06 novembre 2009
Moelleux à la framboise
Les enfants aiment faire des gâteaux et souvent pendant les vacances ils veulent que l’on réalise une douceur pour leur goûter. Ils ont le plaisir de touiller, malaxer de goûter avec les doigts dans la préparation :c’est un jeu créatif qu’ils adorent. Pour changer du gâteau au chocolat et pour avoir une portion de fruit, j’ai trouvé une recette dans un livre que j’aime bien « Craquez pour les moelleux sucrés » écrit par Isabel Brancq Lepage chez Mango. Il s’agit de moelleux aux framboises sans matière grasse à part pour beurrer des moules. On se régale, on se fait du bien avec les fruits sans culpabiliser!
Il vous faut
300 g de framboises fraîches ou surgelées
3 œufs
75 g de sucre semoule
75 g de farine
beurre pour les moules
Préchauffez le four à 210 °C th 7
Mettez de coté six belles framboises et mixez les autres rapidement. Vous pouvez éventuellement passer au tamis votre purée si les grains des framboises vous gênent. Dans un saladier battez les œufs en omelette, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse .
Versez la farine tamisée dans le saladier et mélangez puis incorporez la purée de framboises. Répartissez la préparation dans six moules beurrés et déposez une framboise au centre de chacun.
Enfournez et faites cuire 10 à 12 minutes. Laissez tiédir légèrement avant de les démouler.
28 septembre 2009
Moelleux au chocolat à la praline rose au coeur coulant de crème brûlée à la pistache
Je vous ai récemment parlé de deux livres 750 g de plaisir avec des muffins et des apéros bien sympa, je vous les conseille vivement : ils sont bien faits avec plein de recettes plus tentantes les unes que les autres. Dans la même collection,le site 750 g prévoit au printemps de sortir deux nouveaux livres un sur les macarons et un autre sur les moelleux, je souhaite présenter cette recette pour celui des moelleux.
Une recette qui explose en couleur , en texture et en saveur : Un délicieux mœlleux au chocolat coulant au cœur de crème brûlée à la pistache avec du croquant apporter par les pralines. Le rose et le vert ressortent avec la couleur du chocolat .
C’est aussi avec plaisir que j’apporte ma petite contribution au jeu sur les mœlleux sucrés et salés organisé par Mamina.
Pour le démoulage si vous utiliser des moules siliconé je vous conseille de faire comme cette dernière en coupant votre plaque de moule à muffins pour obtenir des moules individuels, c’est franchement génial pour disposer le moelleux dans l’assiette.
Il vous faut:
Pour la crème brûlée à faire la veille
60 g de crème fleurette
1 oeuf
10 g de sucre
une belle cuillère à café de pâte de pistache
Pour le moelleux
100 g de chocolat
2 œufs entiers + 2 jaunes
50 g de farine
100 g de sucre glace
100 g de beurre
3 pralines par moelleux ou des miettes de praline
(une quinzaine de pralines que l’on mixe)
une vingtaine de pistaches mixées brièvement
Pour la crème brulée (la veille):
Battre l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la pâte de pistache. Portez la crème à ébullition et versez la sur la préparation à la pistache. Versez cette crème dans des petits moules souples : mini tartelettes ou petites demi- sphère. Laissez refroidir et placez au congélateur.
Pour le moelleux :
Préchauffez le four à 210°c (th 7 ).
Faites le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain marie. Battez les œufs et ajoutez la farine et le sucre glace. Versez le chocolat et mélangez.
Utilisez des moules souples ou des petits moules individuelles beurrés ( ramequin etc ) Versez un peu de votre préparation ajoutez la crème brûlée et recouvrez de la pâte , recommencez ainsi de suite jusqu'au sixième moule. Ajoutez des pralines entières ou concassées dans chaque moule. Faites cuire 10 à 12 minutes. A déguster aussitôt. Pour la présentation à l’assiette, décorez votre dessert de pralines et de pistaches concassées.
08 septembre 2009
Mi-muffin mi-clafouti à la mûre, framboise et sirop de rose
Voilà la rentrée est bien « entamée » et je suis ravie de vous retrouver de nouveau.
Nous avons un bel été et ce que j’aime particulièrement en cette saison ce sont les fruits :melon, abricots etc et surtout les fruits rouges. Je reviens donc avec une recette sucrée étonnant !
