Les notes bleues d'une gourmande

Recettes de cuisine et compagnie

19 février 2015

Excellent granola maison aux abricots secs, noix de coco, cranberries et chocolat !

 

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Le granola maison je n’avais jamais tenté car j’ai resté sur un échec de barre de céréales maison donc je n’avais pas testé le granola alors que cela n’a rien à voir !!! Et puis ces jolies plaque de métal mon donnez envie d’essayer.
Je suis partie à la recherche de la recette idéale et je suis tombée sur une recette de basse parfaite et pratique
sur l’excellent blog Chocolate and Zucchini qui nous permet de renouveler notre granola selon notre envie du moment ou le contenu de nos placards !!!

Celui que je propose est parfumé par la présence de sirop d’érable, de cannelle et de l’huile de noisette … bien fruité avec des abricots secs, des cranberries et des copeaux de noix de coco … enfin il est gourmand avec l’ajout de chocolat.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Total : 40 minutes
Pour un grand bocal.
Il vous faut :
• 280 g de flocons d’avoines
• 170 g d’amandes et noisettes
• 2 c.s. d'huile de noisette
• 6 c.s. de sirop d’érable
• 1 à 2 c.c. d'épices moulues (la cannelle),
• 1 c.c. de fleur de sel
• 1 c.c. d'extrait de vanille
• 30 g de noix de coco en copeaux séchée non sucrée
• 60 g de chocolat, grossièrement hâché
• 120 g de fruits secs, (cranberries et abricots)
1. Huilez légèrement une plaque de four avec rebords de 30 par 38 cm environ.
2. Mixez vos amandes et noisettes
3. Mettez tous les ingrédients (sauf les éventuels fruits secs et chocolat) dans un saladier moyen et mélangez vigoureusement à la fourchette quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
4. Etalez sur la plaque et insérez au milieu du four.
5. Allumez le four à 150°C et faites cuire le granola en surveillant bien et en mélangeant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que ce soit coloré selon votre goût -- ça ne sera pas encore croustillant à ce stade. Dans mon four, il y en a pour environ 30 minutes au total, en partant à four froid.
6. Pendant ce temps mixés les fruits secs ici j’ai mixez ensemble les copeaux de noix de coco, les abricots secs et les cranberries
7. Mélangez une dernière fois et laissez le granola refroidir sur la plaque -- c'est en refroidissant qu'il deviendra croustillant -- avant d'ajouter les fruits secs ou le chocolat si vous le souhaitez.
8. Mettez le granola dans un récipient hermétique et conservez-le à température ambiante jusqu'à un mois environ.

Mais il sera consommé avant je vous le garantis !

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granola avant cuisson

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mélange cranberries coco abricots sec et chocolat

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granola après cuisson

 

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 Plaque métal vendue sur le site Etiquette & Tranche de cake clic existe aussi pour les cookies !

Posté par GUIDEBLEU à 18:08 - Commentaires [1] - Permalien [#]

13 février 2015

Pies pop à la confiture de framboise pour la St Valentin

 

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J – 1  avant la St Valentin !!!

Si vous souhaitez une recette rapide je vous suggère des  pies pop.

Des petites tourtes mises sur des bâtonnets, petites piques à brochettes  (ici  ce sont des bâtonnets  à glace) garnies de confiture de framboise.

Il suffit de couper la forme de votre choix dans la de la pâte feuilletée  de mettre un peu de garniture au milieu et de recouvrir avec un de la pâte de la même forme.On peut donc choisir une garniture salé pour l’apéro et sucré pour le dessert.Cela fait son effet et c'est facile.

Forcément pour séduire j’ai  décidé de prendre la forme de cœur, j’ai tenté de faire un couple avec un nœud et moustache mais ce n'est pas top ( non on ne rigole pas) et j’avais écrit XO XO et J t’m mais après la cuisson ce n’est  pas apparent .Finalement c’est celle ou j’ai ajouté un petit cœur en relief qui rend le mieux. On peut s’amuser avec les dessins sur les pies et faire parler sa créativité . Vous pouvez mettre d’autres confitures mais aussi de la pâte à tartiner au chocolat, au spéculoos, des pépites de chocolat, de la compote etc

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Il vous faut  pour une quinzaine de pie pop  avec un emporte pièce relativement petit

Un rouleau de pâte feuilletée

Un œuf

Confiture de framboise, groseille, fraise, ( si l’on cherche à avoir du rose !)

Un couteau ou un emporte-pièce en forme de cœur

Sucres décorés etc pour la finition (Facultatif)

Préchauffez votre four à 210° C .Découpez à l’aide d’un emporte-pièce  (ou un couteau ) 30 cœurs ( si votre emporte-pièce est plus gros découpez un nombre pair de pâte). Disposez sur une ou deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé la première moitié de pâte que vous garnissez au centre d’un peu de confiture, il faut veiller à ne pas en mettre trop sinon cela va gêner pour la soudure des pâtes et la confiture sortira des mini pies. Déposez votre bâtonnet au centre  de la garniture et refermer avec le deuxième disque de pâte. Soudez en appuyant  avec vos doigts ou avec les dents d’une fourchette. Continuez en veillant à laisser de la place entre chaque  pie sur votre plaque pour ne pas qu’elles collent entre elles après la cuisson.

