photo Martha stewart

Quelques idées pour Halloween:

des versions salées et sucrées ici

avec notamment une maison hantée,

 des biscuits et gateaux , avec le cupcake fantome que j'adore

et enfin une tarte au potiron

Infuseur à thé en forme de fraise  de chez Etiquette et Tranche de cake

Sur instagram il y a de magnifiques photos de préparations saines et gourmandes pour le petit déjeuner ! J’ai notamment vu des préparations dans des mason jar  avec des fruits coupés qui décorent  les faces  du pot, qui m’ont  fait de l’œil et m’ont inspirées.

J’ai fait à ma façon le rendu n’est pas aussi beau que je le souhaitais mais le gout était excellent. C’est copieux ! idéal pour un brunch en ne prenant que cela ou alors pour deux à partager en amoureux par exemple.

Cette préparation est sans sucre ajouté, composée de multiple parfum fruité, de textures différentes et du croquant avec des délicieuses céréales  kokoji.

Ces céréales je les ai trouvé et acheté à force de recherches sur le net.

Je suis fan de céréales je voulais en trouvé sans sucre mais gourmandes. Celles-ci sont préparées en France  à côté d'Agen. Elles sont un peu onéreuse mais à base d'ingrédients bruts, non-raffinés, naturellement sans gluten et vegan. Pour réaliser des pépites croustillantes et gourmandes sans sucre ajouté et sans matière grasse ajoutée, inspirés des techniques de la raw food ( je cite le site). Je précise que ce n’est pas un partenariat.

 Bref ce fut  un plaisir des yeux et du palais !

Il  y a aucune recette particulière j’ai fait à ma façon  je vous la partage avec plaisir mais il y a autant de variante que vos envies du moment , le contenu de placard ou selon bien entendu la saison !

Les ingrédients:

3 ou 4 pots de fromage blanc

20 g environ  de Noix de coco rapée

20  g environ  de Flocons d’avoine

6 fraises

1 kiwi

Environ 100 g de myrtille

 2 cuillères à soupe de graine chia (facultatif)

Céréales kokoji pommes cannelles avec des amandes

J’ai mixé rapidement 3 pots de fromage blanc  aux myrtilles mais vous pouvez simplement les mélangez avec un fouet ou fourchette si vous le souhaitez .

Ajoutez les graines de chia.

Découpez vos fruits fraises et kiwi pour votre décor. J’ai disposé dans le fond du pot des tranches de kiwi coupées en deux et ajouté délicatement ma préparation aux myrtilles. Au milieu du pot j’ai mis des tranches de fraises sur les faces du pot et j’ai continué en ajoutant la préparation aux myrtilles .Puis j’ai mis un « étage » de noix de coco puis encore de la préparation aux myrtilles. J’ai continué avec un « étage » de flocons d’avoine ( qui ne se voit pas sur la photo) et j’ai terminé en disposant mes fruits coupés (fraises et kiwi), les céréales croquantes et un peu de noix de coco !

L'été a du mal à venir et s'installer, parfois nous avons une belle journée ensoleillée, on l'apprécie plus que les autres années.

Ce fut l'occasion de faire un smoothie pour les enfants. Est ce la belle appelation car compte tenu de la texture parfaite après mixage des fruits nul a été besoin de rajouter de lait ou de yaourt. En ce qui concerne le goût l'ajout de sucre  a été inutile aussi ! Une boisson agréable et rafraichissante au bon gout d'été. 

Il vous faut pour deux personnes ( voir trois si c'est servi dans un simple verre):

Un melon d'espagne

2 bananes

une pêche

Epluchez et coupez vos fruits, mixez ... C'est prêt !!!

J’aime les desserts qui se préparent à l’avance c’est toujours plus pratique pour son organisation. La panna cotta reste pour moi un incontournable qui permet de faire beaucoup de variations gourmandes. Cette fois j’y ai associé le chocolat blanc aux abricots. Pour le plaisir des yeux et des papilles. Pour changer je les ai fait dans des petits bocaux c’est assez conséquent pour une personne mais idéal à partager en amoureux  ou en famille etc

Pour 4 à 6 personnes

Il vous faut :

50 cl de crème fleurette
50  g de sucre en poudre 
 une dizaine d’abricots et quelques-uns  à garder pour la déco+2 cuillères à soupe  de sucre roux

5 g de feuilles de gélatine ou une cuillère à café d’agar agar

Une tablette de chocolat blanc.

 Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant  15 minutes.

Préparez votre compotée d’abricots en coupant vos fruits mettez-les à cuire sur feu doux avec le sucre roux, remuez régulièrement jusqu’à obtenir la consistance que vous souhaitez. N’hésitez pas à gouter si l’acidité des fruits est trop présente , ajoutez du sucre. Disposez la compotée d’abricots dans le fond de vos contenants. Réservez.

Portez à ébullition sur feux doux la crème fleurette avec le sucre  (si vous utilisez de l’agar agar elle doit être portée à ébullition avec votre mélange). Incorporez la gélatine essorée qui doit se dissoudre et laissez refroidir tout en remuant.
Ajoutez ce mélange sur votre compotée de fruits. Mettez au frais au moins deux heures.

Faites fondre au bain marie le chocolat blanc. Et versez le chocolat sur le dessus de vos panna cotta devenues fermes. Faites les refroidir et mettez de nouveau au frais pour que le chocolat durcisse.

Ajoutez au moment de servir un demi-abricot ou quelques abricots coupés selon votre convenance. 

pot et bocaux de chez Action

Je me suis inspirée d’une recette vu sur un livre des recettes Paléo que j’ai feuilleté vous dire lequel je ne sais plus, navré.

En tout cas  ces douceurs sont vites réalisées, sans aucune cuisson et peuvent offrir des variantes pratiques selon le contenu de nos placards !

Elles offrent un en cas pour le gouter des enfants sains et qui leur plait !

Pour une douzaine de douceurs, Il vous faut: 

200 g de noix de coco déshydratée

12 dattes medjool dénoyautées ou abricots séchés ou 6 figues séchées

50 g de pépites de chocolat noir

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2 cuillères à soupe de miel

 Un peu de  Fleur de sel

2 cuillères à soupe de graine de sésame

Mixez l’ensemble des ingrédients sauf les graines de sésame dans un robot.

Façonner des boulettes avec la paume de vos mains  et roulez les dans les granes de sésame… le tour est joué.

Ma fille voulait  emmener des douceurs chez une amie et nous avons choisi cette recette de Nathalie du blog de qualité Cuisiner tout simplement. Ces barres chocolatées  me faisaient de l’œil depuis longtemps étant fan de noix de coco. Je sais aussi que je peux suivre une recette de Nathalie en toute confiance.

Cette recette nous a permis de réaliser ces barres choco coco à 4 mains, j’aime toujours partager ces moments avec mes enfants. C’est une tuerie j’étais heureuse que ces douceurs partent de la maison pour contenter d’autres palais  car elles sont trop tentantes. Attention prévoyez 3 heures de temps de repos, cela ne peut pas se faire à la dernière minute.

Il vous faut :

200g de Lait Concentré Sucré Nestlé
140g de noix de coco râpée
300 g de chocolat noir ou chocolat au lait pâtissier

Dans un saladier, mélanger le lait concentré et la noix de coco râpée.
Laisser durcir la préparation au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Étaler cette préparation dans votre plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Sortir du réfrigérateur.
Découper et façonner des rectangles, puis les remettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
A l’aide d’une fourchette, tremper chaque barre dans le chocolat fondu, puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Marquer les barres chocolatées grâce à une fourchette, puis les placer au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat soit bien dur.

La semoule fine est un ingrédient basique du placard mais finalement je ne l’utilise pas tant que cela j’avais envie d’un dessert rapide et fruitée l’alliance de l’amande et poire fut parfaite pour obtenir un dessert très frais. Pourquoi pas une version pomme cannelle pour la prochaine fois ?

Il vous faut pour 4 personnes :
• 1/2 litre de lait d’amande
• 70 g de semoule fine de blé dur
• 60 g de sucre roux
• 1 gousse de vanille
• 2 poires coupés en dés et une pour la présentation
• amandes effilées pour la déco (facultatif)

Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines et mettez-la dans le lait d’amande et portez à frémissement et laissez infuser 10 à 15 min. Retirez la gousse et ajoutez la semoule et le sucre roux.Ne cessez pas de remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.Ajoutez les poires en dés et disposez votre semoule dans des pots ou coupelles couverts avec un film alimentaire à garder au réfrigérateur jusqu’à la dégustation

Au moment de servir vous pouvez ajouter des lamelles de poires et quelques amandes effilées pour la décoration.

