_les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

 

Il vous faut:
500 g de broccio frais
6 œufs
175 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de crème fraîche
2 paquets de sucres vanillés 
30 g de beurre
les zestes et le jus d’un citron

Environ 300 g  de framboises surgelées ou fraiches pour recouvrir le fond de votre moule

Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez le fond d’un moule à manqué  de papier sulfurisé beurré.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Disposez  les framboises dans le fond de votre moule puis versez  la préparation et enfournez pendant  45 mn.

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

 

Autre dessert citron-framboise avec cette tarte  citron mascarpone framboise   clic

 

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