Les notes bleues d'une gourmande

Recettes de cuisine et compagnie

18 septembre 2014

Cake à la glace noisette chocolat

 

 

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Cet été le cake à la glace a éveillé ma curiosité lorsque que je l’ai vu chez Carole sur Altergusto et chez Mamina .
J’avais retenu que c’était d’une extrême  facilité, c’est vrai !  et que l’on obtenait un gâteau très onctueux, je le confirme.  C’est un jeu d’enfant. Faites deviner au gouteur les ingrédients de votre cake personne ne trouve !!! Attention , Il ne faut pas prendre de sorbet.J’ai utilisé une glace de Monsieur Picard noisette chocolat façon rocher (seul le gout du chocolat est ressorti) . On a dégusté ce cake avec le reste de glace ce fut parfait !
A refaire avec d’autres parfum pour cet hiver j’ai bien envie avec de la glace au marron.

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Il vous faut pour un moule à cake classique :
400 gr de glace
180 gr de farine
2 cuillère  à café de poudre à lever
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Laisser ramollir la crème glacée à température ambiante ( sans qu’elle soit  trop liquide). Mélanger la farine et la poudre à lever.
Ajouter ce mélange à la crème glacée en 2 ou 3 fois et en mélangeant bien entre chaque ajout.
Répartir dans un moule à cake chemisée de papier sulfurisé.
Enfourner pour environ 45 minutes.

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Posté par GUIDEBLEU à 20:24 - desserts - Commentaires [1] - Permalien [#]

15 septembre 2014

Flan à la noix de coco et au caramel

 

 

 

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A la suite d'une envie de gateau à la noix de coco, je cherchai un flan de coco et caramel. J'ai trouvé une recette très simple et gouteuse. Il faut seulment si prendre à l'avance pour que votre dessert reste au froid avant d'être dégusté. Vous gagnez du temps si comme moi vous prenez du  caramel au beurre salé du commerce ( vahiné ) !

 

 

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Il vous faut:

        125 g de noix de coco rapée,  une boîte de 400 g de lait concentré sucré,  50 cl de lait,  4 oeufs,  200 g de sucre pour le caramel,  un sachet de sucre vanillé

 

 Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé. Portez à ébullition.  Dans un grand saladier, mélangez le lait concentré sucré et les oeufs battus en omelette. Ajoutez la noix de coco et remuez bien.  Préparez le caramel avec les 200 g de sucre. Faites chauffer le sucre dans une casserole, avec une cuillère à soupe d'eau si nécessaire pour le liquéfier. Lorsqu'il est bien doré et fondant, nappez le fond du moule avec.  Versez le lait encore très chaud dans la préparation aux oeufs. Versez le lait progressivement tout en mélangeant. Remettez le tout sur le feu, continuez à tourner et laissez frémir. Vous devriez obtenir une crème un peu plus concentrée.  Versez cette crème dans le moule, sur le caramel. Faites cuire au bain-marie au four préchauffé à 180°C (mettez le moule dans un plat plus grand rempli à moitié d'eau) pendant 1 heure.  Laissez tiédir et réservez au frigo pendant quelques heures. Démoulez à froid et servez frais. Si vous rencontrez des soucis au démoulage, mettez le fond du moule dans un évier avec de l'eau chaude pour réchauffer le caramel.

 

 

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Source:Gateau.com

Posté par GUIDEBLEU à 21:10 - Dessert à faire à l'avance - Commentaires [2] - Permalien [#]

10 septembre 2014

Pâte brisée rustique au graine de pavot et graine de sésame

 

 

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Une envie de pâte brisée qui change pour une tarte salée un peu rustique,(une quiche pour ma part). Préparez au robot c’est très rapide pour une pâte maison qui change tout ! si, si !

Ingrédients pour  la pâte brisée :

• 250 g de farine• 125 g de beurre • 1 pincée de sel • 1 jaune d'œuf •  eau environ 50 g • 2 cuillères  à soupe de graine de sésame • 1 cuillère à soupe  de graine de pavot

Verser la farine dans le bol,  et le beurre froid en petits dés. Dès que le mélange ressemble à des miettes, ajouter l’œuf . Arrêter l’appareil dès que la pâte forme une boule. Envelopper la pâte dans un film alimentaire ou papier sulfurisé et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant toute utilisation.

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Posté par GUIDEBLEU à 21:53 - pâte - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 septembre 2014

Tarte rustique pêche framboise

 

 

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Le blog d’Emmanuelle « La popotte de Manue » est un incontournable quand on aime la pâtisserie, Emmanuelle a de belles idées et beaucoup de talents !!!

J’ai beaucoup vu cet été des tartes rustiques et j’ai succombé devant celle d’Emmanuelle, j’ai ajouté uniquement des framboises et des amandes effilées sinon j’ai suivi strictement sa recette et je n’ai pas été déçue !!! Merci Emmanuelle !

