Les notes bleues d'une gourmande

Recettes de cuisine et compagnie

28 juillet 2014

"Boisson-crème" mangue lait de coco

 

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Il y a un fruit que j'aime par dessus tout c'est  la mangue !

J'en avais une particulièrement mûre difficile à déguster de façon classique, il était de question de la perdre elle était excellente  !

J'ai donc choisi de la mélanger avec du lait de coco je n'avais pas envie de sortir le blender je l'ai donc coupée en morceaux et écrasée à la fourchette ( vu son état de maturité ce fut plus que facile) et ajouter le lait de coco. J'ai appelé cette recette une boisson crème car c'est assez épais! Aucune ajonction de sucre n'est nécessaire !!!

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Il vous faut pour 2-3 personnes:

Une mangue bien mûre

Une brique de lait de coco de 20 cl

Quelques pistaches pour la déco ou de la noix de coco râpée

 

Coupez votre mangue en morceaux, écrasez la à la fourchette et ajoutez le lait de coco.Passez ce mélange au chinois ou dans une passoire fine. Vous pouvez utilisez la chair de la mangue pour mettre au fond de votre préparation ou pour mettre dans un yaourt nature.A l'aide d'un entonnoir (si vous le souhaitez) versez votre préparation dans votre contenant qui servira à la dégustation.Décorez avec quelques pistaches ou de la noix  de coco. Gardez au frais jusqu'à la dégustation.

 

 

 

Posté par GUIDEBLEU à 12:15 - Boissons - Commentaires [0] - Permalien [#]

16 juillet 2014

Smoothie au lait de noisette, banane et nectarine

 

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L'été je suis comblée avec les fruits gorgés de soleil. En ce moment pour les gouters je souhaite que ce soit plus sain pour mes enfants avec un flot de couleurs et de vitamines avec des fruits. Pour accentuer ce plaisir et jouer avec l'esprit créatif  de mes enfants,ils choisissent la composition de leur smoothie: je sors des fruits du lait de noisette, des amandes, pistaches, fruits secs. Chacun compose  son smoothie selon son envie du jour ! Ma fille Marine a choisi cette version, pas mal du tout très agréable et rafraichissante avec les nectarines.

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il vous faut:

Une banane

2 nectarines

du lait de noisette ou lait d'amande ( magasin bio ou rayon bio de votre supermarché)

Un blender

sirop d'agave ( facultatif)

Disposez la banane dans le blender ajoutez vos nectarines épluchées avec leur jus et recouvrez vos fruits au 3/4 de lait de noisette; mixez.

C'est près !!!

A dégustez aussitôt.

 

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Posté par GUIDEBLEU à 12:19 - Boissons - Commentaires [1] - Permalien [#]

02 juillet 2014

Kit de cookies à offrir pour les maîtres et maîtresses

 

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Pour cette fin d'année scolaire je voulais offrir à la maîtresse de mon fils un cadeau fait maison. J'ai donc pensé au fameux sos cookies d'Anne de Papilles et Pupilles clicJe voulais remplacer les noix par des noisettes mais je n'ai pas eu de place dans mon bocal!

Pour les étiquettes j'ai utilisé word, tout simplement, l'astuce de les coller avec du lait est top!.

La recette de notre papille nationale est:

Pour un bocal de 1 litre il faut :

  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate (dans n’importe quelle grande surface)
  • 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet)
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 100g de flocons d’avoine
  • 200g de pépites de chocolat (j’utilise des chunks, la taille au dessus de la pépite que j’achète chez Detou à Paris)
  • 100g de sucre roux
  • 100g de sucre blanc
  • 100g de noix

Lavez le bocal à l’eau chaude et séchez-le. Mélangez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Versez dans le bocal vide et tassez bien. Tapotez le bocal sur le plan de travail. Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, tapotez à nouveau, puis les pépites de chocolat. Bien appuyer sur les pépites pour éviter au maximum que le sucre ne les traverse.

Ajoutez ensuite le sucre roux, le sucre blanc et les noix grossièrement concassées.