Utilisez le jaune d’œuf mélangez avec une cuillère à soupe de lait ou d’eau  et dorez vos pies.

Enfournez-les dans votre four pour environ 10 mn de cuisson (selon votre four).

 

 

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Les pies sont disposées sur des caissettes avec des cœur du site Etiquette & Tranche de cake

 

 

Posté par GUIDEBLEU à 13:27 - desserts - Commentaires [2] - Permalien [#]

05 février 2015

Lait de poule d'Alain Passard aux quatre épices

 

 

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Il y a longtemps j’avais fait pour Pâques du lait de poule selon la recette de Alain Passard ! clic

Depuis les vacances de Noel ma fille n’arrêtes pas de me réclamer du lait de poule ayant vu dans des films américains qu’il en buvait pour les fêtes de Noel.Elle voulait absolument goute .Elle a aussi entendu que c’était un remède de grand-mère quand on est malade ! Elle a profité que j’étais justement malade pour relancer sa demande explicite en disant «  cela te ferait du bien maman !!! » J’ai donc repris la recette de Monsieur Passard  en ajoutant du 4 épices et ce fut top !

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 dl de crème fraîche liquide entière

10 dl de lait entier

une gousse de vanille fendue

20 morceaux de sucre roux

8 œufs

2 cuillère à soupe de beurre salé

un peu de 4 épices ou de cannelle

Mettre le lait et la crème dans la casserole avec la vanille, puis faire infuser 2 min sur feu doux.

Quand le lait bout, ajouter les morceaux de sucre et le beurre salé. Laisser frémir 5 min sans faire déborder le lait.

Séparer les blancs et les jaunes en mettant les jaunes dans un grand bol et les blancs non utilisés dans un petit bol.

Mixer les jaunes d’œufs puis ajouter doucement en mixant le quart du lait chaud . Garder le reste du lait au chaud.

Ajouter ensuite le lait restant en deux fois, tout en continuant à mixer.

Servir chaud eb saupoudrant un peu de cannelle ou du quatre épices.

 

 

Posté par GUIDEBLEU à 13:16 - Boissons - Commentaires [1] - Permalien [#]

21 janvier 2015

Banana bread à la poudre d'amandes,pépites de chocolat et amandes effilées

 

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Voir des bananes trop murir et voir les enfants les délaisser me désolent, pour éviter le gâchis un banana bread c’est l’idéal ;surtout que c’est à ce moment que les bananes exaltent plus de parfums !
J’avais de la poudre d’amandes à finir j’en ajouté à la place d’une partie de la farine. Cela a été un cake anti gaspi jusqu’au bout pour notre plus grand bonheur.
Quitte à mettre des amandes, j’ai ajouté des amandes effilées dans le gâteau et sur le gâteau, nah !
Ce cake sent terriblement bon pendant la cuisson !!!
Le gâteau est encore très bon le lendemain, il y aura fait deux gouters et des heureux !

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Il vous faut :
200 g de farine
50 g de poudre d’amandes
1/2 cuillère à café de levure chimique
150 g de beurre mou
185 g de sucre roux
3 œufs
125 g de pépites de chocolat
3 ou 4 bananes bien mûres ( j’en ai mis 4)
50 g d’amandes effilées pour le gâteau + en prévoir pour la finition


Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Mélanger le beurre avec le sucre à la main ou avec votre robot. Ajouter la farine avec les œufs bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ecraser vos bananes à la fourchette, ajouter-les avec les pépites de chocolat et les amandes effilées
Déposer la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ajouté les amandes effilées sur le dessus de votre cake et laisser cuire environ pour 45 minutes à 50 minutes selon votre four.
Tenter de le laisser tiédir avant la dégustation!

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Posté par GUIDEBLEU à 17:05 - Goûter - Commentaires [1] - Permalien [#]

18 janvier 2015

Le fameux Zebra Cake !

 

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A force de voir des zebras cake j’ai voulu tenter  au début le faire avec un financier mais il faut que la pâte soit assez liquide pour que le processus marche. Alors pour assurer je me suis tourné vers la recette de Paprikas  une valeur sûre !c’est elle qui m’a retenté avec sa photo à tomber !!!

J’ai suivi sa recette et cela a marché même si  le centre  de mon gâteau  s’est un peu déporté mais je connais désormais la technique. Pour vous aider je vous mets aussi un lien pour une vidéo clic !

Allez zou en route pour les zebras cake à gogo !

