Les notes bleues d'une gourmande

Recettes de cuisine et compagnie

04 février 2016

Sapin pizza apéro parce que c'est encore l'hiver

 

 

 

 

sapin_feuillet__ap_ro_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Les sapins feuilletés on en a vu beaucoup à Noel depuis l’année dernière en version salée avec pesto ou en version sucrée avec de la pâte à tartiner au chocolat. Mes enfants n’aiment pas le pesto j’ai donc essayé une version proche de la pizza nous sommes toujours en hiver alors j’ai testé le sapin.
Ma garniture est plus fournie donc les tortillons moins facile à faire mais pour une première il a plu à l’apéro . Il sera plus beau la prochaine fois ;)
Pour la découpe de la pâte allez voir la recette du blog Cuisiner tout simplement ,de l’adorable Nathalie que j’ai suivi, elle a mis des schémas pratiques  ici  sinon cliquer là pour visionner une vidéo youtube

 

sapin_pizza_ap_ro_les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

avant cuisson


Il vous faut :
2 à 3 cuillères à soupe de sauce tomate maison ou de qualités
2 tranches de jambon
Du fromage râpé
Un jaune d’œuf
Graine de sésame (facultatif)

Préchauffer votre four à 180°.
Etaler une des pâtes feuilletées et la badigeonner de sauce tomate sur l’ensemble de la pâte jusqu'au bord de la pâte. Disposez dessus vos tranches de jambon et du gruyère râpé.
Déposer la deuxième pâte par dessus.
Découper un sapin.Découper ensuite des branches de sapin et les rouler sur elles-même.

Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf battu et parsemer des graines de sésame.
Mettre au four pendant 25-30 minutes.

 

Posté par GUIDEBLEU à 18:04 - Apéritif - Commentaires [0] - Permalien [#]

24 décembre 2015

Couronne ou sapin meringué pour Noel

 sapin__meringue___accrocher_dans_le_sapin_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

On aime les meringues à la maison surtout pour les jours de fêtes !

J’ai eu envie de décorer le sapin avec des meringues ! des couronnes et des sapins pour le jour de Noel pour l’embellir le sapin !

Mais surtout  pour  que chaque invité vienne chercher sa meringue  dans le sapin afin d'accentuer l’esprit de Noel !

Passez un beau beau Noel !!

Merry Christmas !

 couronne_de_meringue_pour_sapin__de_Noel_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

 

Pour vous régaler il vous faut :
4 blancs d’œufs
1 grosse pincée de sel
250 g de sucre

Préchauffez le four à 110°C.


Versez les blancs   dans la cuve d’un batteur électrique ou à défaut  dans un saladier. Montez les blancs au fouet lentement puis augmentez la vitesse .Salez.
Ajoutez le sucre, petit à petit et continuez à battre jusqu’à ce que vous obteniez une texture assez ferme et lisse.  Prenez une poche à douille et une douille cannelée remplissez votre poche de la meringue. Puis sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, formez  des couronnes ou des sapins  en veillant à laisser un trou pour y disposer un ruban.
Faites cuire 45 minutes  jusqu’à ce qu’elles soient dures.

Une fois refroidies vous pouvez les accrocher dans le sapin !

D'autres meringues ici:

meringue au pépites de chocolat et meringues festives 

 

 

Posté par GUIDEBLEU à 13:42 - desserts - Commentaires [0] - Permalien [#]

16 décembre 2015

Brioche perdue à la cannelle ou noix de coco

 

brioche_perdue___la_canelle_et_noix_de_coco_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

 

Pour le goûter les enfants m’ont réclamé du pain perdu !

Nous l’avons réalisé avec de la brioche bien plus gourmand et nous avons surtout voulu l’agrémenté de noix de coco ou de cannelle. Un pur délice vous pouvez y mettre du quatre épices pour une note très Noel ou du chocolat en poudre .

 

Je vous propose 3 autres variantes de pain perdu sur le blog:

Une version réalisée avec du pannetonne excellente ,

  une autre avec de la poudre d’amandes et une terrine de pain perdu aux fraises 

brioche_perdue_cannelle_et_sucre_glace_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Il vous faut:

1/2 litre de lait, 2 œufs, 50 g de sucre roux, un sachet de sucre vanillé ,50 g à 70 g de beurre, environ  de la brioche en tranches maison ou du commerce.

Sucre glace

Noix de coco râpée

Et cannelle en poudre


Fouettez les œufs avec le lait, le sucre  roux et sucre vanillé. Faites tremper les tranches de brioche dans cette préparation. Faites revenir le beurre dans une poêle, et disposez une tranche brioche pour  la faire cuire sur les deux faces.

