Les notes bleues d'une gourmande

Recettes de cuisine et compagnie

21 avril 2014

Sweet tables printanières pour Pâques et pour l'anniversaire de ma fille

 

 

 

 

 

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Ma fille pour son anniversaire a voulu une sweet table, elle y prend goût clic ! Elle  a choisi le thème du printemps avec une touche de Pâques !

On a essayé de faire au mieux. Pour les desserts elle a passé commande !!! Elle a souhaité des meringues, des cookies, des pop cakes, des chamallows au chocolat, des cupcakes à la framboise et chocolat blanc , des millionnaires shortbread et bien entendu un gâteau d'anniversaire un peu spécial ( je vous en parlerai prochainement)!

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Cupcakes avec des lapins ou oeufs et pâte à sucre

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pop cakes au chocolat trempés dans des billes de sucre colorées

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Mélange des trois variétés de fraise tagada ( dont les nouvelles purple qui sont excellentes)

dans une bulle transparente posée sur une caissette cartonnée

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Posté par GUIDEBLEU à 19:38 - Plat de fêtes - Commentaires [0] - Permalien [#]

08 avril 2014

Smoothie à la mangue et à la banane

 

 

 

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Pour faire déguster des fruits aux enfants et aux grands, rien de mieux que de déguster des smoothies.

Cela a été l'occasion de tester mes achats chez casa, des pots imitation mason jar avec des pailles fournies. Ils vendent aussi une fontaine ( un peu fragile) idéale pour les sweet tables ou pour les buffets d'été. Les prix sont très interessants sauf erreur autour  de 3 eur pour les pots et un peu moins de 10 pour la fontaine.

 

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Pour deux smoothies il vous faut:

Une mangue fraiche

2 bananes

2 pots de fromage blanc

1 pot de lait ( celui du fromage blanc)

une à deux cuillères à soupe de sucre roux ( selon votre convenance)

 

Prenez l'ensemble des ingrédients, mixez le tout et dégustez de suite.

On ne peut pas faire plus simple !!!

Posté par GUIDEBLEU à 15:40 - Boissons - Commentaires [4] - Permalien [#]

01 avril 2014

Délicieuse soupe froide de concombre à la menthe et au crabe

 

 

 

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Les beaux jours arrivent, on a envie de manger plus léger et on pense aussi à notre bikini !

Manger léger c'est aussi se faire plaisir en tout cas pour moi !

Je vous présente une recette ultra rapide, ultra facile et fait de l'effet par sa fraicheur, son goût et sa douceur !!!

C'est une de mes recettes fétiches.

 

Il vous faut pour 2-3 personnes:

Un concombre

2 fromage blanc

du lait ( le contenu d'un pot de fromage blanc)

10 feuilles de menthe + pour la déco

sel et poivre

une boite de crabe de qualité

 

Epluchez le concombre, coupez-le en morceaux et déposez- les dans un mixer, avec les deux fromage blanc, le lait, les feuilles de menthe, le sel et le poivre.

Mixez jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. Consommez de suite ou et ce sera meilleur gardez au frais votre préparation. Au moment de déguster utiliser une assiette creuse ou une coupelle et déposez dans le fond du crabe. Ajoutez la soupe de concombre fraiche et quelques feuilles de menthe pour la déco.

Régalez-vous!

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Posté par GUIDEBLEU à 14:38 - Cuisine du placard - Commentaires [0] - Permalien [#]

23 mars 2014

Magazine de patisseries, Yummy et petit gadget pour bloggueur

 

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En ce premier dimanche de printemps j’avais envie de vous parler de petits coup de cœur:

des magazine de pâtisserie de grande qualité, de Yummy et d’un gadget.

 

Tout d’abord je souhaitais vous parler d’un petit nouveau :

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Pâtisseries & compagnie un magazine de qualité avec de magnifiques photos un beau graphisme, des articles et recettes de qualité, bravo !!! J’ai apprécié leur dossier sur le chocolat, leur portrait du grand Christophe Michalak, de Dominique Ansel ( le créateur du cronut) etc

 

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Puis je ne vous présente plus Fou de pâtisserie  qui a sorti son quatrième numéro !

Son succès est mérité :c’est un magazine de très grande qualité avec des photos et des recettes de grands maître de la pâtisserie.je l’aime beaucoup !!!

 

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Par ailleurs, je voulais parler d’un magazine de qualité réalisé avec amour par de grands blogueurs de talents :Yummy

merci à Carole, Mamina et toute l’équipe de Yummy de nous offrir ce beau cadeau gourmand !

