Les notes bleues d'une gourmande

PANNA COTTA PARFUM TAGADA

GUIDEBLEU — Wed, 01 May 2013 09:21:11 GMT

Pour l’anniversaire de ma fille on a reçu ses amies pour le déjeuner et le gouter. Pour le déjeuner j’vais fait notamment une immense pizza avec trop de pâte à pain la pizza ressemblait à un coussin comme me l’a dit très justement ma fille, mais ma foi les filles aiment bien les coussins ! L’héroïne du jour avait voulu que je fasse des panna cotta aux fraises tagada. Petit dessert idéal pour les enfants et les ados. Surtout ne faites pas comme moi ajoutez bien le lait froid pour l’ultime finale. J’avais chauffé le lait au lieu de laisser froid du coup la couche de sirop s est mélangé à la panna cotta mais cela reste bon ! Quand on va trop vite c’est ce qui arrive sachant qu’il était 23 h, je n’avais le courage de recommencer.

Pour 6 personnes

30 cl de crème liquide, 30cl de lait, 10 fraises tagada + fraises pour la déco, 6 cuillères à soupe de sirop de grenadine ou fruits rouges, 4 feuilles de gélatine.

Portez à ébullition le sirop avec 10 cl d’eau. Hors du feu Faites fondre 1 feuille de gélatine ramollie à l’eau froide et essorée. Versez dans le fond de 6 moules à muffins en silicone laissez refroidir réfrigérez 1 heure Portez à ébullition la crème avec les fraises. Mélangez 3 minutes pour qu’elles fondent. Hors du feu ajoutez le reste de gélatine ramollie à l’eau froide et essorée. Versez peu à peu le lait froid en tournant Répartissez dans les moules Réfrigérez 4 h et démoulez ou faites comme moi, faites cette recette dans des verrines. Ajoutez une fraise tagada sur le dessus juste avant de servir!

Shortbread caramel chocolat ou Millionaire shortbread

GUIDEBLEU — Thu, 18 Apr 2013 19:15:20 GMT

Dans le mode et travaux du mois d’avril il y avait des recettes de cuisine pour le goûter à Londres, New York et Paris avec des recettes sympas. Et notamment cette recette anglaise de Shortbread caramel chocolat, plus connue pour les bloggeurs sous le nom de millionnaire shortbread. Elle m’a fait de l’œil car finalement je ne l’avais jamais réalisé … ce n’est pas faute de l’avoir vu sur les blogs en salivant devant mon écran.

Je vous livre la recette de modes et travaux, il faut éviter d’attendre plus d’une heure pour couper les carrés sinon cela fera comme moi une coupe pas nette avec le chocolat . Mais rassurez-vous au niveau des papilles cela reste une pure tuerie comme on dit.

Pour 25 bouchées

Biscuit : 150 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 150 g de beurre mou, 50 g de sucre , sel

Caramel : 125 g de beurre 100 g de sucre 2 cuillère à soupe de sirop d’érable 400 g de lait concentré sucré

Glaçage : 250 g de chocolat noir Préchauffez le four à 180°C

Biscuit : Dans le saladier travaillez le beurre mou et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajoutez la farine et la levure tamisée un pincée de sel Mélangez et versez la pâte dans un plat rectangulaire tapissé de papier de cuisson sur 1cm d’épaisseur. Cuire 15 à 25 min le biscuit doit commencer à dorer Laisser refroidir, ne pas démouler tout de suite le biscuit est très friable

Caramel : Dans une petite casserole faire fondre sur feu doux le beurre, le sucre le sirop d’érable et lait concentré en mélangeant bien pour que cela n’attache pas. Lorsque le mélange est homogène cuire 15 minutes en remuant. Le caramel doit légèrement bouillir et devenir ambré Retirez du feu et laissez tiédir. Étalez le caramel sur le biscuit refroidi.

Glaçage : faire fondre le chocolat au bain marie, le verser sur le caramel lisser la surface. Laissez durcir 1h .Démoulez et découpez en petits carrés.