Fermez hermétiquement.

 

Consigne à transmettre à la personne qui reçoit le cadeau sur l'étiquette au dos du bocal par exemple:

Préchauffez le four à 180°C.

Versez le contenu du bocal dans un saladier. Ajoutez 125g de beurre pommade (mou), 1 gros œuf battu et une cuillère à soupe de vanille liquide. Mélangez et formez des boules de la taille d’une balle de golf. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 13 à 15 minutes de cuisson

 

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Posté par GUIDEBLEU à 22:27 - cadeaux gourmands - Commentaires [1] - Permalien [#]

30 juin 2014

Bouchées au rillettes de crabe, mascarpone et graine de sésame pour l'apéro

 

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Je vous propose une recette ultra simple, type cuisine du placard, pour les apéros, ... pour ceux qui regardent le foot (il parait qu'il se passe un truc du côté du Brésil !) et les autres non mais !

Une recette toute douce qui fond en bouche avec le pain polaire, si vous voulez ajoutez du pep's je vous conseille le piment d'espelette.

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Allez prenez des notes parce que c'est du costaud ( rire)

 

Il vous   faut

3 tranches de pain polaire carré ou autre ( du pain frais cela marchera aussi)

un pot de rillette de crabe de 125 g

3 cuillères à soupe de mascarpone

1 cuillère à soupe de graine de sésame dorées

poivre et sel

Piment d'espelette ( facultatif)

Melangez le rillettes, le marcapone et le sésame, le poivre et sel.  Coupez en biais le pain polaire pour faire des batonnets et disposez à l'aide d'une poche ou d'une cuillère votre préparation, ajoutez un peu de graine de sésame sur le dessus pour la déco.  C'est prêt  !

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Posté par GUIDEBLEU à 11:05 - Commentaires [1] - Permalien [#]

19 juin 2014

Soupe glacée de fraise et framboise

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Mon fils est comme moi, amateur de fruits rouges  (je constate que mes trois dernières recettes sont à base de fruits rouges !), et il m’a demandé de réaliser une recette de son magazine  Astrapi  une soupe de fruits rouges : fraise-framboise.

Cette recette est rapide à faire et très peu sucrée, dégustée avec  de la glace vanille c’est excellent.

 

 

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Pour 4 personnes

 1 kilo de fraises

500  g de framboises

100  g de sucre

2 gousses de vanille

½ verre d’eau

2 oranges non traitées

 

Epluchez le zeste des oranges et pressez-les. Fendez les gousses de vanille Mettez le tout dans une casserole, avec le sucre et l’eau. Faites bouillir 10 minutes.

Lavez délicatement les fraises et les framboises. Enlevez les queues des fraises et coupez-les en deux.

Mettez tous les fruits dans un saladier.

Retirez la casserole du feu  et versez le sirop  dans le saladier à l’aide d’un chinois ou une fine passoire, pour retirer les gousses et les zestes. Mixez les fruits avec le sirop avec un mixeur plongeur Gardez le saladier le saladier au réfrigérateur quelques heures pour déguster le dessert bien frais

 

Suggestions : Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe en mixant vos fruits  ou ajouter une boule de glace vanille, fraise etc

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Posté par GUIDEBLEU à 22:35 - Dessert à faire à l'avance - Commentaires [4] - Permalien [#]


08 juin 2014

Charlotte aux fraises, framboise, au fromage blanc et mascarpone

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Si en ce moment vous chercher un dessert rapide, beau, gourmand, léger et qui peut se faire à l’avance… j’ai ce qu’il faut pour vous !

Une charlotte aux fruits rouges au fromage blanc et mascarpone  qui a eu un énorme succès.

Bien entendu vous pouvez garder cette base et varier les fruits selon vos goûts ou la saison !!!