 

 

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Enfin je souhaitais vous faire découvrir un gadget clin d’œil que les blogueurs gourmands,  dont je suis,  apprécieront un « cookies »  chauffe tasse qui par le biais du port usb de votre ordinateur garde au chaud votre boisson, elle est pas belle la vie !

 

 

 

Posté par GUIDEBLEU à 14:41 - Blabla - Commentaires [0] - Permalien [#]

21 mars 2014

Merveilleux cake à la vanille et graine de pavot

 

 

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J’avais envie de retrouver le bon goût des sablés à la vanille et graine de pavot  dans un cake.

En faisant des recherches sur la toile je tombe sur ce gâteau qui a l’air  de plaire beaucoup. Je l’ai donc adapté pour obtenir le résultat souhaité. Et là je suis vraiment ravie ce cake est un pur bonheur pour un gouter ou un dessert. Nous l’avons dégusté avec une salade fraiche de fruits exotiques avec un grand GRAND plaisir. Ce cake sera refait sans aucun doute !!! J’ai aimé son parfum de vanille, son moelleux et sa croute croustillante légèrement caramélisée. Alors convaincu ?

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 Il vous faut:

environ  8-10 cl de lait, (J’ai mesuré mon extrait de vanille  et ajouté  le lait pour obtenir 10 cl)
 1 sachet de levure chimique,
10 cl d'huile,
 1 sachet de sucre vanillé,
 200 g de farine,
 150 g de sucre,
 2 oeufs,

2 petites bouteilles d’extrait de vanille de bonne qualité

2 cuillères à soupe de graine de pavot
 1 pincée de sel

1. Préchauffez votre four à 180° et beurrez un moule.
Déposez la farine dans un récipient et mélangez-la avec le sucre classique ainsi qu'avec la levure et le sucre vanillé.

2. Incorporez les œufs et le sel puis délayez la préparation avec l'huile et le lait + extrait de vanille.
Fouettez vigoureusement le mélange jusqu'à homogénéisation et laissez-le reposer quelques instants.

3. Versez la pâte obtenue dans le moule et enfournez le gâteau durant 35-40 minutes.

 

 

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Posté par GUIDEBLEU à 15:23 - Goûter - Commentaires [4] - Permalien [#]


13 mars 2014

Carrés aux amandes et chocolat

 

 

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J’ai de suite voulu tester une recette de carré aux amandes (j’y ai mis des noisettes concassées) qui  est excellente soyez patient dégustez ce carrés une fois qu’ils ont refroidis, c’est bien meilleur !

 

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Il vous faut pour 6 personnes

150 g de beurre

8 cuillères à soupe d’huile végétale

200 g de sucre de canne blond

2 œufs

Fleur de sel

1 cuillère à café de vanille en poudre

60 g d’amandes concassées (avec le contenu de mon placard j’ai mis des noisettes)

100 g de chocolat noir

200 g de nappage au chocolat ( j’ai pris du chocolat au lait pâtissier)    

 

Préchauffez le four  à 180 °C et tapissez un moule carré ou rectangulaire de papier de cuisson. Mettez le beurre, l’huile et le sucre dans le bol d’un robot. Mixez puis ajoutez les œufs, la farine, la vanille, les amandes en poudre et concassées et le chocolat fondu. Mixez par à-coups   2 ou 3 fois puis versez la pâte dans le moule. Etalez le nappage au chocolat en fine couche dessus saupoudrez de fleur de sel et faites cuire 25 min environ .Laissez refroidir avant de découpez en petits carrés.    

Vous pouvez aussi découpez ce gâteau en bandes pour les consommer comme des barres énergétiques.                

 

              

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Posté par GUIDEBLEU à 14:25 - Goûter - Commentaires [3] - Permalien [#]

25 février 2014

Cookies au pralin et aux trois chocolat

 

 

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Mon fils me réclamait à grand cri des cookies maisons pour le gouter après une tournée dans les placards j’ai testé l’ajout de pralin. Le résultat est excellent et  bien gourmand !

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Il vous faut:

225 g de farine

100g de beurre

100g de sucre roux

60g de sucre en poudre

1 oeuf

1càc d'extrait de vanille

1càc de levure

100 g de chunks  (grosses pépites) aux trois chocolat de vahiné

50 g de pralin

Dans un saladier, mélangez les sucres et le beurre fondu. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Incorporez la vanille, la levure et la farine  puis  les pépites de chocolat et le pralin. Mélangez. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffez votre four à 180°. Faire des petites ou des grosses boules. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les mettre au four pendant 12 minutes. Laisser refroidir.