 Une fois la brioche bien dorée saupoudrez  là de sucre glace et de noix de coco ou de sucre glace et cannelle en poudre.

A dégustez tiède avec un bon thé ou un chocolat ! Régalez-vous.

brioche_perdue_noix_de_coco_et_sucre_glace

 

Posté par GUIDEBLEU à 19:36 - Goûter - Commentaires [1] - Permalien [#]

25 novembre 2015

Tarte au potiron- pumpkin pie

tarte_potiron_les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

C'est une recette appelée le pumpkin pie, recette à base de potiron, un dessert américain très rapide à faire. Les américains la  réalisent pour Thanksgiving,  qui aura lieu demain le 26 novembre 2015, mais elle convient parfaitement pour Halloween ! Une amie américaine m'avait adressé une préparation toute faite que j'avais appréciée et j'ai donc voulu essayer la recette. Vu la facilité d'exécution je ne le regrette pas ! Je n'ai pas dit à mes enfants que la tarte était à base de potiron et ce n'est qu'après des bruits de contentement que je leur ai dit! On m'a passé commande d'une deuxième !

 

pumpkin_pie_les_notes_bleues_d_une_gourmande

Il vous faut:

-  1 pâte brisée 
- 1 kg de potiron pelé
- 3 oeufs
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 150 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle 
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 3 pincées de noix de muscade
chantilly (facultatif)

-        

-       Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Faire cuire la chair du potiron dans l'eau bouillante et en faire une purée; réserver. 

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre, ajouter la cannelle, la muscade, le gingembre et mélanger. 

Ajouter ensuite la purée et le lait concentré jusqu'à obtention d'un mélange homogène; verser ce mélange sur la pâte brisée et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 15 min. 

Baisser la température à 165°C (th 5-6), et laisser cuire encore 30 min; laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo. Servir avec un peu de chantilly!.

-       Source de la recette :marmiton

 

pie_potiron_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Posté par GUIDEBLEU à 16:07 - desserts - Commentaires [2] - Permalien [#]

12 octobre 2015

Gateau citron framboise pour Octobre Rose

 

GATO_CITRONFRAMB_LES_NOTES_BLEUES_D_UNE_GOURMANDE

Honte à moi cela fait longtemps que je n’ai pas publié faute de temps mais aussi car je fais attention à ma ligne en ce moment. Comme vous l’avez constaté ce blog est surtout sucré il faut que je devienne créative pour faire du léger et peu sucré mais cela va venir. En attendant j’ai fait un gâteau au citron framboise avec de la poudre d’amande qui adoucit l’acidité du citron et de la framboise un pur délice à l’heure du thé !

Le rose des framboises convient parfaitement pour soutenir l'opération Octobre Rose  contre le czncer du sein. Allez vous faire depister cela peut changer une vie !

blogueuse

 

gateau_citron_framboise_les_notes_bleues_d_une_gourmande

Pour 6 personnes:
300 g de framboises environ fraiche ou surgelées

1 à 2 citrons bio de préférence, selon la grosseur
150 g d'amandes en poudre
200 g de sucre en poudre
6 oeufs moyens
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel

Facultatif : amandes effilées et sucre glace

Laver vos citrons prélevez leur zeste et le jus. Préchauffer le four à 160°.
Séparer les blancs des jaunes et battre ces derniers avec le sucre. Mélanger avec la poudre d’amandes et le jus de citron, les zestes ainsi que la levure.
Battre les blancs en neige assez ferme et les incorporer au mélange précédent. Disposez votre préparation dans un moule beurré et ajoutez les framboises. Ajoutez des amandes effilées (facultatif)
Mettre à cuire environ 50 minutes à une heure. Laisser  refroidir dans le moule.

Décorez votre gâteau avec éventuellement  du sucre glace.

gato_citron_framboise_part_Etiquette___Tranche_de_cake

cake_citron_framb_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Posté par GUIDEBLEU à 16:30 - desserts - Commentaires [0] - Permalien [#]


21 juillet 2015

Bowl cake aux fruits rouges et abricots

 

 

cake_bowl_fruit__Les_notes_bleues_d_une_gourmande

La curieuse que je suis a voulu essayer les bowl cake à force de les voir sur instagram sur des comptes santé ou de fitness. Le bowl cake, va-t-il détroné le  mug cake  les gâteaux que vous avez forcément vu cuit et présenté dans un mug ? Je ne sais pas .

