Les notes bleues d'une gourmande

Recettes de cuisine et compagnie

17 novembre 2014

Une grande grande nouvelle, la naissance d'Etiquette & Tranche de cake !

 

Roulement de tambour …

Mon blog a bientôt 8 ans et j’ai  un grand changement à vous annoncer !

Raclement de gorge...

Oyez , oyez,   1, 2,...  1, 2, tapotage sur le micro, j’ai une grande nouvelle à vous annoncer ! Je ne bégaye pas je veux juste capter votre attention!

                 

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Je viens de créer mon entreprise , un e-commerce intitulé Etiquette & Tranche de cake afin de vous faire partager mes passions: la cuisine et la décoration. J’ai sélectionné  avec tout mon cœur des produits qui j’espère vous séduira avec des coffrets gourmands pour les fêtes,  pour le quotidien qu’il faut chérir avec notamment le tea time, et enfin des coffrets bien pratique pour les anniversaires d’enfant.

 

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A côté, vous trouverez des étiquettes, des sachets, des moules à gâteaux, des boites, des éléments de décoration pour la maison  dont la papeterie.

 

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Allez, soyez curieux vous pouvez  prendre  un billet pour vous rendre au pays de la gourmandise et de la décoration festive, vous y serez chez vous !

 

Au fur et à mesure vous découvrez des nouveautés rien que pour vous!

Je  vous autorise à partager le secret !

Ce blog a désormais un petit frère Tranche de blog, vous y trouverez un billet sur des étiquettes à personnaliser.

 

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Alors vous être prêt attention !

Je vais lancer la bouteille de champagne sur la boutique pour l’inauguration .

Ouf, parfait aucun blessé, je coupe solennellement  le ruban (bleu forcément) et je déclare  la boutique ouverte !

Bien à vous Valérie

Posté par GUIDEBLEU à 15:33 - Etiquette & Tranche de cake - Commentaires [4] - Permalien [#]

15 novembre 2014

Creusois aux pépites de chocolat et future grande nouvelle

 

 

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J’ai gouté chez des amis un creusois de grande surface ma foi excellent. Je ne connaissais pas ce gâteau, il me rappelle le financier mais il est à base de poudre de noisette au lieu  de  la poudre d’amande. J’en ai fait un avec des  pépites de chocolat. Ce gâteau est très vite réalisé vous n’avez pas à monter les blancs en neige ! Il est parfait pour le gouter ou pour un tea time.On l’a tous apprécié.

 

 

Je voulais vous dire aussi que dans quelques jours,

j’aurais une grande nouvelle

à vous annoncer

suspens,suspens !!!

 

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Il vous faut :

  – 150 g de beurre doux – 180 g de sucre roux – 80 g de farine – 125 g de poudre de noisette de bonne qualité – 5 blanc d’œuf  Il est recommandé d’utiliser un moule rond de 20 cm de diamètre

 

Préchauffez votre four à 160°C Faites fondre le beurre Pendant ce temps mélangez le sucre, la farine, ainsi que la poudre de noisette , ajoutez le beurre . Incorporez les blancs d’œuf et les pépites de chocolat  mélangez à nouveau  afin d’avoir une préparation homogène. Versez –la dans  votre moule préalablement beurré. Faites  cuire environ pour 30 à 40 mn, il faut que votre gâteau soit bien doré .

 

Posté par GUIDEBLEU à 09:42 - Goûter - Commentaires [1] - Permalien [#]

09 novembre 2014

Petits roulés feuilletés au sucre

 

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Aujourd’hui ce n’est pas vraiment une recette que je vous propose vu la simplicité d’exécution.

Mais ces petites douceurs sont top, certaines avait presque caramélisées. Ces petites douceurs ultra rapides  avaient le même goût que les palmiers du pâtissier.

Je vous explique la genèse.

Lors du dernier halloween j’ai voulu faire des saucisses qui a avait l’air de momie !

Ma première momie était lamentable, j’ai donc continué mes saucisses sans les déguiser comme des saucisses feuilletées.

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 Il me restait pas mal de lanières de pâte feuilletée.

Je les ai  donc saupoudrées de sucre et enroulées sur elle-même, mis une dernière petite touche de sucre avant de les passer au four à 180 ° C  10 à 15 mn.

 

Allez je vous montre la momie râtée !

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Posté par GUIDEBLEU à 22:36 - Petites douceurs - Commentaires [2] - Permalien [#]

27 octobre 2014

Shortbreads aux pépites de chocolat

 

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La grande spécialiste des recettes anglosaxonnes de la blogosphère  est Pascale Weeks   une des premières à avoir crée un blog de cuisine  en France appelé  C’est moi qui l’ai fait.