Pudding de pain au chocolat de Nigella

GUIDEBLEU — Thu, 11 Apr 2013 19:25:15 GMT

Nigella LAWSON est une magnifique star de la cuisine de l’ autre côté de la manche que l’on peut voir régulièrement à la télé. J’aime beaucoup ses recettes gourmandes et rapides à faire. Il y avait longtemps que j’avais vu sur cuisine + cette recette de pudding au pain au chocolat qui me faisait saliver devant mon écran. Je l’ai ressorti de mes notes pour le faire lors d’un gouter entre amis et ma foi, ils se sont resservis avec grand plaisir ! Pour ce pudding j’ ai pris de bons pain au chocolat du meilleur boulanger de mon quartier (éviter ceux sous plastiques de nos grandes surfaces).

Ingrédients : Pour un pudding de 6 à 8 personnes

4 pains au chocolat rassis (j’en ai mis six !!!) 400 ml. de lait ,400 ml. de crème liquide, 3 cuillère à soupe de sucre 1 gros oeuf entier 4 oeufs battus en omelette 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide Réalisation :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 5), beurrez un moule à gratin. Coupez les pains au chocolat en tranches et les placer au fond du plat.

Mettre le lait et la crème liquide à bouillir dans une casserole, pendant ce temps, mélangez les oeufs battus, l'oeuf entier et le sucre dans une jatte. Une fois que le lait et la crème sont bien chauds, versez-les sur les oeufs et le sucre et fouettez vivement. Ajoutez la vanille puis versez cette préparation sur les pains au chocolat et laissez reposer 10 minutes pour qu’ils commencent à absorber le liquide.

Après repos, enfournez pendant 45 minutes puis laissez refroidir après cuisson.

Gâteau en chocolat en forme de Lapin Or

GUIDEBLEU — Mon, 01 Apr 2013 13:43:00 GMT

Joyeuses Pâques !

A la recherche de merveilles chocolatées pour mes petits loups pour Pâques, je suis tombée sur un coffret proposé par Lindt avec un livret contenant quelques recettes, une tablette en chocolat et un moule reprenant la forme du leur fameux Lapin or. Mon fils aime beaucoup ce lapin donc je lui ai fait la surprise de lui faire aujourd’hui ce gateau. J’ai suivi la recette de Lindt et ma foi elle est excellente et le gâteau se démoule très bien . Le coffret m’a couté 19 euros.

10 min de préparation 45 min de cuissonPour 4/6 personnes

Ce qu'il me faut

• 200 g de chocolat Lindt L’Universel • 3 oeufs • 170 g de beurre + 15 g pour beurrer le moule • 170 g de sucre • 100 g de farine

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre les 170 g de beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Casser les oeufs dans un récipient, ajouter le sucre, faire blanchir et ajouter la farine. Ajouter le mélange chocolaté dans le récipient contenant les oeufs, le sucre et la farine, puis mélanger. Ramollir les 15 g de beurre et, avec un pinceau, beurrer le moule. Disposer le moule sur la plaque de cuisson du four et verser une fine couche de pâte dans le fond de celui-ci. Faire vibrer la plaque de cuisson pour étaler la pâte et extraire les bulles d’air, puis verser le reste de la pâte dans le moule. Faire cuire pendant 45 mn a 160°C. Après cuisson laisser le gâteau refroidir 20 mn avant démoulage

Biscuits décorés

GUIDEBLEU — Thu, 28 Mar 2013 20:22:17 GMT

Je suis en admiration devant de magnifiques biscuits décorés. On peut en voir sur pinterest mais aussi sur des livres notamment celui réalisé par les créatrices de biscuiteers :de magnifiques créations que l’ on trouve en Angleterre.

Désormais en France, on peut trouver le site fabulous biscuits

Ma fille aime beaucoup ce type de biscuits avec son frère, ils ont aimé choisir les emporte pièces et décorer les biscuits avec du glaçage colorés et des sucres de toute sortes. Ils utilisent un pinceau pour décorer leur biscuits ils ont adorés ce petit atelier fait à la maison.