Il vous faut pour 4 à 6 personnes

 2 boite de biscuits à la cuillère du commerce  ( j’en ai utilisé un paquet et demi)

30 cl de smoothie fraise framboise du commerce    ou de la grenadine ou du jus d’orange

400 g de fromage blanc

200 g de mascarpone

1 barquette de fraise

1 barquette de framboise

Coulis de framboise maison ou du commerce

(Gardez quelques fraises et framboises pour la décoration)

Selon votre goût entre 70 g à 100 g de sucre ou sucre glace

Mélangez le mascarpone, le fromage blanc et le sucre puis ajoutez des fraises coupées (gardez deux ou trois fraises, les plus belles bien sûr pour la déco).

Recouvrez  votre moule de papier film assez largement pour aider pour le démoulage.

Trempez les biscuits dans le smoothie assez rapidement (cette fois ci je les ai un peu trop trempés). Disposez les biscuits dans le fond du moule côté bombé et sucré vers l’extérieur (taillez les si nécessaire) puis continuez sur les bords du moule en les serrant bien. Versez la moitié de la préparation au fromage blanc en ajoutant des framboises délicatement jusqu’à la moitié du moule. Puis disposez  une couche de biscuits trempés dans le  smoothie  puis ajoutez le reste de la préparation  sucrée sur les biscuits avec des framboises (veillez à garder des framboises pour la déco)

Finissez en recouvrant le dessus du moule de biscuits imbibés de smoothie.

Recouvrez  le fond de la charlotte de papier film et disposez dessus une assiette  ou fermez le moule à charlotte  (selon le modèle de votre moule) et  gardez au frais au moins 3 heures votre charlotte avant de démouler. Je l’ai faite la veille !

Pour le démoulage aidez-vous du papier film recouvrez la charlotte de coulis de framboise et de framboise et de fraise,  Enjoy !

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*******

Edit du 23 mai :

Petite info de ce jour ce soir ce termine le 56 ème kikiveutkivientkuisiner avec  cette recette, je participe au  kkvkvk#56 sur le thème "fraise" organisé par la fourmi elé .
Vous pourrez voter pour ma recette à partir du 22 juin. Pour cela, vous n'aurez qu'à suivre le lien en cliquant sur l'image !

Posté par GUIDEBLEU à 22:03 - Dessert à faire à l'avance - Commentaires [7] - Permalien [#]

01 juin 2014

Salade de fruits aux 4 baies (framboise, fraise, mûre et baie de goji)

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En tant que fan de fruits rouges je suis ravie que désormais  ce soit la saison des fruits rouges :

J’ai succombé avec des mûres, framboises et fraises, j’ai souhaité ajouté une baie séchée que j’affectionne toute l’année la baie de goji ! Pour sucrer cette salade fraicheur chacun  a choisi une version différente pour sa verrine: le classique sucre (roux de préférence) le sirop d’agave ou un filet de sirop de grenadine. Vous pouvez bien entendu servir ces fruits dans un saladier avec un filet de citron et des feuilles de menthe en plus du sucre.

 Il vous faut pour 4 personnes

Une grosse barquette de fraise ou  les fraises de votre jardin (là c’est le bonheur)

Deux barquettes de framboises

Une barquette de mûre

50 g de baie de goji

Pour un saladier il vous faut  4 cuillères à soupe de sucre

 

Pour préparer votre salade, rien de plus simple, lavez et équeutez  vos fraises puis coupez-les selon votre convenance. Ajoutez les autres fruits rouges et les baies de goji, puis le sucre et remuez délicatement pour ne pas abimer vos fruits.   Dégustez.

 

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Posté par GUIDEBLEU à 20:38 - Commentaires [1] - Permalien [#]

21 mai 2014

Petits gâteaux rustiques à la poudre de noisette, pralin et pépites de chocolat

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Pendant ces jours de pluie, on a envie de cocooning  et ces petits gâteaux un peu  rustiques sont parfaits.

L’alliance de la noisette du chocolat et du pralin a été très apprécié avec une boisson chaude c’est l’idéal, non ?