Je suis partie sur une base de recette de muffins pour arriver à une texture plus proche du clafoutis, très fondante!!! En effet je voulais absolument ne pas sucrer ma recette avec du sucre mais utiliser de la confiture de mûre pour apporter la touche sucrée résultat j’ai du y mettre le pot entier !.
L’humidité de cette gourmandise a tout changé mais je vous rassure cela se mange sans problème ! A ce pot de confiture j’ai ajouté des framboises (en hiver vous pouvez prendre des framboises surgelées) et j’ai légèrement parfumé ce dessert avec du sirop de rose.
Il vous faut :
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
un pot de confiture de mûre ( maison ou type bonne maman)
1 pincée de sel
environ 150 g de framboises
25 cl de lait entier
2 œufs
75 g de beurre fondu
4 bouchons de sirop de rose
Préchauffez votre four à 180 °c. Beurrez vos moules à muffins ou mettez des caissettes en papier.
Dans un grand saladier versez la farine, la levure, la confiture, la pincée de sel dans un bol. Mélangez le lait, le sirop de rose les œufs et le beurre fondu
Versez ce mélange liquide sur le mélange sec et mélangez juste assez pour incorporer la farine. Ajoutez les framboises.
Versez dans les moules à muffins à l’aide d’une grande cuillère et enfournez pendant 25 minutes.
Laissez refroidir.
19 juillet 2009
Délicieux mini cakes aux abricots, sirop de mangue et chocolat blanc !
Dernièrement je vous avais présenté une recette du boulanger Eric Kayser . Je vous suggère aujourd’hui une nouvelle recette inspirée d’une autre de ces recettes d’un de ses derniers livres de grande qualité « mes petits biscuits sucrés et salés » chez Flammarion. Dans sa recette il a utilisé des abricots en boite ainsi que leur sirop, je les ai remplacé par des abricots sec moelleux, le sirop par du sirop de mangue et j’ai ajouté une touche ultra gourmande des pépites de chocolat blanc (chunks exactement). Le parfum du sirop de mangue se marie à merveille aux abricots et l’association des fruits et du chocolat blanc n’ est plus à prouver ; elle est toujours réussie. On obtient des petits mini cakes délicieux, moelleux, gourmand, fruités, plus que divins; … bon j’arrête. J’espère vous avoir convaincu de les essayer pour vous régaler à l’heure du thé, pour vos buffets, les petits déjeuners, les pique nique….
Pour six mini cakes
320 g de cassonade ( on peut diminuer un peu la quantité de sucre si vous le souhaitez)
1 pincée de sel
330 g de farine
1 sachet de levure chimique
18 cl de crème liquide
6 oeufs
130 g de beurre ramolli
50 cl du sirop des abricots en boite (ici 50 cl du sirop de mangue)
200 g d’abricot au sirop
75 g de pépites de chocolat blanc
Mélangez d’un côté la cassonade avec le sel, et de l’autre, la farine avec la levure. Rassemblez le tout dans un grand saladier.
Avec un batteur muni d’un fouet, mélangez lentement la crème et les œuf. Incorporez progressivement au mélange cassonade-farine.
Ajoutez le beurre ramolli et le sirop d’abricot ou le sirop de mangue et les pépites de chocolat blanc. Mélangez bien 2 à 3 minutes pour obtenir une pâte homogène. Préchauffez le four à 180° C (th 6).
Versez la pâte dans des mini moule à cake ou d’autre petits moules de la forme de votre choix. Décorez chaque mini cake de demi abricots ou coupez les abricots et disposez comme vous l’entendez dans vos moules.
Faites cuire 25 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Régalez vous !
Petite info gourmande :
Je vous conseille la lettre de Picard du mois de juillet et du mois d’août, gratuite en magasin ou sur leur site, il y a une vingtaine de recette pour l’été plus tentantes les autres que les autres vous pourrez en aperçu là les thèmes abordés : pique gourmand, dîner chic enfin barbecue et compagnie
21 juin 2009
Financier aux poires et toblerone
Cela fait longtemps que je n’avais pas fait de financier et pour le coup j’ai réalisé un gâteau en doublant les quantités.
J’ai ajouté de la poire qui s’associe toujours parfaitement avec l’amande du financier mais aussi au chocolat ici plus précisément du toblerone.
Bref un gâteau ultra gourmand. Il a été dégusté rapidement par des enfants j’ai eu à peine le temps de le prendre en photo.