Décorez avec du glaçage coloré : j’ai mis 6 cuillères à café de sucre glace mélangé à une cuillère à café d’eau. Je sépare mon mélange pour ajouter des colorants et obtenir les couleurs de mon choix.

Une des astuces proposés dans le livre c’est qu’il faut faire un glaçage plus épais pour faire le contour de votre biscuit ( ajoutez une à deux cuillères à café de sucre glace) ou pour ajouter du relief .

Biscuits décorés par les enfants:

Pour voir d’autres biscuits décorés sur mon blog je vous invite à découvrir ou redécouvrir une série de lapins pour Pâques clic rigolos comme tout

et des oeufs de Pâques

Nid en chocolat pour Pâques

GUIDEBLEU — Tue, 26 Mar 2013 19:38:36 GMT

Afin de donner une petite touche personnelle pour Pâques à des desserts, vous pouvez très rapidement donner des allures de nid chocolaté à votre dessert.

Choisissez la recette de votre choix quatre quart, financier, marbré etc et utiliser des petits moules individuels en hauteur: moule kouglof, cannelés etc

Faites fondre au bain marie une tablette en chocolat: j'ai choisi du chocolat noir mais prenez celui que vous préférez ( blanc , au lait).

Préparez une feuille de papier sulfurisé et à l'aide d'une cuillère faites couler le chocolat en forme de cercle. Voilà c'est tout.

Il suffit d'attendre que le chocolat durcisse. Prenez délicatement vos disques de chocolat , disposez les sur vos gâteaux et ajoutez des petits oeufs colorés. Une petite précision il faut attendre que vos gâteaux soient froids pour vous éviter que le chocolat fonde !

Mousse chococarambar

GUIDEBLEU — Fri, 22 Mar 2013 19:38:00 GMT

J’ai voulu associé une mousse au chocolat à du carambar et bien comme disent certains c’est « cro bon ».J’ai mis du chocolat au lait mais avec du chocolat noir ce sera top aussi.

Pour ma mousse j’ai refait celle que vous avez pu voir là : clic

Pour le carambar il vous faut : 10 carambar + 2 cuillères à soupe de crème liquide

Faire fondre doucement les ingrédients.

Verser la préparation au carambar par alternance avec la mousse. Faites prendre cette mousse 3 heures minimum au réfrigérateur ( oui oui il faut résister). Servez bien frais.

Donuts

GUIDEBLEU — Thu, 07 Mar 2013 20:46:17 GMT

Ma fille me réclamait sans cesse des donuts pour le gouter. J’avoue que je repousser la tentative. Cela me paraissait complexe et je n’avais pas envie de faire de la friture. Après des recherches sur le net je tombe sur une recette de Sandra du blog ok ce bon qui nous propose une alternative avec une cuisson au four, si on le souhaite. Là je fus séduite surtout je savais qu’avec Sandra je pouvais y aller les yeux fermés. En fait c’est très facile et avec une cuisson au four on a moins de scrupules à se régaler. Merci Sandra !

Vous pouvez suivre cette recette sur youtube Sandra nous montre cette recette avec Damien de 750 g

La recette de Sandra :

Ingrédients pour environ 10 donuts:

180 ml de lait, 60g de beurre, 65 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 20 g de levure fraîche de boulanger, 2 œufs ,420g de farineT45, 1 l d'huile de tournesol, 1 jus de citron

Quantité suffisante de sucre glace Petites billes en sucre

200 g de chocolat noir

Réalisation:

Délayer la levure fraîche dans le lait tiédi. Dans le bol d'un robot, ajouter en alternance, la moitié du mélange lait/levure, la moitié de la farine, le mélange lait..... Ajouter le sucre, le sel et commencer à pétrir au robot à l'aide du crochet. Au bout de 2 minutes ajouter les oeufs battus en omelette progressivement. Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre fondu. Pétrir doucement environ 5 minutes. Laisser reposer à couvert dans un endroit tempéré pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume. Dégazer le pâton et étaler celui-ci sur le plan de travail fariné sur une épaisseur d'1 petit centimètre. A l'aide d'un emporte pièce de 7/8 cm ( ou d'un verre d'environ cette dimension) détailler les donuts et utiliser un autre emporte pièce de 2 cm environ pour faire le trou du milieu. Disposer les donuts sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé bien fariné (très important car sinon il sera difficile de soulever les donuts qui auront levé). Laisser lever les donuts (recouvert d'un torchon propre) environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

Cuisson au four: Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire 10 à 15 minute.

