Les notes bleues d'une gourmande

Recettes de cuisine et compagnie

26 mai 2015

Tiramisu au nutella

 

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Ma fille et moi nous détestons le café et tout à base de café (glace, gâteau ...) Par conséquent nous n’apprécions pas du tout le tiramisu traditionnel . Par contre nous aimons beaucoup une version avec des fruits rouges. Cela faisait longtemps que ma fille me réclamait une version au nutella qu’elle avait vu à la carte d’un resto. Après des recherches j’ai tenté de le faire .Ce fut excellent ! Vous pouvez bien sur faire tremper vos biscuits dans du café, nous on la fait dans du chocolat au lait.

tiramisu_chocolat_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

Il vous faut :
8 œufs
200 g de sucre
500 g de mascarpone
chocolat en poudre, amer si vous le souhaitez
40 cl de lait
350 g Nutella
100 g crème fraîche
Belle trentaine de biscuits à la cuillère
Pour la déco une tablette de chocolat de votre choix pour réaliser des copeaux


Dans une casserole, faîtes chauffer le lait et un peu de chocolat, comme un chocolat au lait. Laissez refroidir.
Pour la crème de Nutella :
Faîtes chauffer très légèrement (quelques secondes) le Nutella avec la crème fraîche pour qu'il soit plus liquide.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre afin d’obtenir une préparation blanche et bien mousseuse. Rajoutez le mascarpone et mélangez.
Faîtes monter les blancs en neige et rajoutez-les délicatement au mélange mascarpone. Votre mélange doit être mousseux et aéré.
Montage du tiramisu :
Prenez des boudoirs et trempez-les dans le chocolat au lait. Disposez-les au fur et à mesure sur la totalité de la surface de votre plat puis étalez la crème au Nutella dessus. Ajoutez ensuite le mélange œufs-sucre- mascarpone.
Renouvelez l’opération selon votre plat
Saupoudrez de chocolat, disposez un film alimentaire dessus. Gardez au frigo au minimum 3 heures.
Juste avant la dégustation ajoutez si vous le souhaitez des copeaux de chocolat pour la déco réalisés à l’aide d’un couteau économe et d’une une tablette de chocolat

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10 mai 2015

Sandwich cake printanier

 

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Quand j’ai vu le sandwich cake chez Sylvie sur son merveilleux blog Amuses bouche j’étais en admiration devant ses photos. Et puis quand j’ai revu ce cake chez Nathalie sur son blog que j’adore,  Cuisiner tout simplement, je me suis dit qu’il fallait je tente absolument cette recette. Je suis ravie elle est  ultra facile et fait son effet. Je vous  conseille vivement ce cake sandwich pour un buffet ou un apéro. C’est très frais et très agréable. Seul impératif il faut le déguster avec des couverts ! Cette recette va devenir incontournable pour moi, surtout que je suis fan de pain suédois. L’idéal est de trouver des pains suédois ronds mais avec des carrés cela marche aussi !

cake_sal__les_notes_bleues_d_une_gourmande

La recette de Sylvie est la suivante:

 Ingrédients ( pour 4 - 6 personnes )
5 pains suédois
4 tranches de saumon fumé
1 demi concombre
150g de fromage blanc
9 carrés frais Nature
150g de fromage Philadelphia
1càc de jus de citron
Des tomates cerises rouges et jaunes
2 bottes de ciboulette
Des feuilles de basilic
De l'aneth ciselée
Sel

Préparation :
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, 5 carrés frais, l'aneth ciselé, le jus de citron. Saler.
Laver et couper le concombre en fines rondelles grâce à une mandoline ou avec un couteau.
Déposer un pain suédois sur une planche à découper ou un plat.
Etaler une fine couche de préparation fromagère.
Déposer plusieurs rondelles de concombre.
Déposer un pain.
Etaler une fine couche de préparation fromagère.
Déposer une tranche de saumon  fumé.
Recommencer l'opération et terminer par un pain suédois.
Dans un autre saladier, mélanger le fromage Philadelphia et le reste de carrés frais.
Recouvrir le cake de cette préparation.
Laver et couper la ciboulette de différentes tailles et la placer tout autour du cake.
Laver et couper les tomates cerises en 2 ou en 4, puis les déposer sur le cake, ainsi que quelques feuilles de basilic et de la ciboulette ciselée.
Mettre le tout au réfrigérateur avant de servir.