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Avant cuisson avec des framboises surgelées

Il vous faut:

pour la pâte brisée sucrée :

300 g de farine

150 g de beurre froid en dés

1 cs de sucre

2 ou 3 cs d'eau glacée

 Pour la garniture:

30 g de poudre d'amandes

4 pêches bien mûres

2 cs de sucre

Dans le bol de votre robot, verser la farine avec le sucre et le beurre. Pétrir jusqu'à obtenir une consistance sableuse puis ajouter l'eau glacée.

Pétrir à nouveau, filmer et réserver au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 160°C.

Etaler la pâte en cercle sur une feuille de papier sulfurisé, répartir la poudre d'amandes et recouvrir de quartiers de pêches. Saupoudrer de sucre puis replier la pâte sur les fruits.

Enfourner pour 45 minutes.

 

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Posté par GUIDEBLEU à 09:33 - desserts - Commentaires [2] - Permalien [#]

25 août 2014

Divins financiers aux abricots et graine de pavot

 

 

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Mon histoire d’amour avec les financiers continuent j’ai essayé une version  avec les abricots qui se marient bien avec la poudre d’amande. Les graines de  pavot sont aussi très agréables dans les gâteaux. Cette version a  beaucoup plu, ils sont partis en 2 minutes  chrono !!!

 

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70 g de beurre  et 20 g pour les moules (s'ils ne sont pas souples)

2 oeufs

125 g de poudre d’amandes

125 g de sucre
20 g de farine

4 abricots coupés en dés

Une cuillerée à soupe de graines de pavot

 

Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7).

Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélangez le sucre et la poudre d’amandes dans un bol, puis incorporez les œufs. Versez le beurre fondu et mélangez bien. Enfin, ajoutez la farine sans cesser de remuer, les graines de pavot et les abricots. Beurrez des petits moules et remplissez-les de pâte. Mettez au four pendant environ 12 mn.

Laissez refroidir les financiers.

 

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Posté par GUIDEBLEU à 20:51 - Goûter - Commentaires [4] - Permalien [#]


14 août 2014

Crumble aux nectarines et amandes entières

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Après les financiers, les crumbles ont une place chère à mon coeur au pays de ma gourmandise. J’associe toujours de la poudre d’amande pour décupler les saveurs à la pâte de mon crumble. J’ai voulu décupler ce gout d’amande en ajoutant quelques amandes entières sur mon crumble (j’en mettrai plus la prochaine fois !). A recommencer ce croquant et ce gout de torréfié c’est un vrai plus pour ce crumble. Bon j’arrête je n’en ai plus et cela me donne envie d’en refaire de suite …

 

 

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Pour la pâte de mon crumble, il vous faut :

125 g de beurre pommade ou fondu

(N’hésitez pas à prendre du beurre salé pour relever vos saveurs)

125 g de sucre roux de préférence

125 g de farine

125 g de poudre d’amandes

Une dizaine d’amandes entières coupées grossièrement ( à la main et ou mixer quelques secondes)

Pour la garniture du crumble :

1 kg de nectarine

 

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Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6 ).

Disposez les nectarines épluchées et coupées dans votre plat.

Mélangez vos ingrédients de votre pâte à crumble et émiettez-le tout sur votre moule en veillant à cacher vos fruits.

Ajoutez les amandes coupées  dessus.

Faites cuire  35-40 mn  pour que la pâte soit dorée  avec tout son croquant.

Posté par GUIDEBLEU à 10:00 - desserts - Commentaires [1] - Permalien [#]

04 août 2014

Commodes 3 tiroirs avec des boites Mylittlebox

 

 

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 ma commode version bleue forcément

 

J’ai testé beaucoup de box beauté glossybox, joliebox (devenue birchbox) et mylittlebox   je suis restée  fidèle qu’à eux seule la dernière !

Mylittlebox a un contenu de qualité et j’aime beaucoup sa philosophie :un bon état d’esprit qui vous donne la pêche, je suis accro jusqu’à leur application pour tablette et smartphone mylittleapp c’est dire !

 Les conséquences d’être une cliente de la première heure est d’avoir un grand, grand nombre de boite magnifiquement décorée par kanako .

 Il existe des tuto sur le net pour recycler les boites et j’ai bien aimé la version petite commode de 3 tiroirs. Ma fille m’en  a réclamé une et  lors d’une après-midi pluvieuse je n’ai pas fait  une mais trois commodes ( deux pour ma fille et une pour moi en deux heures).  J’ai utilisé ce tuto là trouvé sur youtube c’est extrèment facile si si ! : j’y suis arrivée.

Je les ai décoré  de rubans mylittlebox , de masking tape de chez hema et cultura et de rubans de chez toga.

