28 juillet 2008
Financiers au glacage chocolat-gavotte
J’ai fait découvrir à une amie il y a un an les financiers et depuis elle est heureuse quand je lui en fait. Aussi je me suis fait un plaisir de lui en amener comme cadeau gourmand des financiers avec un glaçage chocolat gavotte. Une gourmandise à l’état pur !!! Je pense que les photos sont convaincantes, non ?
70 g de beurre + 20 g pour les moules ( s'ils ne sont pas souples)
2 oeufs
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre
20 g de farine
100 g de chocolat
40 g de gavottes
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7).
Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélangez le sucre et la poudre d’amandes dans un bol puis incorporez les œufs. Versez le beurre fondu et mélangez bien. Enfin, ajoutez la farine sans cesser de remuer. Beurrez des petits moules et remplissez-les de pâte. Mettez au four pendant environ 12 mn.
Laissez refroidir les financiers. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes ajoutez les gavottes écrasées. Disposez ce glaçage croquant sur le dessus des financiers et réservez un peu avant de consommer …enfin si vous résistez !!!
21 juillet 2008
Tartelettes aux pralines roses et myrtilles
Lors de mon dernier message je vous ai évoqué que pour la petite fête de la crèche j’avais confectionné des chouquettes gourmandes. J’ai aussi réalisé des tartelettes aux pralines roses auxquels j’ai ajouté des myrtilles leurs goûts et leurs couleurs s’harmonisent parfaitement à ces petites merveilles que j’apprécie tant !
Je vous mets ici la recette que j’avais publié précedemment là en apportant les nouvelles modifications.
Ingrédients : 125 g de farine, 60 g de beurre pommade, 1 oeuf, 50 g de sucre glace , 100 g de pralines roses concassées (au pilon ou au mixer grossièrement), 100 g (10 cl) de crème fraîche liquide entière, 2 cuillères à soupe de myrtilles.
Préparer la pâte à tarte : dans le cul de poule, mélanger le sucre glace et le beurre pommade. Incorporer l'oeuf et la farine tamisée. Mettre en boule. Aplatir. Recouvrir d'un film alimentaire et réserver au froid au moins 1 heure.
Etaler la pâte. Découper des cercles.Faire cuire à blanc dans vos moules. Je les ai fait cuire environ 15- 20 mn à 180 °C. Démouler.
Dans une casserole, porter à ébullition les pralines, la crème et les myrtilles. Faire refroidir. Verser la préparation dans les fonds de pâte.
16 juillet 2008
Chouquettes aux pépites de chocolate et poudre de pralines roses
Je suis très heureuse de vous retrouver après un intermède forcé. En effet les caprices de l’informatique m’ont empêché d’obtenir une connexion internet. Enfin c’est fini ( je croise les doigts !). Je remercie Mamina pour son petit mot à ce sujet.
Mercredi dernier une petite fête a eu lieu à la crèche de mon fils, les parents pouvaient amener des douceurs , je me fais jamais prier. J’ai donc réalisé des financiers à la pistache aux framboises et myrtilles car une des jeunes femmes qui s’occupe de mon fils les apprécie beaucoup ! J'ai aussi amené des chouquettes.
Ces chouquettes je voulais les tester avec des petites gourmandises en plus : des pépites de chocolat et de la poudre de praline rose. On obtient des petites douceurs qui se mangent avec grand plaisir.
Pour la recette de base j’ai utilisé une valeur sure, une recette de Sylvie l’auteur du blog amuse bouche extraite d’un de ses derniers livres mignardises sucrées chez les éditions Esi que je vous recommande particulièrement.
Pour 60 chouquettes environ
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
-125 ml de lait
-120 ml d’eau
-125 g de beurre
-2 g de sel
-4 gros œufs (60 g chacun)
-110 g de farine
-200 g de sucre en grain
125 g de pépites de chocolat
une vingtaine de pralines mixées
Faites bouillir le lait, l’eau avec le beurre coupé en dés et le sel. Quand le beurre a totalement fondu, ajoutez la farine hors du feu. Mélangez bien, remettez sur feu doux et mélangez pendant 1 minute pour sécher la pâte.
Versez la pâte dans le bol du robot et ajoutez 3 œufs 1 à 1 en mélangeant à l’aide de la feuille. Battez le dernier œuf en omelette et ajoutez le petit à petit jusqu’à ce que votre pâte soit bien lisse.
Remplissez une poche à douille (douille n° 10) et faites de petit tas de 3,5 cm de diam sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Rabattez les petites pointes de pâtes si comme moi vous n’arrivez pas à les éviter. Parsemez largement les choux de sucre en grains, secouez votre plaque pour qu’il adhère sur tout le tour des choux. Ajoutez des pépites de chocolat sur la moitié des chouquettes et de la poudre de praline sur l’autre moitié.
04 juillet 2008
Muffins Pralinoise, pépites chocolat et abricots secs
photophores Maison du monde Ma fille avait un dernier pique-nique lundi avec son école. Afin qu’elle partage des petites douceurs avec ses amis nous avons réalisés des bouchées adaptées d’une recette trouvée photophores. Alors vous êtes tentés ? 200 g de Pralinoise de poulain Préchauffez votre four à 200 °C.
sur le paquet de la tablette pralinoise à laquelle on y a ajouté des pépites de chocolat. Il me restait de la pâte, quelques abricots secs et des amandes en plus nous offrent une gourmandise fondante en bouche. Cela a fait le bonheur de la famille pour le petit déjeuner. Bon j’arrête de parler je vous laisse les admirer, sublimés dans des petits
220 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure
2 pincée de sel
2 œufs entiers
150 ml de lait
100 m1 d’huile
1 cuillère à café d’extrait de vanille
125 g de pépites de chocolat
une dizaine d’abricots secs coupés en morceaux
amandes effilées pour la déco
Mélangez la farine, la levure, le sucre le sel.
Dans un autre saladier , mélangez le lait, les œufs , l’huile et la vanille.
Faites un puits dan la préparation farinée ajoutez-y la deuxième préparation t mélangez le tout afin d’obtenir un pâte homogène mais un peu granuleuse.
Faites fondre le chocolat pralinoise avec un fond d’eau au bain marie ou micro-ondes et ajoutez le à la pâte ainsi que les dés d’abricots secs et les pépites de chocolat.
Remplissez aux 2/3 vos moules à muffins ou vos ramequins préalablement beurrés et faites cuire 15 mn à 200 °C afin que vos muffins soient encore moelleux au milieu. Laissez reposer 5 mn et démoulez-les. 
