Les notes bleues d'une gourmande

Recettes de cuisine et compagnie

18 février 2014

Pommes au four au miel et salidou

  En ce moment, j’ai beaucoup de pommes à la maison pour changer je les ai fait au four. Il y a la version avec la peau et sans la peau, je préfère sans aucun doute la seconde version. Je les ai posé sur un peu de brioche coupée à l’emporte-pièce garnie de salidou ( caramel au beurre salé) et recouvert d’un peu de miel. Un délice… Il vous faut Pommes ( selon votre plat) Salidou (ou confiture, sirop d’érable etc) Miel Brioche (facultatif) Poudre d’amandes (facultatif) Préchauffer le four à  180 °C (th. 6-7). ... [Lire la suite]
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20 février 2012

Fines tartelettes aux pommes, compote d’Angélique et amandes effilées

    Cette recette est très rapide à réaliser faut-il avoir ladite compote à l’angélique que l’on trouve dans le marais poitevin. A défaut vous pouvez bien entendu utiliser la compote de votre choix maison ou non voir de la confiture.     La recette  pour environ 8 tartelettes Environ 3  pommes selon la grosseurUn rouleau de pâte feuilletéeCompote à l’Angélique Préchauffez le four à 180 °CDécoupez votre pâte avec un emporte-pièce de votre choix. Coupez vos pommes en fines tranches avec une... [Lire la suite]
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27 janvier 2012

Tarte pommes framboises

Quand en plein hiver vous avez envie de déguster des saveurs de l’été, les fruits congelés sont vos amis. Aussi j’ai trouvé cette recette  dans un magazine saveurs. Elle m’a permis de satisfaire mon besoin de fruits rouges. Elle vous comble par ses parfums et  ses couleurs. Pour  4 personnes1 rouleau de pâte feuilletée 600 g de pommes250 g de framboises (congelées pour moi)3 cuillères à soupe de confiture de framboises50 g de pignons de pinSucre grêlon (celui des chouquettes) Préchauffez le four à 180°cPelez les... [Lire la suite]
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06 janvier 2011

Galette des rois à la frangipane, fève tonka pommes et confiture de lait

Bonne année !!! C'est avec un grand plaisir que je vous transmets mes voeux chal"heureux", je vous souhaite le meilleur pour tous et toutes; que l'ensemble de vos souhaits puissent se réaliser.  Les galettes des rois restent un doux plaisir gourmand de chaque début d'année, ah la tradition a du bon !!! On a beau avoir de bonnes résolutions de début d'année et jouer  la carte de repas détox, on a du mal à résister. Cette année j'ai voulu corser la frangipane avec le parfum de la fève... [Lire la suite]
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20 mai 2010

Crumble ultra gourmand aux speculoos, mascarpone, pommes et mangue

En feuilletant le livre de Philippe CONTICINI Speculoos  aux éditions Agnès VIENNOT chez envie de réaliser un crumble.La recette de pâte à crumble n’est pas celle de ce dernier j’ai préféré mettre de la poudre d’amande indispensable à mes yeux  et j’ai ajouté du beurre salé.  J’ai choisi comme fruit des pommes et une mangue qui vont parfaitement avec les speculoos.  Ce crumble est plus que   gourmand car j’y ai ajouté du mascarpone vanillé vous pouvez remplacez la vanille par de la cannelle.... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Tarte tatin aux pommes et fève tonka

La tarte tatin, c’est un de mes desserts préférés que ma mère réussi à merveille. C’est  une de ses spécialités. Je tiens absolument à les réussir aussi bien qu’elle: la transmission de savoir faire entre  génération c’est important .Je pourrais passer le relais à ma fille.  Aussi j’ai vu une promo très intéressante de moule spécialement conçu pour les tartes tatin, comme une gamine j’ai voulu l’ utiliser de suite alors que j’avais peu de temps devant moi.  Par conséquent je n’ai pas assez fait... [Lire la suite]
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