Gateau_zebr__les_notes_bleues_dune_gourmande

La recette de Paprikas :

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min


Ingrédients :

- 25 cl d'huile
- 10 cl de lait
- 250 g de sucre
- 4 oeufs
- 300 g de farine 
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré 
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation :

Mélanger la farine et la levure ensemble puis la laisser de côté.
Dans le bol de votre robot muni du fouet, mélanger l'huile avec le lait, les œufs et le sucre. Diviser cette préparation en 2 parts égales.
Dans la première part, ajouter 175 g de farine et de l'extrait de vanille, fouetter.
Dans la seconde, ajouter 125 g de farine avec les 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, fouetter.
Préchauffer le four à 160°C. 
Beurrer et fariner un moule à manqué de 23 cm de diamètre.
ans le centre du moule, déposer une cuillère à soupe de pâte nature puis déposer juste par dessus une cuillère à soupe de pâte au chocolat. Déposer à nouveau une cuillère à soupe de pâte à la vanille sur la pâte chocolatée et à nouveau une cuillère de pâte nature sur le tout jusqu'à épuisement des 2 pâtes.
Enfourner pour 50 minutes en vérifiant la cuisson .Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.
Déguster.

 

 

Posté par GUIDEBLEU à 21:41 - desserts - Commentaires [0] - Permalien [#]


04 janvier 2015

Galette des rois aux caramel au beurre salé liquide et pépites de chocolat

 

 

galette_des_rois_les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

 

Il y a des traditions bonne à conserver  et celle de la galette dans la famille on l’aime particulièrement. Par contre on la revisite selonnos envies j’aime beaucoup celle à la pistache et framboise et ma fille aime celle avec des caramels au beurre salé .

Cette année j’ai voulu tester avec du caramel au beurre salé liquide et des pépites de chocolat pas mal du tout ! Ah la gourmandise quand tu nous tiens !

 

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Il vous faut pour une grande galette:

· 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre de préférence

· Pour la crème d'amande
· 3 oeufs 
· 125 g de poudre d'amandes 
· 125 g de sucre 
· 125 g de beurre mou 
- environ 20 g pépites de chocolat

Caramel au beurre salé liquide type salidou

 
· Pour décorer
· 1 jaune d'oeuf 
· 1 cuillère à soupe de lait 
· Une fève

 
Préparation de la recette
Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les oeufs légèrement battus. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Réservez au frais afin que la crème soit suffisamment ferme pour être étalée sans couler.
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
Mélangez un jaune d'oeuf avec le lait.
Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, posez un disque de pâte feuilletée.
Badigeonnez son pourtour avec le mélange oeuf-lait, sur environ 2 cm de largeur. 
Etalez la crème d'amandes en laissant le pourtour badigeonné libre.
Déposez une fève en l'enfonçant légèrement. Ajoutez le caramel liquide comme la photo ou selon votre convenance et les pépites de chocolat.
Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l'air.
Faites-le adhérer avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour.
Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
Faites des petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d'un couteau.
Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d'un couteau des losanges, des épis ou autre dessin.
Dorez toute la surface avec le mélange jaune d'oeuf/lait en passant 2 fois.
Mettez au frais pendant 30 minutes.
Enfournez et faites cuire pendant environ 25 minutes, la galette doit être bien dorée.

 

Posté par GUIDEBLEU à 20:27 - desserts - Commentaires [0] - Permalien [#]

01 janvier 2015

Bonne Année !!!

 

Je vous souhaite le meilleur pour ce nouveau cru,

la santé, le bonheur, la prospérité

que l'ensemble de vos projets prennent vie !

Bonne_Ann_e_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Posté par GUIDEBLEU à 09:53 - Blabla - Commentaires [2] - Permalien [#]

25 décembre 2014

Joyeux Noel !!!

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 C'est avec beaucoup de bonheur que je vous souhaite un Joyeux Noel !

qu'il soit doux et heureux avec les vôtres

Posté par GUIDEBLEU à 09:34 - Blabla - Commentaires [1] - Permalien [#]

20 décembre 2014

Recettes pour Noel côté sucré

 

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Après vous avoir proposé des recettes de Noël  salées je me devais de vous présenter  des recettes sucrées !

 

Sucettes sapin

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 Fondant à la crème de  marron

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ou ici une version avec pâte à sucre

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Sapin en 3d

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Meringues festives

 

 

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Truffes joliment fardées

 

 

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Confiture de Noël 

 

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Sapin en gaufre

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Stollen aux cranberries fraises séchées et noix de pécan !

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Petits carrés aux trois chocolat et gavottes

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Divins carrés aux gavottes et chocolat

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ici version bonhomme de pain d’épice

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Posté par GUIDEBLEU à 13:55 - Commentaires [0] - Permalien [#]

17 décembre 2014

Idées pour Noël côté salé

Noël,  une période que j’apprécie par-dessus tout !

Pour vous aider pour la réalisation de votre menu je me permets de vous proposer une sélection de recettes que j’ aime réaliser et déguster bien entendu !

Aujourd’hui  ce sera des recettes salées et prochainement vous aurez des recettes sucrées.

Terrine bisque de homard

 

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Verrine crème foie gras mangue

 

 

 

 

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Terrine de poisson

 

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verrine de saumon et d’avocat à la ricotta

 

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mini quiche sans pâte aux rillettes de saumon

 

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Mini kougloff au foie gras

 

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gougère au saumon fumé

 

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billes de foie gras

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Yakitori au saumon fumé

 

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Posté par GUIDEBLEU à 21:33 - Noel - Commentaires [0] - Permalien [#]


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