 Je  voulais une recette de shortbread  je savais qu’avec Pascale je pouvais y aller les yeux fermés. Son ajout de pépites de chocolat est top ! Merci Pascale pour cette bonne recette. J’ai doublé les quantités mes invités ont appréciés pour le thé !!!

Vous trouverez aussi une précédente recette de shortbread de Jamie oliver dans lesquel j’avais ajouté des carambar ! ici clic.

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Il vous faut :

  

Shortbreads aux pépites de chocolat

Ingrédients pour une vingtaine de shortbreads

150 g de farine
50 g de sucre roux
100 g de beurre demi-sel mou
2 cuil. à soupe de lait
50 g de pépites de chocolat

Versez la farine et le sucre dans un grand bol.
Ajoutez le beurre coupé en dés puis incorporez-le du bout des doigts.
Ajoutez le lait, les pépites de chocolat, puis malaxez la pâte, juste assez pour former une boule.
Sur une surface farinée ou sur une feuille en silicone, roulez la pâte en forme de boudin de 3,5 cm de diamètre.
Entourez de film étirable puis mettez au frais pendant 40 minutes.
Préchauffez votre four à 165°C.
Coupez des tranches de 1 cm d’épaisseur puis déposez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le pourtour.
Retirez-les de la plaque de cuisson à l’aide d’une spatule puis faites-les refroidir sur une grille.

 

Posté par GUIDEBLEU à 08:40 - Goûter - Commentaires [1] - Permalien [#]

16 octobre 2014

Sablés aux pralines roses et biscuits roses de Reims

 

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Je tenais à proposer une recette rose de biscuits aux biscuits roses et pralines roses  pour illustrer ma participation à Octobre Rose . Pour nous sensibiliser à la lutte contre le cancer du sein. Pour un dépistage précoce, les mammographies c’est important et je pense à celles qui ont connu cette maladie ou se battent contre elle !

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Alors un peu de douceur pour cette cause c’est l’idéal  et la recette du jour nous comble de ce côté. Il faut un mixeur pour mixer des biscuits de Reims et les pralines roses, c’est la seule exigence. J’ai pris un emporte-pièce carré, on dirait de jolis cousins, mais vous pouvez bien  sur prendre l’emporte-pièce de votre choix, ils seront toujours séduisants.Je vous précise que je n’ai pas mis de colorant alimentaire.

 

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Il vous faut  pour une trentaine de sablés:

12 biscuits de rose de Reims

12 pralines roses

140 g de poudre d’amande

140 g de farine

2 œufs

125 g de beurre

45 g de sucre glace

1 cuillère à café de levure chimique

Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

Faites fondre le beurre ajoutez le colorant et mélangez

Mixez les biscuits roses et les pralines roses dans le robot de votre mixer jusqu’à l’obtention d’une poudre. Tamisez la levure et la farine, ajoutez les dans le robot avec la poudre d’amande et le sucre glace. Mixez puis versez le beurre fondu et les œufs. Mixez encore jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Déposez la pâte en boule sur un papier plastique ou du papier sulfurisé et laissez reposer la pâte 1h 30 au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C (th6)

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 3 ou 4 cm d’épaisseur. Découpez la pâte à l’aide d’un emporte –pièce. Disposez les sablés sur une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé. Faites les cuire 10 mn et laissez les refroidir sur une grille.

 

 

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Recette inspirée de celle des sablés aux biscuits roses de Reims du hors série Recevoir c’est facile,de Marie Claire Idées

Posté par GUIDEBLEU à 18:25 - Goûter - Commentaires [3] - Permalien [#]


13 octobre 2014

Petits gateaux poire-chocolat à la ricotta

 

 

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Sur la blogosphère on trouve  des recettes de  gâteaux à base de ricotta, notamment chez Mamina.

J’avoue que j’en fait rarement, j’ai voulu essayer avec des poires et du chocolat. La ricotta donne du  moelleux, un vrai petit bonheur .

 

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Pour une douzaine de gâteaux il vous faut :

4 poires

250 g de ricotta (un pot)

4 oeufs

100 g de sucre

100 g de farine

100 g de chocolat en copeaux ou pépites de chocolat

1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°.

Epluchez les poires  en dés.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs. Lorsque le mélange blanchit, incorporez la ricotta. Bien mélanger. Ajoutez la farine et la levure. Terminez par le chocolat en copeaux  (fait à l’aide d’un économe)

Versez votre préparation dans des empreintes à gâteaux et enfournez pour 20 à 25 mn afin que vos  gâteaux soient bien dorés.

 

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Posté par GUIDEBLEU à 23:38 - Goûter - Commentaires [4] - Permalien [#]

10 octobre 2014

Panna cotta au chocolat au caramel

 

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Une panna cotta au chocolat je n’avais pas encore tenté. Je vous propose une  version au chocolat au caramel excellente , si si  !!!