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25 avril 2015

Gravity cake au Pop-corn

 

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Pour les 13 ans de ma fille cette dernière m’a passé une commande  elle savait exactement ce qu’elle voulait  une sweet table sur le thème du cinéma.

Elle a commandé un gravity cake, des meringues maisons, des cookies maison, pop cake et des guimauves au chocolat.  A part le gravity cake rien de nouveau  ce sont ses desserts préférés .

Pour certains un gravity cake ne leur parle pas . En fait, il s’agit d’un gâteau qui vient des états unis et qui fleurit sur les blogs il y en a beaucoup avec des mm’s, des maltessers . Le sachet est en suspension et donne l’impression de se déverser sur le gâteau.

Pour rester dans le thème cinéma ont a choisi de mettre en suspension un sachet de pop-corn. Vous réalisez  le gâteau de votre choix : génoise, quatre quart, gâteau au yaourt puis vous  prenez une baguette en bois, une paille coudée, une tige en fer que vous recouvrez de chocolat pour faire tenir les douceurs ici les pop-corn . Puis ajoutez le sachet.  J’ai cuit les gâteaux la veille et réaliser la décoration à le jour J .

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Ma fille voulait la même base que son gâteau de l’année dernière ! le gâteau pinata un gâteau au yaourt très vanillé  j’ai doublé les quantités pour faire deux gâteaux de la même taille

: recette pour un gâteau

Pour 4 à 6 personnes

un pot de yaourt nature

2 pots de sucre

3 pots de farine

1 pot d'huile

1 belle cuillère à soupe d’extrait de vanille

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180 °c (thermostat 6 ). Déposez votre yaourt dans une jatte. Rincez votre pot et utilisez- le pour mesurer vos ingrédients. Ajoutez le sucre et les oeufs mélangez afin d'obtenir une préparation mousseuse. Continuez avec la farine et la levure, enfin finissez de mélanger avec l'huile. Beurrez un moule de 22 cm de diamètre avec un  bord haut, ajoutez la pâte. Faites cuire votre gâteau 35 mn. Il est préférable de le démouler une fois que le gâteau est tiède.

Pour le fourrage du gâteau :

2 pots de mascarpone mélangez à 8 cuillères à soupe de nutella.

Pour la décoration :

Un joli sachet de pop corn

Du pop corn

Une paille ou une baguette …

100 g de chocolat au lait ou noir fondu

Une trentaine de twix

3 pots de philadelphia au chocolat ou 3 pots de pâte à tartiner au chocolat bridelice (Ces pots se trouvent au rayon frais)

 

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Le montage du gâteau :

Prenez vos gâteaux froids et découpez si besoin le dessus pour qu’il soit bien droit.

Coupez chaque gâteau en deux. Disposez un premier disque de gâteau  sur votre plat de présentation étalez à l’aide d’une spatule le mélange mascarpone Nutella, puis ajoutez un autre disque. Renouvelez l’opération. Sur le dernier disque étaler le Philadelphia ainsi que sur l’ensemble du gâteau utilisez toujours une spatule pour le faire.

Ajoutez ensuite sur le contour du gâteau les twix en laissant une partie sans pour faire « couler » les pop-corn. Ils tiennent très bien avec le Philadelphia. Mettez z votre paille dans le gâteau et tartinez la de chocolat fondu. Ajoutez les pop-corn cela tient moins facilement que des m et m mais en persévérant cela marche, continuez à mettre des pop-corn sur le gâteau et surtout sur la partie sans twix. Il faut que cela donne un effet « de cascade de pop-corn » Une fois que vos pop-corn sont biens collés sur votre paille vous pouvez mettre le sachet.

