19 mars 2012
Far au toblerone
Pour cette recette, que j’aime beaucoup, je m’aperçois en la testant une fois de plus que ce sont des moules en silicone qui lui convient mieux. En effet les caissettes en carton que j’ai utilisé sur la photo sont finalement bien pour des muffins et cakes mais moins bien pour des fars. Il faut aussi que ce far soit bien doré pour être sublime en bouche.
Pris par le temps pour l’emmener à une amie qui en avait un merveilleux souvenir,
ils n’étaient pas assez dorés. Rassurez-vous ils ont fait plaisir à des gourmands et gourmandes !
Il vous faut:
2 à 3 barres de toblerone coupées en morceaux
120 g de sucre roux
une douzaine de morceaux de nougats individuels ou un nougat entier coupé en morceaux
4 œufs
200 g de farine
50 cl de lait
½ sachet de levure
100 g de beurre fondu et 15 g de beurre pour le moule
Mélangez la farine, la levure, le sucre et faites une fontaine. Cassez les œufs au centre, versez le beurre fondu et incorporez peu à peu le tout avec le mélange fariné. Ajoutez le lait afin d’obtenir une pâte fluide. Laissez reposer cette dernière 1 heure à température ambiante. .Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez un moule à gâteau ou des moules individuelles ou un plat. Versez votre préparation, ajoutez les morceaux de toblerone et faites cuire au milieu du four pendant 45 minutes ou environ 25 minutes pour des petits moules.
05 mars 2012
Gateau aux amandes et aux framboises
Ma fille a voulu faire un gâteau et en feuilletant un de mes livres de cuisine, elle a choisi un gâteau aux framboises extraite du livre pâtisserie maison de Florence EDELMANN chez Marabout.
Ce gâteau est un pur régal car il contient aussi de la poudre d’amandes. Il sera de nouveau déguster à la maison c’est sûr, au gouter ou petit déjeuner il est excellent !!!
Pour 6 personnes
Il vous faut :
70 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
100 g de poudre d’amandes
165 g de beurre
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
200 g framboises (surgelées pour moi hors saison)
Préchauffez votre four à 180°C, beurrez et farinez un moule à manqué.
Tamisez la farine avec la levure dans une terrine, puis ajoutez le sucre en poudre, le sucre glace et les amandes. Incorporez le beurre fondu. Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez les trois quarts de la pâte dans le moule à manqué, répartissez les framboises, puis versez le reste de la pâte. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
Servir le gâteau tiède à servir de préférence avec un coulis de framboise.
06 février 2012
Cake au citron, amandes et cranberries
Je ne sais pas si vous connaissez mylittlebox , le mois dernier en plus des produits cosmétiques il y avait un livret de recette de DUCASSE extrait de sa collection nature desserts . Son cake au citron me faisait de l’œil, je l’ai simplifié en m’inspirant de celle de Châtaigne sur son blog. Avec le froid j’ai eu aussi envie d’ajouter de bonnes choses pour la santé des cranberries, de la farine d’épeautre, des amandes entières et des amandes effilées. Il fut parfait pour le gouter et le petit déjeuner !
Il vous faut:
2 citrons jaunes non traités – 75g de beurre – 3 œufs ( bio pour moi) – 100g de sucre rapadura ( sucre roux pour moi )– 185g de farine ( farine d’épeautre ici) – 5g de levure chimique -2 pincées de sel – 1 yaourt nature (moi ce fut du fromage blanc) 50 g de cranberries, 50 g de d’amandes entières grossièrement concassées au mixer, amandes effilées pour la décoration
* Préchauffer le four à 150°C (th.5).
* Couper 75g de beurre en petits morceaux et le faire fondre au four à micro-ondes.
* Casser trois œufs dans un saladier, ajouter 100g de sucre roux et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
* Incorporer peu à peu la farine, la levure chimique et les pincées de sel aux œufs battus.
* Ajouter successivement le beurre fondu, le yaourt ou le fromage blanc, le jus des deux citrons et le zeste d’un citron. Ajoutez les amandes concassées, les cranberries. Mélanger bien.
* Verser la préparation dans un moule à cake beurré ajoutez les amandes effilées sur le dessus et enfourner pour 40 minutes.
* Sortir le cake du four et le laisser refroidir avant de le démouler.
02 novembre 2011
Pain à l’avocat et noisette
J’ai trouvé cette recette dans un magazine prima ou mode et travaux, la recette originale est avec des noix de pécan mais impossible d’en trouver sur le moment ; elles ont donc été remplacé par des noisettes. Bien entendu j’ai trouvé des noix de pécan dès que cette recette fut réalisée !