 

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Il vous faut :

50 cl de crème fleurette
50  g de sucre en poudre
 1 fève tonka
5 g de feuilles de gélatine ou une cuillère à café d’agar agar

Une tablette de chocolat au caramel de Nestlé  

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant  15 minutes.

Faites votre chocolat.
Portez à ébullition sur feux doux la crème fleurette avec le sucre  ( si vous utilisez de l’agar agar elle doit être portée à ébullition avec votre mélange) . Incorporez la gélatine essorée qui doit se dissoudre, le chocolat   et laissez refroidir tout en remuant
Versez votre préparation  dans des verrines ou des ramequins  puis mettez au frais au moins deux heures.

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Posté par GUIDEBLEU à 08:12 - Dessert à faire à l'avance - Commentaires [2] - Permalien [#]

05 octobre 2014

Blondies aux noisettes et pépites de pralinoise

 

 

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Vous connaissez tous les brownies  mais il existe aussi des blondies ! Cela faisait longtemps  que j’avais envie de tester. J’aurai dû le faire plus tôt !!! Tous les gouteurs petits et grands ont apprécié (j’ai un oncle qui ne pouvait plus s’arrêter ! ) Ce gâteau a l’air de rien mais je sens que je vais faire des variantes. Je me suis inspirée d’une recette de Elle à Table clic pour le chocolat j’en mettrais plus la prochaine fois.

 

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il vous faut:

  • 3 oeufs
  • 170 g de beurre ramolli
  • 300 g de cassonade
  • 200 g de farine
  • 65 g de noisette
  • 100 g de pépites de chocolat praliné ( coupées au couteau, n’hésitez pas à en mettre plus !!!)
  •  1 cuil. à soupe d’extrait naturel de vanille
  • 1 cuil. à café de levure chimique

 

Allumez le four à 180 °C (th. 6). Tapissez de papier sulfurisé un moule de 20 x 30 cm. Battez les oeufs dans un bol.
Fouettez le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez les oeufs et la vanille.
Tamisez la farine et la levure puis incorporez- les à la préparation. Ajoutez les noisettes et le chocolat en mélangeant.
Versez dans le moule et glissez au four 30 à 35 mn : vérifiez la cuisson de la pâte en la piquant au centre (elle doit être juste prise, sinon les blondies seront trop secs). Retirez du four, démoulez encore tiède et découpez aussitôt.

 

Posté par GUIDEBLEU à 22:36 - desserts - Commentaires [0] - Permalien [#]

01 octobre 2014

Tarte aux oignons et lardons

 

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J’aime la tarte aux oignons  et j’ai réalisé une tarte proche de la quiche. J’apprécie le sucré -salé  avec cette note de miel,  ce fut un vrai plaisir !

 

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Il vous faut :

6 oignons, 125 g de lardons, 3 œufs, 30 cl de crème liquide, une cuillère à soupe de miel, Herbes de Provence  environ une cuillère à soupe (facultatif),une pâte feuilletée, beurre, sel  et poivre

Epluchez et coupez les oignons, faites les revenir avec du beurre, le miel et les herbes de Provence jusqu’à qu’ils soient blonds. Mélangez les œufs et la crème ajoutez du sel et du poivre. Disposez la pâte feuilletée dans le moule à table, ajoutez sur le dessus les lardons et les oignons. Enfin ajoutez le mélange œufs crème. Faites cuire 35- 40 mn selon votre four.  

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Posté par GUIDEBLEU à 21:27 - tarte salée - Commentaires [2] - Permalien [#]

23 septembre 2014

Verrines de melon et framboises à la gelée de sirop de fraise

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Mon fils m'a demandé un dessert à la gélatine, je lui ai proposé un dessert avec des fruits. A la vue des verrines il était déçu. Je suppose qu'il imaginait un dessert "bloblotant" à l'anglaise! Finalement il apprécié et m'a passé "commande "pour une prochaine fois !

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Pour 4 verrines:

Pour le sirop 25 cl d’eau minérale et   5 cl de sirop à la fraise
 2 feuilles de gélatine  de  2 g
 1 petit melon et 125  g de framboises fraiches ou surgelées

Disposer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sirop de fraise. Stopper le feu, ajouter les feuilles de gélatine  Coupez le melon en cube de 0, 5 cm.  Disposer le melon dans le fond de vos verrines et ajoutez les framboises.  Verser le sirop à la fraise pour recouvrir vos fruits. Laisser prendre au frais durant au moins 2h.

 

Posté par GUIDEBLEU à 21:39 - Dessert à faire à l'avance - Commentaires [0] - Permalien [#]


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