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02 avril 2015

Idées de desserts pour Pâques: Nid en chocolat, Petites crèmes aux oeufs en chocolat ...

 

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De jolies fêtes de Pâques arrivent le week end prochain et je vous propose quelques recettes ultra faciles pour Pâques et après Pâques:

 

Tout d'abord je vous propose de réaliser des Nid en chocolat ultra facile qui font leur effet sur une table clic

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Puis des petites crèmes  avec des  œufs en chocolat

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Lait de poule d’alain Passard

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Et enfin des muffins d’après Pâques pour recycler les oeufs

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31 mars 2015

Fiadone aux framboises

 

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J’aime beaucoup les fiadones j’en avais réalisé en ajoutant de la cannelle clic   mais cette fois j’ai voulu l’associé à la framboise. Je trouve que le citron se marie parfaitement avec la framboise. Ce fut parfait cela vous fait un dessert léger et gouteux pour une fin de repas !

 

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Il vous faut:
500 g de broccio frais
6 œufs
175 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de crème fraîche
2 paquets de sucres vanillés 
30 g de beurre
les zestes et le jus d’un citron

Environ 300 g  de framboises surgelées ou fraiches pour recouvrir le fond de votre moule

Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez le fond d’un moule à manqué  de papier sulfurisé beurré.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Disposez  les framboises dans le fond de votre moule puis versez  la préparation et enfournez pendant  45 mn.

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

 

Autre dessert citron-framboise avec cette tarte  citron mascarpone framboise   clic

 

Posté par GUIDEBLEU à 11:22 - Commentaires [0] - Permalien [#]


19 mars 2015

Mousse au chocolat carambar

 

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A la maison nous aimons les desserts avec du Carambar, les financiers ,les cookies etc

Quand nous avons vu que Poulain avait sorti une tablette chocolat carambar on a forcément voulu tester. Cette tablette permet d’être consommé pour une simple dégustation ( au goûter les enfants adorent ) mais aussi c’est une tablette qui permet de réaliser des desserts. J’ai testé la recette sur le paquet elle nous a fait de l’œil et a été très apprécié.  Je ne suis pas trop mousse au chocolat et j’ai aimé c’est dire ! Je mets ici la recette que vous pouvez trouver là

Pour 6 personnes

  Il vous faut:

1 Tablette de chocolat Poulain Dessert Noir Extra au Carambar (180g), 5 œufs, 5 cl de crème fleurette, 1 cuil. à soupe de sucre en poudre

1. Coupez le chocolat, puis faites-le fondre au bain-marie avec 5 cl de crème.
2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le chocolat fondu.
3. Dans un autre saladier, battez les blancs d’œufs en neige fermement à l’aide d’un robot ou d’un fouet.
4. Délicatement, mélangez à l’aide d’une spatule les blancs en neige et le chocolat refroidi. Répartissez la mousse au chocolat dans 4 verrines, réservez au moins 3 h au réfrigérateur avant de déguster.

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19 février 2015

Excellent granola maison aux abricots secs, noix de coco, cranberries et chocolat !

 

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Le granola maison je n’avais jamais tenté car j’ai resté sur un échec de barre de céréales maison donc je n’avais pas testé le granola alors que cela n’a rien à voir !!! Et puis ces jolies plaque de métal mon donnez envie d’essayer.
Je suis partie à la recherche de la recette idéale et je suis tombée sur une recette de basse parfaite et pratique
sur l’excellent blog Chocolate and Zucchini qui nous permet de renouveler notre granola selon notre envie du moment ou le contenu de nos placards !!!

