Pannacotta au sirop de pomme et caramel au beurre salé

 

Je succombe toujours devant des pannacottas, j’aime les réaliser et faire des variantes. C’est tellement simple. Cette fois j’ai voulu jouer avec l’alliance pomme-caramel en proposant d’abord un sirop de pomme gélifié mis sous ma pannacotta ,  le tout recouvert de caramel au beurre salé.

Il vous faut :

Pour le sirop

Environ 650 ml d’eau+ 2 g d’agar agar+ 5 cuillère à soupe de sirop de pomme de bonne qualité

  Goutez impérativement s’il n’y a pas assez de goût de pomme, ajoutez une cuillère à soupe de sirop Mélanger  l’eau et le sirop porter à ébullition et ajouter l’agar agar pendant une minute. Disposer le mélange dans vos verrines  faire tiédir et placer au frais pour que ça gélifie.

Préparation de la pannacotta

50 cl de crème fleurette 50 g de sucre en poudre 10 g de feuilles de gélatine ou une cuillère à café d’agar agar   Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 15 minutes. Portez à ébullition sur feux doux la crème fleurette avec le sucre ( si vous utilisez de l’agar agar elle doit être portée à ébullition avec votre mélange) .. Hors du feu incorporez la gélatine essorée et laissez refroidir tout en remuant Versez la préparation dans les verrines puis mettez au frais au moins deux heures.

Au moment de servir disposez  le caramel au beurre salé qui coule avec gourmandise sur le dessus de vos verrines. Et succombez !

Comments

[Delphine60]

Je prends notes de cette recette, humm j'adore...

[touti etdodo]

de la douceur et du craquant c'est super

[helene06]

hum ça m'ouvre l'appétit!

[lilizen]

un petit bonjour de bordeaux, toutes lessaveurs que j'aime dans cette verrine ! bonne journée, à bientôt !

[marie]

bien jolie panna cotta d'autome. c'est une bonne idée la gelée de pomme