Pour les réaliser il vous faut :
140 g de beurre + 20 g pour les moules ( s'ils ne sont pas souples)
4 oeufs
250 g de poudre de d’amandes
160 g de sucre
40 g de farine
3 barres de toblerone
une boite de poire au sirop
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7).
Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélangez le sucre et la poudre d’amandes puis incorporez les œufs. Versez le beurre et mélangez bien. Enfin, ajoutez la farine sans cesser de remuer. Beurrez des petits moules ou un grand moule et remplissez-les de pâte. Ajoutez de la poudre les poires coupées en morceaux ainsi que des morceaux de toblerone. Mettez au four pendant environ 12 mn pour des petits moules et environ 25 mn pour un grand moule.
Laissez refroidir.
11 juin 2009
Cake du petit dej à la courgette de Lavande
Je suis ravie on peut enfin se régaler avec des courgettes que j’aime beaucoup. Selon la recette que l’on utilise elles peuvent par contre être fade sans assaisonnement voir ne pas se deviner du tout. J’en ai fait les frais avec la tentative d’un far courgette vache qui rit une association délicieuse en velouté mais pas terrible car trop fade dans un far.
Cette particularité j’ai voulu la tenter avec le cake que Lavande, l’auteur du blog qui nous fait du bien Ligne et papilles , Nathalie Cahet, nous propose dans son livre de grande qualité dont je trouve le titre très bien trouvé Savez vous planquer les choux chez Tana éditions.
Beaucoup de recettes me plaisent, elles respectent les saisons et ont pour but de nous aider à déguster ou de faire déguster des légumes l’air de rien.
Ma fille détestant les courgettes je voulais savoir si je pouvais « l’avoir » avec ce cake et bien pari réussi elle en a redemandé! Bravo Lavande en plus c’est délicieux !
J’ai juste remplacé l’arôme de citron par de la vanille et l’huile par de la purée d’amande. On a eu du mal à résister ! J’ai dû couper le cake encore chaud juste avant le goûter aussi sur les photos la coupe n’est pas nette.
Il vous faut:
250 g de courgettes
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de poudre d’amandes
70 g de sucre en poudre
40 g d’huile d’olive ( j’ai utilisé 40 g de purée d’amandes cf magasin bio)
1 c à s de graines de pavot
1 c à c d’arôme naturel de citron ( remplacé ici par de la vanille)
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez courgettes et épluchez les courgettes. Les râper finement puis les presser dans une passoire à maille fine pour en extraire un maximum d’eau. Mélangez tous les ingrédients secs : farine, poudre d'amandes, levure et sucre. Ajoutez les oeufs,puis l’huile, l’arome de citron et les graines de pavot et enfin les courgettes.
Beurrez et farinez un moule à cake et puis y verser la préparation. Faites cuire au four et au bout de 5 mn fendre le dessus du cake avec la pointe d’un couteau. Prolongez la cuisson de 30 mn. Le démouler à chaud sur une grille puis une fois refroidi l’envelopper dans un papier d’aluminium.
09 mai 2009
Muffins au lait de coco, bounty, banane et pépites de chocolat
Annellénor est la grande fan et la spécialiste de la blogosphère pour les recettes avec du lait de coco. Vous pourrez découvrir dans l’ index de son blog Passion gourmandise un nombre conséquent de recettes salées et sucrées avec du lait de coco. Elle organise la 14 ème édition du Muffin Monday, j’apprécie beaucoup son blog et je tenais à participer à son jeu sur le thème des muffins avec comme ingrédient « obligatoire » le lait de coco, forcément !
J’ai ajouté au lait de coco des bounty hachés, des bananes et des pépites de chocolat. J’ai obtenu des muffins qui embaument la cuisine tout d’abord puis qui ont séduit totalement les papilles de la famille !
Il vous faut :
300 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 75 g de sucre en poudre, 8 bounty hachés, 75 g de pépites de chocolat ,2 bananes (écrasées à la fourchette), 25 cl de lait de coco, 2 œufs, 75 g de beurre fondu
Préchauffez votre four à 180 °c. Beurrez vos moules à muffins ou mettez des caissettes en papier.
Dans un grand saladier versez la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel. Mélangez le lait de coco, les œufs et le beurre fondu. Ajoutez les bounty, les pépites de chocolat et les bananes. Mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Versez dans les moules à muffins à l’aide d’une grande cuillère votre préparation et enfournez pendant 25 minutes.