Ici le contenant change il s’agit d’un bol et ce plat se déguste surtout au petit dej (et pourquoi pas au goûter pour les enfants). Il me fait penser au porridge vous pouvez facilement le  déguster le matin ! Ceux qui sont souvent en retard pour se préparer le matin, faites-vous plaisir le week end ou en vacances.  Le principe est de mélanger des céréales (flocons d’avoine, muesli… bio de préférence), un  peu de lait (de vache, lait d’avoine, lait d’amande, de soja, de noisette…), un œuf et un peu de levure et de le cuire au micro-ondes quelques minutes seulement.  Dégustez-le avec vos fruits de la saison préférés vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des amandes effilées … le recouvrir de fromage blanc, de purée de fruit, de coulis de fruits, de purée d’amandes, de fruits secs (baie de goji, cranberries … ) Bref vous avez compris vous pouvez changer votre version du jour à l’infini selon votre marché, votre envie du moment et vos placards.

Celui que je vous propose pour mon premier essai est  « habillé » de merveilleux fruits que nous offre l’été.  Je les apprécie tellement ! Ils nous offrent de bien belles couleurs !

 cake_bowl_et_ses_fruits_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

Il vous faut:
40 grammes de flocons d’avoine
1 œuf 
3 cuillères à soupe de lait d’amande
1 cuillère à café de sirop d’agave ou du miel
1 cuillère à café de levure chimique
un soupçon de cannelle (facultatif)

abricots, framboise, mûre , fraise , myrtille et même un peu de grenade !

Mélangez les flocons d’avoine, le lait d’amande, l’œuf, le sirop d’agave et la levure dans un bol afin d’obtenir une pâte homogène.

Faites  cuire aux micro-ondes durant deux à trois minutes en choisissant la puissance maximum.

Laisser tiédir un peu avant de démouler facilement sur votre assiette. 

Habillez votre bowl cake avec les fruits pour le plaisir des yeux puis  pour celui des papilles !

cake_bowl_fruits_rouges_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

 

Posté par GUIDEBLEU à 20:20 - Petit dej ou brunch - Commentaires [0] - Permalien [#]

11 juillet 2015

Cake ratatouille lardons

Cake_ratatouille_lardons_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

La ratatouille je l’apprécie beaucoup et lorsqu’il en reste j’aime  l’utiliser dans d’autres plats : quiche , cakes, far salé etc

Ici c’est la version cake, bien pratique notamment pour un pique-nique  un apéro buffet

Utilisez de  la ratatouille maison c’est bien mais une excellente en conserve ou en surgelé fera l’affaire bien sur .

 Je vous propose un autre cake sympa en été cake abricot chèvre jambon cru clic

 

 

cake_ratatouille_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Il vous faut :
150  g de farine
3 œufs
12,5 cl de lait
10 cl d’huile végétale (tournesol etc)
100 g de lardons
environ 300 g de ratatouille
une belle pincée d’herbes de Provence 
3 cuillères de miel
100 g de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
sel
poivre

Préchauffez le four à 180 °C ( thermostat 6).

Dans un saladier, battez les œufs avec l’ huile et le lait. Ajoutez la farine et le gruyère. Salez et poivrez. Mélangez. Incorporez délicatement la levure.  Ajoutez la ratatouille, les herbes de Provence et les lardons ( à peine précuit à la poêle ). Versez la pâte dans le moule et enfournez aussitôt. Faites cuire 50 mn environ ( Pour des moules plus petits réduisez le temps de cuisson vérifier avec une lame de couteau à partir de 35 mn). Laissez le cake refroidir avant de le démouler

 Pour la déco ce sont des moules en bois  qui ont été utilisés  accompagnés de papier ciré , de la ficelle ,  une étiquette nœud en kraft  et une plaque en métal pic nic qui se trouve également ici

 

cake_ratatouilleet_lardons_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

Posté par GUIDEBLEU à 09:02 - Plat salé - Commentaires [1] - Permalien [#]

02 juillet 2015

Biscuits Fait Maison à la poudre d'amandes

Biscuits_amandes_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

 

Des biscuits maison on ne s’en lasse jamais avec le thé ou le café après déjeuner ou pour le gouter des plus jeunes. Les faire maison permet de les personnaliser coté saveur et esthétisme ! Aujourdh’ui j’ai voulu essayer ma nouvelle empreinte à biscuit que j’adore. Coté saveur j’ai mis à la place de d’une partie de la farine de la poudre d’amande et de l’arôme spéculoos. Cet arôme était une merveille avant cuisson lorsque que j’étalais ma pâte mais après cuisson il n’est plus perceptible il faudra que je l’utilise pour une panna cotta.