Cuisson à l'huile: Faire chauffer l'huile à une température de 180°C. Faire frire 2 par 2 les donuts pendant 2 à 3 minutes en les retournant à mi cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déposer dans un saladier tapissé de papier absorbant.

Donuts au chocolat: Faire fondre au bain marie le chocolat, et tremper un par un les donuts, décorer de décors en sucre. Laisser durcir avant de déguster.

Donuts au glaçage: Dans un petit bol verser le jus d'un citron et compléter de sucre glace (tout en mélangeant) jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. A l'aide d'une cuillère à soupe, badigeonner les donuts de glaçage et décorer de perles de sucre multicolores.

Sablés abricots chocolat

GUIDEBLEU — Mon, 18 Feb 2013 21:58:39 GMT

J’apprécie beaucoup les figolu depuis gamine je n’avais jamais envisagé d’en faire moi-même. Une amie m’a donnée sa recette. Malheureusement je n’ai pas pu faire les faire à la figue car mon fils n’aime pas la texture de ces fruits secs. Je l’ai donc essayé avec des abricots j’ai ajouté une touche gourmande avec du chocolat. Trop bon comme disent les petits. J’ai pu ainsi constater que la réalisation est facile et la pâte est excellente. On peut se faire plaisir avec beaucoup de variantes gouteuses pour le gouter.

Pour une vingtaine de sablés

160 g de farine, 70 g de poudre d’amande, 70 g de sucre glace, 2 sachets de sucre vanillé, 1 pincée de sel ,150 g de beurre, 1 jaune d’œuf

Pour la pâte d’abricots : 150 g d’abricots secs, 20 g de chocolat, 1 cuillère à soupe de miel

1 jaune d’œuf

Mélangez la farine la poudre d’amandes, le sucre, le sucre vanillé et le sel ajoutez le beurre tempéré puis le jaune d’œuf. Continuez à mélanger et former une boule. Gardez la pâte aux frais 1 heure. Mixez les abricots, le chocolat et le miel. Divisez la pâte en deux parts égales, étalez la pâte en un long rectangle puis placez au centre un boudin de pâte d’abricots. Rabattez les côtés du rectangle de pâte sur les abricots donnez la forme d’un long rectangle et coupez le en carré. Utilisez un pinceau pour mettre du jaune d’œuf sur les sablés. Disposez ces sablés sur un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé et faites cuire 20 minutes à 180 °c (Th6)

Financiers pour la Saint Valentin

GUIDEBLEU — Wed, 06 Feb 2013 20:14:00 GMT

Je vous propose une petite touche rigolote avec des financiers pour la St Valentin. En effet je voulais un gateau qui tienne pour pouvoir mettre ma flèche ( de Cupidon) j'ai donc fait mon gateau fétiche en ajoutant une cuillère à soupe de farine. Mes flèches ont été faites avec des piques en bois (pour des mini brochettes) je les ai attachées et décorées avec du masking tape acheté chez HEMA.

70 g de beurre + 20 g pour les moules ( s'ils ne sont pas souples)

2 oeufs

125 g de poudre d'amandes

125 g de sucre 20 g de farine + une cuillère à soupe

Une pointe de colorant rose

Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7). Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélangez le sucre et la poudre d'amandes dans un bol puis incorporez les oeufs. Versez le beurre fondu et mélangez bien. Ajoutez le colorant Enfin, ajoutez la farine et remuez de nouveau. Beurrez des petits moules et remplissez-les de pâte. Ajoutez au milieu une noisette entière puis saupoudrez sur le dessus vos délicieuses miettes de gavottes pour obtenir un délicieux croustillant. Mettez au four pendant environ 12 mn. Laissez refroidir les financiers avant de démouler.