Laissez refroidir démoulez et laissez a nouveau refroidir sur une grille
18 février 2009
Cake aux fruits confits et gavottes au chocolat
J’ étais satisfaite de la recette de petits cakes à la pâte d’amande et framboise clic
j’ai donc repris ma recette de base pour utiliser le reste des fruits confits de ma recette de verrine de canard aux foie gras . En plus des fruits confits j’ ai ajouté des gavottes au chocolat pour obtenir des petits cakes excellent pour l’hiver !
J’en profite pour vous informer que le jeu de Tiuscha le sucré s’invite chez le salé avec les fruits confits se prolonge jusqu’au 1 er mars !!!
Il vous faut:
180 g de farine
3 oeufs
150 g de sucre vergeoise
150 g de beurre fondu
100 g de fruits confits en petits morceaux
une dizaine de gavottes au chocolat
½ sachet de levure chimique
une pincée de sel
Préchauffez le four à 180 °C
Beurrez et farinez un moule à cake
Fouettez les œuf avec le sucre, quand le mélange double de volume, ajoutez la farine, le sel, le beurre, et les fruits confits. Versez la pâte dans le moule effriter vos gavottes sur le dessus de votre préparation et enfournez pour 40 minutes pour 20 25 minutes pour des petits moules et régalez vous !
11 février 2009
Biscuits-sucettes en forme de cœur
Ces sucettes sont très simples à faire et elles ont fait un effet boeuf auprès de mes enfants, ma fille m’en a commandé pour son anniversaire pour ses copines !
Si votre Valentin ou votre Valentine est sucrée cela peut le ou la séduire, non ?
Il vous faut :
300 g de farine
1 pincée de sel
150 g de beurre
180 g de sucre
1 œuf
environ 100 g de bonbons acidulés aux fruits rouges
Mettez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et le sucre dans le bol d’un robot,puis mixez à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Incorporez l’œuf entier jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppez de film alimentaire et réservez la au frais pendant 30 minutes.
Travaillez la pâte sablée et déroulez la pour obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Il ne faut pas qu’elle soit trop fine
A l’aide d’une forme faire des cœurs d’environ 6 cm avec un couteau découpez un cœur plus petit à l’intérieur. Posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, piquez dans la pointe de chaque cœur une pique à brochette et enfournez 8 minutes à 180 °C .
Sortez les cœurs du four et remplissez les avec un bonbon et laissez cuire encore 3-4 minutes. Laissez refroidir.
Vous pouvez faire des mini sucettes avec les petits cœurs découpés dans les sucettes et disposez-les sur des petites piques enfin saupoudrez les de sucre rose.
Grande sucette : recette de modes et travaux
04 février 2009
Diamants aux pralines pour le KKVKVK #29
Diamonds are a girls best friends disait Marylin Monroe par le biais d’une chanson.
Les diamants sont de petits gâteaux irrésistibles et sont les meilleurs amis des gourmands
Ces gâteaux sont traditionnellement réalisés par ma maman pour les fêtes depuis des décennies. Elle les fait au chocolat et à la vanille en grandes quantités qu’elle offre ou qu’elle garde dans des boites en fer. J’avoue que je n’avais fait ces petits gourmandises appelés diamants sûrement par l’éclat des cristaux de sucre sur le côté des biscuits .
Donc quand j’ai vu le thème du nouveau kiki choisi par Isabelle la gagnante du dernier thème sur les scones, je voulais absolument y participer car c’est une valeur sûre familiale.
J'ai utilisé la recette de Christophe FELDER du livre "Leçons de pâtisserie de Christophe" chez MINERVA. Comme recette de base sans mettre de chocolat et en diminuant le sucre avec les pralines déjà sucrées. J’ai aussi ajouté un œuf car ma pâte était trop friable et il était impossible de faire des boudins de pâte.
Il vous faut:
180 g de beurre
90 g de sucre semoule
250 g de farine
1 pincée de cannelle en poudre
15 g de cacao amer en poudre
200 g de cassonade ( j’en ai mis que 150 g)
100 g de pralines roses mixées
1 oeuf
Mixez vos pralines et réservez.
Dans un bol mélangeur, mélangez tous les ingrédients (dont les pralines) sauf la cassonnade à petite vitesse pendant environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Si elle est trop molle, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Divisez la pâte en trois parties. Roulez-les en boudins sur le plan de travail fariné. Passez-les dans la cassonnade. Conservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Coupez des rondelles de 1 cm d'épaisseur dans chaque boudin de pâte. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