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Pour se régaler il vous faut: 

70 g de beurre  et 20 g pour les moules ( s'ils ne sont pas souples)

2 oeufs

125 g de poudre de noisettes

125 g de sucre

20 g de farine

100 g de pépite de chocolat

60 g de pralin

Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7). Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélangez le sucre et la poudre de noisettes, puis incorporez les œufs. Versez le beurre fondu et mélangez bien. Enfin, ajoutez la , le pralin sans cesser de remuer et  les pépites de  chocolat. Beurrez des petits moules et remplissez-les de pâte pralin. Mettez au four pendant environ 12 mn. Laissez refroidir  si vous pouvez.

 

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Posté par GUIDEBLEU à 18:55 - Goûter - Commentaires [3] - Permalien [#]

08 mai 2014

Escargot feuilleté à la pâte à tartiner au chocolat et à la noix de coco

 

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J’ai utilisé à la place du Nutella, la pâte à tartiner de jardin bio qui est excellente (c’est une excellente marque de la Rochelle !) et de la noix coco râpée. Votre escargot n’est pas très grand et il est du format d’une assiette à dessert. Mais cette taille suffit pour combler les gourmands ou si vous le souhaiter doubler les quantités !

 

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Il vous faut   pour 4 :

60g de pâte à tartiner au chocolat, 50 g de noix de coco râpée,1 rouleau de pâte feuilletée, 1 jaune d'œuf   et du sucre glace

Préchauffez votre four à 160°. Déroulez la pâte feuilletée et badigeonnez-la avec  de pâte à tartiner au chocolat et  disposez dessus de  la noix de coco râpée. Roulez la pâte bien serrée, le chocolat vers l'intérieur. Coupez le rouleau de pâte en deux dans la longueur. Joignez les deux pâtes bout à bout puis torsadez la pâte. Enroulez-la ensuite à plat en serrant bien sur elle-même comme un escargot, au final le roulé a la forme d'un pain au raisin. Badigeonnez-le au jaune d'œuf avec un pinceau. Posez-le sur une plaque couverte de papier sulfurisé enfournez pendant 20 à 25mn. Poudrez de  noix de coco râpée et de sucre glace au sortir du four et dégustez encore tiède.

 

 

Posté par GUIDEBLEU à 20:58 - Goûter - Commentaires [3] - Permalien [#]

02 mai 2014

Gateau pinata

 

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J’ai découvert sur pinterest et youtube le gâteau pinata sur le coup cela me paraissait très compliqué !

Ma fille a voulu absolument ce gâteau pour son anniversaire.

En fait c’est ultra simple, si, si ! Ce gâteau est garni de bonbons mais on peut faire une version fruitée notamment avec des fruits rouges.

 

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 Il suffit de faire deux gâteaux du même calibre pour aller plus vite doubler les quantités de votre recette et utiliser deux moules identiques  que vous allez faire au four en même temps.

Pour ma part ma fille a voulu  un gâteau au yaourt très vanillé  clic j’ai ajouté de l’extrait de vanille et une gousse de vanille. J’ai utilisé deux moules à charlotte que j’ai huilé. Je les cuis la veille au soir.

Il faut en effet attendre que vos gâteaux soit froids pour les creuser afin de laisser un espace pour les bonbons. Sur le gâteau du bas après l’avoir garni de bonbons déposé autour de ce trou  une couche  de ganache, de crème au beurre etc (pour ma part je me suis facilité la vie j’ai pris du philadephia milka) . Cette couche permet de maintenir les deux gâteaux ensemble. Déposer le deuxième gâteau. Il suffit de décorer votre gâteau comme vous l’entendez. Nous l’avons décoré avec du philadephia milka (qui est excellent ) et des fleurs de sucre de chez vahiné. On a essayé de faire un lapin avec un emporte-pièce en forme de lapin garni de sucre coloré.

Pour ce gâteau j’ai utilisé 3 pots de philadephia milka 

Vous trouverez en complément  une explication  ici en anglais très claire  avec les  photos, le gâteau a une jolie forme de sphère.

 

 

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Posté par GUIDEBLEU à 09:02 - Plat de fêtes - Commentaires [4] - Permalien [#]


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