Celui que je propose est parfumé par la présence de sirop d’érable, de cannelle et de l’huile de noisette … bien fruité avec des abricots secs, des cranberries et des copeaux de noix de coco … enfin il est gourmand avec l’ajout de chocolat.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Total : 40 minutes
Pour un grand bocal.
Il vous faut :
• 280 g de flocons d’avoines
• 170 g d’amandes et noisettes
• 2 c.s. d'huile de noisette
• 6 c.s. de sirop d’érable
• 1 à 2 c.c. d'épices moulues (la cannelle),
• 1 c.c. de fleur de sel
• 1 c.c. d'extrait de vanille
• 30 g de noix de coco en copeaux séchée non sucrée
• 60 g de chocolat, grossièrement hâché
• 120 g de fruits secs, (cranberries et abricots)
1. Huilez légèrement une plaque de four avec rebords de 30 par 38 cm environ.
2. Mixez vos amandes et noisettes
3. Mettez tous les ingrédients (sauf les éventuels fruits secs et chocolat) dans un saladier moyen et mélangez vigoureusement à la fourchette quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
4. Etalez sur la plaque et insérez au milieu du four.
5. Allumez le four à 150°C et faites cuire le granola en surveillant bien et en mélangeant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que ce soit coloré selon votre goût -- ça ne sera pas encore croustillant à ce stade. Dans mon four, il y en a pour environ 30 minutes au total, en partant à four froid.
6. Pendant ce temps mixés les fruits secs ici j’ai mixez ensemble les copeaux de noix de coco, les abricots secs et les cranberries
7. Mélangez une dernière fois et laissez le granola refroidir sur la plaque -- c'est en refroidissant qu'il deviendra croustillant -- avant d'ajouter les fruits secs ou le chocolat si vous le souhaitez.
8. Mettez le granola dans un récipient hermétique et conservez-le à température ambiante jusqu'à un mois environ.

Mais il sera consommé avant je vous le garantis !

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granola avant cuisson

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mélange cranberries coco abricots sec et chocolat

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granola après cuisson

 

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 Plaque métal vendue sur le site Etiquette & Tranche de cake clic existe aussi pour les cookies !

Posté par GUIDEBLEU à 18:08 - Commentaires [2] - Permalien [#]

13 février 2015

Pies pop à la confiture de framboise pour la St Valentin

 

Pie_pop_pour_la_St_Valentin__Les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

J – 1  avant la St Valentin !!!

Si vous souhaitez une recette rapide je vous suggère des  pies pop.

Des petites tourtes mises sur des bâtonnets, petites piques à brochettes  (ici  ce sont des bâtonnets  à glace) garnies de confiture de framboise.

Il suffit de couper la forme de votre choix dans la de la pâte feuilletée  de mettre un peu de garniture au milieu et de recouvrir avec un de la pâte de la même forme.On peut donc choisir une garniture salé pour l’apéro et sucré pour le dessert.Cela fait son effet et c'est facile.

Forcément pour séduire j’ai  décidé de prendre la forme de cœur, j’ai tenté de faire un couple avec un nœud et moustache mais ce n'est pas top ( non on ne rigole pas) et j’avais écrit XO XO et J t’m mais après la cuisson ce n’est  pas apparent .Finalement c’est celle ou j’ai ajouté un petit cœur en relief qui rend le mieux. On peut s’amuser avec les dessins sur les pies et faire parler sa créativité . Vous pouvez mettre d’autres confitures mais aussi de la pâte à tartiner au chocolat, au spéculoos, des pépites de chocolat, de la compote etc

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Il vous faut  pour une quinzaine de pie pop  avec un emporte pièce relativement petit

Un rouleau de pâte feuilletée

Un œuf

Confiture de framboise, groseille, fraise, ( si l’on cherche à avoir du rose !)

Un couteau ou un emporte-pièce en forme de cœur

Sucres décorés etc pour la finition (Facultatif)

Préchauffez votre four à 210° C .Découpez à l’aide d’un emporte-pièce  (ou un couteau ) 30 cœurs ( si votre emporte-pièce est plus gros découpez un nombre pair de pâte). Disposez sur une ou deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé la première moitié de pâte que vous garnissez au centre d’un peu de confiture, il faut veiller à ne pas en mettre trop sinon cela va gêner pour la soudure des pâtes et la confiture sortira des mini pies. Déposez votre bâtonnet au centre  de la garniture et refermer avec le deuxième disque de pâte. Soudez en appuyant  avec vos doigts ou avec les dents d’une fourchette. Continuez en veillant à laisser de la place entre chaque  pie sur votre plaque pour ne pas qu’elles collent entre elles après la cuisson.