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Posté par GUIDEBLEU à 10:14 - Goûter - Commentaires [1] - Permalien [#]

18 février 2014

Pommes au four au miel et salidou

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En ce moment, j’ai beaucoup de pommes à la maison pour changer je les ai fait au four. Il y a la version avec la peau et sans la peau, je préfère sans aucun doute la seconde version. Je les ai posé sur un peu de brioche coupée à l’emporte-pièce garnie de salidou ( caramel au beurre salé) et recouvert d’un peu de miel. Un délice…

Il vous faut

Pommes ( selon votre plat)

Salidou (ou confiture, sirop d’érable etc)

Miel

Brioche (facultatif)

Poudre d’amandes (facultatif)

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Préchauffer le four à  180 °C (th. 6-7).

Eplucher les pommes, enlever le coeur au vide pomme. Disposer la brioche, recouvert d’un peu de poudre d’amandes puis déposer les pommes. Garnissez les pommes de salidou et déposez une cuillère à café de miel sur chaque pomme à renouveler une fois au cours de la cuisson. Faites cuire entre 40 à 45 minutes, surveiller la cuisson du caramel dans le fond de votre plat pour éviter qu’il brule. Dégustez tiède seule ou éventuellement avec une boule de glace (vanille, caramel …)

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Posté par GUIDEBLEU à 10:55 - desserts - Commentaires [7] - Permalien [#]

14 février 2014

Muffins à la framboise de Cupidon

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Voici les muffins à la framboises de Cupidon, des délicieux petits muffins à la framboise ailés chapeautés d’un petit cœur en chocolat. Pour les cœurs j’ai utilisé un moule pour glacon ! d’ikea ( acheté il y a longtemps) pour les ailes, j’ai pris un de mes emporte pièces  de biscuits pour tasse eu dans un coffret de Solar.  

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Pour les  muffins:

-250g de farine

-3 càc rases de levure chimique

-100g de sucre en poudre

-3 pincées de sel

-25cl de lait entier

-1 oeuf

-75g de beurre fondu

-100 g de framboises

Pour le chocolat : 200 g de chocolat patissier

Sucre glace et framboises pour la déco

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer les moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, le sel et la levure. Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, le lait et le beurre fondu. Joindre les liquides au mélange sec en remuant juste assez pour incorporer la farine. Ajouter les myrtilles et mélanger très légèrement. Verser dans les moules et enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir puis démouler.

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Pour les sablés j’ai choisi ma recette à la fève tonka clic.

Pour le chocolat:faites fondre 200 g de bon chocolat pâtissier de votre choix déposé le chocolat fondu dans votre moule et placer le moule au frigo pendant au moins 1 à 2 heures.

Pour la déco prenez un muffin refroidi, faites deux petites entailles de chaque côté pour insérer les ailles qui ont été saupoudrées préalablement de sucre glace, ajoutez un chocolat et si vous le souhaitez une framboise.

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(recette des muffins inspirée de la recette des muffins à la myrtille de Pascale  Weeks)

Posté par GUIDEBLEU à 10:13 - desserts - Commentaires [1] - Permalien [#]

13 février 2014

Coeur de meringue rose pour la Saint Valentin

 

 

 

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Pour la Saint Valentin je voulais une recette girly à souhait, j’ai pensé à des meringues roses en forme de cœur.

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Au début, j’ai pensé utiliser un emporte-pièce et j’ai finalement pris des moules individuelles en silicone en forme de cœur. J’aime beaucoup le rendu. Le dessus forme une coque dure et en dessous la meringue est ultra fondante. Le démoulage est super délicat mais en douceur j’y suis arrivée. J’aime beaucoup beaucoup ces petits cœurs gourmands et vous ?

 

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Ingrédients:

3 blancs d’œufs
110  g de sucre en poudre et 110 g de sucre glace
Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge


Préparation :
• Allumez le four th. 3-4 (110 °C).
• Battez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre en poudre en  pluie et continuez de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
• Tamisez le sucre glace au-dessus, ajoutez quelques gouttes de colorant rouge, et mélangez délicatement en soulevant l’ensemble avec  une spatule souple.
• Glissez les blancs dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 1 cm de diamètre, puis formez une vingtaine de meringues en les espaçant sur une feuille de papier sulfurisé.
• Faites cuire pendant 1 h 30 et laissez refroidir

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Recette de ELLE à TABLE clic

Posté par GUIDEBLEU à 11:07 - Petites douceurs - Commentaires [3] - Permalien [#]


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