Aucun regret les noisettes se marient à merveille avec la douceur de l’avocat. C’est une recette sucrée mais sachez que l’avocat est très bon dans les desserts. J’ai déjà dégusté des pannacotta fraise avocat clic
Il faut un moule à cake de 23 sur 12
Préchauffez le four à 180 °C
Mélangez 240 g de farine, 2,5 g de bicarbonate de soude , 1 sachet de levure fraiche du boulanger, ½ cuillère à café de sel et 150 g de sucre. Ecrasez à la fourchette la chair de 2 petits avocats. Battre 2 œufs en omelette ajoutez l’avocat et 25 cl de yaourt nature. Bien mélanger puis les incorporer à la farine ainsi que 125 g de noisette hachées. Versez dans le moule beurré et tapissé de papier de cuisson. Cuire 45 minutes à 1 h, laissez refroidir et démoulez.
29 septembre 2011
Chaussons aux poires à la vanille et aux amandes
Nos poires sont bien belles en ce moment, nous avons le plaisir de les déguster telle quelle. Mais elles nous comblent aussi dans beaucoup de recettes.
Je les aime beaucoup en tarte avec une crème d’amande. Elles sont terribles avec du chocolat ou de la fève tonka.
Cette fois j’ai voulu faire des chaussons en forme de poire. J’ai gardé la queue pour jouer la ressemblance jusqu’au bout.Mais on peut utiliser la gousse de vanille coupée pour faire la queue. Ces chaussons sont garnis d’une simple compote cuisinée avec une gousse de vanille et de la poudre d’amande.
Pour vos chaussons il vous faut :
Un pâton ou un rouleau de pâte feuilletée
3 poires
Une gousse de vanille
3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
Un jaune d’œuf
Du sucre glace
Coupez vos poires en morceaux, faites les compoter avec la gousse de vanille fendue dont vous aurez enlevez la pulpe, et la poudre d’amandes soit environ 10 minutes.
Pendant ce temps découpez dans la pâte feuilletée une forme de poire avec un couteau pointue utilisez ce gabarit pour faire votre deuxième morceaux, recommencez ainsi de suite.
Garnir ce chausson environ une cuillère à soupe en laissant de la pâte de chaque côté et disposez le second morceau de pâte de feuilletée. Refermez délicatement le chausson en collant la pâte avec un peu d’eau et ajoutez la queue ou un morceau de gousse de vanille. Battez un œuf et utilisez un pinceau pour dorer les chaussons. Ajoutez un peu de sucre glace sur les chaussons. Faites cuire environ 15 minutes à 180 °C (Th 6).
12 septembre 2011
Cookies au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat
On m’avait souvent vanté le beurre de cacahuète pour réaliser des cookies.
J’avais acheté un pot pour en réaliser et mes enfants louchaient dessus. Il fallait que je le sauve rapidement j’ai ainsi cherché une recette et celle de l’adorable Philo nous a comblé. Alors si vous voulez des petites douceurs maison pour cette nouvelle rentrée, n’hésitez pas ! Ces cookies ont été dévorés en deux temps, trois mouvements !
Il vous faut donc :
Ingrédients pour une vingtaine d'excellents cookies :
- 150 grs de sucre roux
- 50 grs de beurre mou
- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 155 grs de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 100 grs de chocolat grossièrement concassé
Préparation :
Préchauffez votre four à 160° C.
Mixez le sucre, le beurre mou et le beurre de cacahuètes jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse et homogène.
Ajoutez l'oeuf et la vanille liquide, mixez à nouveau.
Incorporez à la pâte la farine tamisée et la levure.
Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez bien.
Façonnez des boules entre vos mains (d'une main pour moi l'autre ayant toujours une atèle jusqu'au 12/11 !).
Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer.
Ecrasez légèrement les boules avec le dos d'une fourchette.
Enfournez 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
Laissez refroidir sur une grille.
Les cookies resteront mous jusqu'à complet refroidissement.
09 août 2011
Muffins aux fruits rouges, chocolat blanc et guimauves
Une de mes amies aime beaucoup mes petites douceurs aussi quand je vais la voir je lui amène souvent des financiers qu’elle affectionne. Cette fois j’ai voulu changer , je lui ai fait des muffins plus que moelleux aux fruits rouges, chocolat blanc et mini guimauves. Des muffins particulièrement gourmands. Chez elle, ils se sont batailler pour déguster le dernier, c’est dire. Ils sont réalisés en trois temps, trois mouvements alors pourquoi se priver ! Pour anticiper des futures questions, les petites décorations sur les muffins viennent du magasin HEMA
, la boite décorée de cupcakes a été acheté chez Casa .
Il vous faut :
300 g de farine -1 sachet de levure chimique- 125 g de sucre en poudre- 1 pincée de sel- 125 g de pépites de chocolat blanc (ou chocolat blanc grossièrement coupé) 25 cl de lait entier -2 œufs -75 g de beurre fondu- 100 g de fruits rouges frais ou surgelées (cocktail de fruits rouges surgelés picard pour moi). Petites guimauves pour la décoration et caissettes.