Les sapins feuilletés on en a vu beaucoup à Noel depuis l’année dernière en version salée avec pesto ou en version sucrée avec de la pâte à tartiner au chocolat. Mes enfants n’aiment pas le pesto j’ai donc essayé une version proche de la pizza nous sommes toujours en hiver alors j’ai testé le sapin.
Ma garniture est plus fournie donc les tortillons moins facile à faire mais pour une première il a plu à l’apéro . Il sera plus beau la prochaine fois ;)
Pour la découpe de la pâte allez voir la recette du blog Cuisiner tout simplement ,de l’adorable Nathalie que j’ai suivi, elle a mis des schémas pratiques  ici  sinon cliquer là pour visionner une vidéo youtube

avant cuisson

Il vous faut :
2 à 3 cuillères à soupe de sauce tomate maison ou de qualités
2 tranches de jambon
Du fromage râpé
Un jaune d’œuf
Graine de sésame (facultatif)

Préchauffer votre four à 180°.
Etaler une des pâtes feuilletées et la badigeonner de sauce tomate sur l’ensemble de la pâte jusqu'au bord de la pâte. Disposez dessus vos tranches de jambon et du gruyère râpé.
Déposer la deuxième pâte par dessus.
Découper un sapin.Découper ensuite des branches de sapin et les rouler sur elles-même.

Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf battu et parsemer des graines de sésame.
Mettre au four pendant 25-30 minutes.

On aime les meringues à la maison surtout pour les jours de fêtes !

J’ai eu envie de décorer le sapin avec des meringues ! des couronnes et des sapins pour le jour de Noel pour l’embellir le sapin !

Mais surtout  pour  que chaque invité vienne chercher sa meringue  dans le sapin afin d'accentuer l’esprit de Noel !

Passez un beau beau Noel !!

Merry Christmas !

Pour vous régaler il vous faut :
4 blancs d’œufs
1 grosse pincée de sel
250 g de sucre

Préchauffez le four à 110°C.

Versez les blancs   dans la cuve d’un batteur électrique ou à défaut  dans un saladier. Montez les blancs au fouet lentement puis augmentez la vitesse .Salez.
Ajoutez le sucre, petit à petit et continuez à battre jusqu’à ce que vous obteniez une texture assez ferme et lisse.  Prenez une poche à douille et une douille cannelée remplissez votre poche de la meringue. Puis sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, formez  des couronnes ou des sapins  en veillant à laisser un trou pour y disposer un ruban.
Faites cuire 45 minutes  jusqu’à ce qu’elles soient dures.

Une fois refroidies vous pouvez les accrocher dans le sapin !

D'autres meringues ici:

meringue au pépites de chocolat et meringues festives 

Pour le goûter les enfants m’ont réclamé du pain perdu !

Nous l’avons réalisé avec de la brioche bien plus gourmand et nous avons surtout voulu l’agrémenté de noix de coco ou de cannelle. Un pur délice vous pouvez y mettre du quatre épices pour une note très Noel ou du chocolat en poudre .

Je vous propose 3 autres variantes de pain perdu sur le blog:

Une version réalisée avec du pannetonne excellente ,

  une autre avec de la poudre d’amandes et une terrine de pain perdu aux fraises 

Il vous faut:

1/2 litre de lait, 2 œufs, 50 g de sucre roux, un sachet de sucre vanillé ,50 g à 70 g de beurre, environ  de la brioche en tranches maison ou du commerce.

Sucre glace

Noix de coco râpée

Et cannelle en poudre

Fouettez les œufs avec le lait, le sucre  roux et sucre vanillé. Faites tremper les tranches de brioche dans cette préparation. Faites revenir le beurre dans une poêle, et disposez une tranche brioche pour  la faire cuire sur les deux faces.

 Une fois la brioche bien dorée saupoudrez  là de sucre glace et de noix de coco ou de sucre glace et cannelle en poudre.

A dégustez tiède avec un bon thé ou un chocolat ! Régalez-vous.