Utilisez le jaune d’œuf mélangez avec une cuillère à soupe de lait ou d’eau  et dorez vos pies.

Enfournez-les dans votre four pour environ 10 mn de cuisson (selon votre four).

 

 

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Les pies sont disposées sur des caissettes avec des cœur du site Etiquette & Tranche de cake

 

 

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05 février 2015

Lait de poule d'Alain Passard aux quatre épices

 

 

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Il y a longtemps j’avais fait pour Pâques du lait de poule selon la recette de Alain Passard ! clic

Depuis les vacances de Noel ma fille n’arrêtes pas de me réclamer du lait de poule ayant vu dans des films américains qu’il en buvait pour les fêtes de Noel.Elle voulait absolument goute .Elle a aussi entendu que c’était un remède de grand-mère quand on est malade ! Elle a profité que j’étais justement malade pour relancer sa demande explicite en disant «  cela te ferait du bien maman !!! » J’ai donc repris la recette de Monsieur Passard  en ajoutant du 4 épices et ce fut top !

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 dl de crème fraîche liquide entière

10 dl de lait entier

une gousse de vanille fendue

20 morceaux de sucre roux

8 œufs

2 cuillère à soupe de beurre salé

un peu de 4 épices ou de cannelle

Mettre le lait et la crème dans la casserole avec la vanille, puis faire infuser 2 min sur feu doux.

Quand le lait bout, ajouter les morceaux de sucre et le beurre salé. Laisser frémir 5 min sans faire déborder le lait.

Séparer les blancs et les jaunes en mettant les jaunes dans un grand bol et les blancs non utilisés dans un petit bol.

Mixer les jaunes d’œufs puis ajouter doucement en mixant le quart du lait chaud . Garder le reste du lait au chaud.

Ajouter ensuite le lait restant en deux fois, tout en continuant à mixer.

Servir chaud eb saupoudrant un peu de cannelle ou du quatre épices.

 

 

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21 janvier 2015

Banana bread à la poudre d'amandes,pépites de chocolat et amandes effilées

 

bananabread_Les_notes_bleues_d_une_gourmande

 

 

Voir des bananes trop murir et voir les enfants les délaisser me désolent, pour éviter le gâchis un banana bread c’est l’idéal ;surtout que c’est à ce moment que les bananes exaltent plus de parfums !
J’avais de la poudre d’amandes à finir j’en ajouté à la place d’une partie de la farine. Cela a été un cake anti gaspi jusqu’au bout pour notre plus grand bonheur.
Quitte à mettre des amandes, j’ai ajouté des amandes effilées dans le gâteau et sur le gâteau, nah !
Ce cake sent terriblement bon pendant la cuisson !!!
Le gâteau est encore très bon le lendemain, il y aura fait deux gouters et des heureux !

Banana_bread_Les_notes_bleues_d_une_gourmande


Il vous faut :
200 g de farine
50 g de poudre d’amandes
1/2 cuillère à café de levure chimique
150 g de beurre mou
185 g de sucre roux
3 œufs
125 g de pépites de chocolat
3 ou 4 bananes bien mûres ( j’en ai mis 4)
50 g d’amandes effilées pour le gâteau + en prévoir pour la finition


Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Mélanger le beurre avec le sucre à la main ou avec votre robot. Ajouter la farine avec les œufs bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ecraser vos bananes à la fourchette, ajouter-les avec les pépites de chocolat et les amandes effilées
Déposer la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ajouté les amandes effilées sur le dessus de votre cake et laisser cuire environ pour 45 minutes à 50 minutes selon votre four.
Tenter de le laisser tiédir avant la dégustation!

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