Préchauffez votre four à 180 °c. Beurrez vos moules à muffins ou mettez des caissettes en papier.
Dans un grand saladier versez la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel, les pépites de chocolat dans un bol. Mélangez le lait, les œufs et le beurre fondu.
Versez ce mélange liquide sur le mélange sec et mélangez juste assez pour incorporer la farine ajoutez les fruits rouges.
Versez dans les moules à muffins à l’aide d’une grande cuillère ajoutez des petites guimauves et enfournez pendant 25 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.
22 juin 2011
Roulés feuilletés à la pistache et aux fruits rouges
Dès que j’ai vu chez Mercotte les magnifiques roulés feuilletés à la pistache et aux fruits rouges, j’ai eu envie de les tester. Cette recette est extraite du livre « A emporter » de Patrick Chevallot . Elle est très facile à réaliser et j’ai bien envie de faire de nouvelles alliances: pistaches/abricots frais ou secs, pistaches/pépites de chocolat …Les miens ne sont pas aussi beaux que ceux de Mercotte mais ils étaient excellents.
La recette pour 8 personnes : 400g de pâte feuilletée, 60g de poudre d’amande, 60g de sucre blond de canne, 60g de beurre pommade, 1cs de farine, 1cs rase de pâte de pistache, 1 œuf, 150g de fruits rouges frais ou surgelés, 1 œuf pour la dorure, QS de cassonade.
Crémez à la feuille le beurre pommade, ajoutez-lui en mélangeant intimement la poudre d’amande, le sucre puis la farine. Fouettez la pâte de pistache avec l’œuf et ajoutez le tout au mélange précédent. Étalez la pâte feuilletée en rectangle. Tartinez-la de crème à la pistache, parsemez le dessus de fruits rouges. Roulez la pâte sur elle-même en serrant bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
Préchauffez le four à 200° C. Battez légèrement l’œuf à la fourchette et badigeonnez-en le rouleau puis roulez-le dans la cassonade. Détaillez des tranches de 3cm d’épaisseur. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 15 à 17 min.
19 mai 2011
Cake au citron aux amandes et aux mûres
Le livre les gâteaux de mamie chez Marabout est un de mes livres fétiches bourrés de recettes de bases, se livre m’inspire… Cela fait longtemps que le cake au citron et aux amandes me fait envie . J’ai juste ajouté des mûres et du sucre perlé et zou un petit dessert pour le goûter ou « the tea time » so perfect !
Il vous faut:
120 g de farine de mais
200 g de poudre d’amandes
200 g de sucre en poudre
200 g de beurre salé tempéré découpés en petits dés +20 g pour le moule
3 œufs
Le jus et le zeste d’un citron
1 /2 sachet de levure
1 pincée de sel
150 g de mûres
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre et le sucre dès que le mélange devient clair ajoutez les amandes en poudre et les œufs un à un. Il n’était pas préciser quand il fallait ajouter le jus de citron et les zestes je les ai mis à cette étape. Dans un autre bol mélangez la farine, la levure et le sel. Puis versez ce mélange à la préparation précédente. Mélangez bien. Beurrez votre moule, versez la pâte ajoutez les mûres harmonieusement et le sucre perlé sur le dessus. Faites cuire le cake pendant 40 min. Servir ce cake très frais.
Pour des petits cakes réduisez le temps de cuisson à environ 25 min.
06 mars 2011
Financier cupcake à la crème de marron pour le cupcakes day !
Il y a des journées gourmandes qui ont du bon en ce 6 mars nous fêtons déjà le cupcakes day pour la troisième année crée par le talentueux et sympathique Dorian. Je tenais absolument à y participer j’ai failli râté la date mais non mais non je suis là juste à temps ouf.
Mon cupcake a pour base un financier (on ne se refait pas !!!) recouvert d’une crème de marron mélangé avec un peu de mascarpone ultra facile et gourmand!
Il vous faut:
70 g de beurre
2 oeufs
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre
20 g de farine
un pot de crème de marron (250 g)
2 cuillères à soupe de mascarpone
Quelques maltesers pour la déco
Mélangez la crème de marron et le mascarpone et réservez au frais.
Préparez vos financiers:
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7).
Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélangez le sucre et la poudre d’amandes dans un bol, puis incorporez les œufs. Versez le beurre fondu et mélangez bien. Enfin, ajoutez la farine sans cesser de remuer. Disposez vos caissettes dans des moules à muffins et ajoutez votre préparation jusqu’en haut (le financier ne gonfle pas) Mettez au four pendant environ 12 mn à 15 mn. Laissez refroidir les financiers.
Enfin à l’aide d’une cuillère à soupe recouvrez les financiers de crème de marron, vous pouvez lisser avec le dos de la cuillère ajoutez un malteser pour la décoration et zou régalez vous.