 

biscuits_amande_fait_maison_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Il vous faut pour une dizaine de grand biscuit :

300 gr de farine

70 gr de poudre d’amandes

150 gr de beurre

150 gr de sucre glace

2 jaunes d’œufs

Préchauffez votre four à 180 °C

Une cuillère à café d’arome speculoos non plutôt de vanille liquide

biscuits__maison_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Mélangez le beurre , le sucre glace et la vanille liquide ajoutez les deux jaunes d’œufs Enfin ajoutez la farine et la poudre d’amandes travaillez votre pâte à la main ou au mixer.

Prenez des morceaux de pâte pour l’ étaler au rouleau en la farinant un peu disposez ensuite votre empreinte sans trop appuyer . N’hésitez pas à ajouter aussi un peu de farine au pinceau si nécessaire sur votre empreinte.

Prenez ensuite un emporte-pièce ou un  verre pour former vos biscuits magnifiquement décorés.

Faites cuire une dizaine de minutes selon votre four afin qu’ils obtiennent une joli couleurs dorés.

 

 

 

Posté par GUIDEBLEU à 14:33 - Commentaires [2] - Permalien [#]

26 juin 2015

Panna cotta coco framboise

 

Panna_cotta_coco_cerise_framboise_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

J’aime toujours autant la panna cotta on peut la faire à l’avance et la préparer selon l’envie du moment. En plus cela se déguste frais c’est appréciable en ce moment.

J’ai pris des mini pot de confitures cela a un côté dinette que j’adore et sympa aussi pour un thé ou café gourmand (accompagné d’autres gourmandises). J’aime beaucoup l’association de la noix de coco et framboise  clic  et elle a été apprécié dans cette panna cotta !

Pannacotta_framboise_coco_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Il vous faut :

50 cl de crème fleurette
50  g de sucre en poudre 
 3 cuillères à soupe de noix de coco

Quelques framboises 

5 g de feuilles de gélatine ou une cuillère à café d’agar agar

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant  15 minutes.

Portez à ébullition sur feux doux la crème fleurette avec le sucre  (si vous utilisez de l’agar agar elle doit être portée à ébullition avec votre mélange). Incorporez la gélatine essorée qui doit se dissoudre, ajoutez la noix de coco et laissez refroidir tout en remuant.
Disposez dans le fond des verrines ou des ramequins  quelques framboises puis versez votre préparation. Mettez au frais au moins deux heures.

Ajoutez au moment de servir un peu de noix de coco râpé sur le dessus et une cerise ou une framboise

 

Panna_cotta_noix_de_coco_framboise_les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

PANNACOTTA_COCO_FRAMBOISE_LES_NOTES_BLEUES_D_UNE_GOURMANDE

Posté par GUIDEBLEU à 21:08 - Commentaires [2] - Permalien [#]

08 juin 2015

Pudding de graine de chia à la vanille selon Clea

 

pudding_graine_de_chia_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

En cuisine je suis curieuse et cela fait longtemps que je souhaite tester les graines de chia. Après avoir récemment relue la recette de Clea je voulais absolument les gouter j’ai dû faire deux magasins bio pour les trouver !

Ces graines ont beaucoup de vertues, originaires du Mexique et des zones montagneuses du Pérou elles furent consommées par les aztèques et Mayas, elles furent de nouveaux cultivées dans les années 90. Elles sont riches en oméga 3, en fibre et vitamines. Je vous invite à allez ici si vous voulez en savoir plus sur ce sujet clic.

 J’ai voulu faire simple pour « apprivoiser cette nouvelle  venue à la maison » j’ai donc tester la recette de pudding à la vanille de Cléa son blog est riche de délicieuses recettes bonnes pour la santé. Les enfants ont beaucoup aimé et ont voulu le refaire le soir même pour leur petit déjeuner.

C’est excellent mais je pense qu’il faut le faire en petite quantité cela peut je pense devenir écoeurant.

 

pudding_graine_de_chia_framboise_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

Pour une personne

25 g de graines de chia

250 ml de lait d’amande

½ cuillère à café de vanille en poudre ou le contenu d’une gousse de vanille fendue en deux et grattée

 Vous pouvez ajouter : une cuillère à soupe de sirop d’érable, d’agave ou de miel

Disposez les 25 g de  graines de chia dans un grand verre ou dans un bol, ajoutez le lait mélangé ainsi que la  vanille. Sucrez si vous le souhaitez. Bien mélangez. Puis filmer votre contenant et placer le au réfrigérateur au moins 1h, idéalement laissez gonfler toute la nuit. Se conserve 48h au frigo.

 

pudding_graine_de_chia_myrtille_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Posté par GUIDEBLEU à 22:23 - Commentaires [2] - Permalien [#]


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