 

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  1ere commode sur le thème des vacances, bleue, turquoise avec la summer box ( boite de juillet 2014) riviera box et week end box

 

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2 ème commode sur le thème de PARIS/NEW YORK/LONDON,

décoré de masking tape NEW YORK, de ruban drapeau anglais et de stickers parisiens de Mylittlebox

 

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3ème et dernière commode plus romantique avec la love box, lucky box et smile box

décoré de masking tape fleuri hema et de ruban Mylittlebox

Posté par GUIDEBLEU à 16:35 - Décoration - Commentaires [1] - Permalien [#]

28 juillet 2014

"Boisson-crème" mangue lait de coco

 

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Il y a un fruit que j'aime par dessus tout c'est  la mangue !

J'en avais une particulièrement mûre difficile à déguster de façon classique, il était de question de la perdre elle était excellente  !

J'ai donc choisi de la mélanger avec du lait de coco je n'avais pas envie de sortir le blender je l'ai donc coupée en morceaux et écrasée à la fourchette ( vu son état de maturité ce fut plus que facile) et ajouter le lait de coco. J'ai appelé cette recette une boisson crème car c'est assez épais! Aucune ajonction de sucre n'est nécessaire !!!

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Il vous faut pour 2-3 personnes:

Une mangue bien mûre

Une brique de lait de coco de 20 cl

Quelques pistaches pour la déco ou de la noix de coco râpée

 

Coupez votre mangue en morceaux, écrasez la à la fourchette et ajoutez le lait de coco.Passez ce mélange au chinois ou dans une passoire fine. Vous pouvez utilisez la chair de la mangue pour mettre au fond de votre préparation ou pour mettre dans un yaourt nature.A l'aide d'un entonnoir (si vous le souhaitez) versez votre préparation dans votre contenant qui servira à la dégustation.Décorez avec quelques pistaches ou de la noix  de coco. Gardez au frais jusqu'à la dégustation.

 

 

 

Posté par GUIDEBLEU à 12:15 - Boissons - Commentaires [0] - Permalien [#]

16 juillet 2014

Smoothie au lait de noisette, banane et nectarine

 

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L'été je suis comblée avec les fruits gorgés de soleil. En ce moment pour les gouters je souhaite que ce soit plus sain pour mes enfants avec un flot de couleurs et de vitamines avec des fruits. Pour accentuer ce plaisir et jouer avec l'esprit créatif  de mes enfants,ils choisissent la composition de leur smoothie: je sors des fruits du lait de noisette, des amandes, pistaches, fruits secs. Chacun compose  son smoothie selon son envie du jour ! Ma fille Marine a choisi cette version, pas mal du tout très agréable et rafraichissante avec les nectarines.

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il vous faut:

Une banane

2 nectarines

du lait de noisette ou lait d'amande ( magasin bio ou rayon bio de votre supermarché)

Un blender

sirop d'agave ( facultatif)

Disposez la banane dans le blender ajoutez vos nectarines épluchées avec leur jus et recouvrez vos fruits au 3/4 de lait de noisette; mixez.

C'est près !!!

A dégustez aussitôt.

 

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Posté par GUIDEBLEU à 12:19 - Boissons - Commentaires [1] - Permalien [#]

02 juillet 2014

Kit de cookies à offrir pour les maîtres et maîtresses

 

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Pour cette fin d'année scolaire je voulais offrir à la maîtresse de mon fils un cadeau fait maison. J'ai donc pensé au fameux sos cookies d'Anne de Papilles et Pupilles clicJe voulais remplacer les noix par des noisettes mais je n'ai pas eu de place dans mon bocal!

Pour les étiquettes j'ai utilisé word, tout simplement, l'astuce de les coller avec du lait est top!.

La recette de notre papille nationale est:

Pour un bocal de 1 litre il faut :

  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate (dans n’importe quelle grande surface)
  • 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet)
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 100g de flocons d’avoine
  • 200g de pépites de chocolat (j’utilise des chunks, la taille au dessus de la pépite que j’achète chez Detou à Paris)
  • 100g de sucre roux
  • 100g de sucre blanc
  • 100g de noix

Lavez le bocal à l’eau chaude et séchez-le. Mélangez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Versez dans le bocal vide et tassez bien. Tapotez le bocal sur le plan de travail. Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, tapotez à nouveau, puis les pépites de chocolat. Bien appuyer sur les pépites pour éviter au maximum que le sucre ne les traverse.

Ajoutez ensuite le sucre roux, le sucre blanc et les noix grossièrement concassées.

Fermez hermétiquement.

 

Consigne à transmettre à la personne qui reçoit le cadeau sur l'étiquette au dos du bocal par exemple:

Préchauffez le four à 180°C.

Versez le contenu du bocal dans un saladier. Ajoutez 125g de beurre pommade (mou), 1 gros œuf battu et une cuillère à soupe de vanille liquide. Mélangez et formez des boules de la taille d’une balle de golf. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 13 à 15 minutes de cuisson

 

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Posté par GUIDEBLEU à 22:27 - cadeaux gourmands - Commentaires [1] - Permalien [#]


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