Les notes bleues d'une gourmande

Kit pour guimauves

GUIDEBLEU — Mon, 21 May 2012 19:57:35 GMT

Dernièrement j’ai trouvé chez Alice délice un kit pour faire des guimauves à la barbapapa de la marque dénicheurs and Co. Je l’avais vu sur Elle à table j’avais envie de tenter avant de me lancer avec des recettes traditionnelles avec du glucose ou de la gélatine. Le principe est simple il suffit d’ajouter 150 ml d’eau et fouetter le mélange. Cela me fait penser à la pub « pour faire un bon riz il vous du riz et un cube … »
Ces guimauves sont excellentes ! sympa à faire avec des enfants un après-midi de pluie, cela nous connait en ce moment !!!

Moule à gâteaux très girly pour petits cakes et cupcakes

GUIDEBLEU — Thu, 17 May 2012 17:21:00 GMT

Je ne fais pas tous les jours des petits cakes ou cupcakes mais j’aime trouver des petits moules cartonnés sympa. Cela donne des jolies couleurs à nos pâtisseries.

Aussi au détour de mes balades j’ai trouvé un joli magasin de quartier (qui a une âme) Caprice et Comédie avenue Jean Jaurès Paris 19 près du métro Laumière et du parc des Buttes Chaumont.

On y trouve de jolies choses pour les enfants, pour les mamans des éléments pour la préparation des anniversaires. Il y a notamment des produits de la marque scrapcooking et des magnifiques caissettes vintages qui ont un charme fou.
J’ai découvert que ces caissettes étaient anglaises de la marque dotcomgiftsshop, je suis allée sur leur site et j’aime beaucoup leur univers plein de poésie et un peu rétro.

caissettes trouvées chez Caprice et Comédie

Je trouve aussi de jolies choses chez HEMA on peut plus visualiser les produits sur le site belge mais je ne sais pas s’ils livrent en France.

caissettes de chez HEMA

Et dernièrement en faisant un petit tour sur le nouveau site ouvert par Réquia et Cathy: My sweet boutique , j’ai craqué pour ces caissettes qui me plaisent beaucoup( je sens que je vais faire une commande), j’aime aussi beaucoup leurs pailles rayées ou à pois !!!

My sweet boutique

Autre caissettes que j’aime qui se trouve déjà dans mes placards des magnifiques bleues que j’ai trouvé chez Valérie sur son site I love cakes qui a aussi des présentoirs à tomber.

I love cakes

Et chez Nathalie de cook shop plein de belles trouvailles , comme des caissettes comestibles très sympa !

cook shop

Dessert aux pommes avec le kit goulibeur

GUIDEBLEU — Mon, 07 May 2012 20:02:00 GMT

J’avais vu chez Mamina il y a quelques temps le kit de la maison Goulibeur, Cela m’a donné envie de suite de le tester car je connaissais cette marque qui fait le meilleur broyé du Poitou à mon sens. Au fil de mes promenades, je suis tombée dessus et je l’ai acheté de suite. Mon kit ne contenait pas de sucre, ni de gelée de pommes mais deux broyé du Poitou permettant de réaliser deux desserts ( il y a également deux recettes différentes fournies). Je ne suis pas déçue du tout , la seule chose c’est que les pommes méritent de cuire à peu plus mais j’ai voulu respecter le temps de cuisson et les consignes. Il est conseillé de couvrir avec le papier les pommes du coup elles ne sont pas trop dorées. Mais j’ai apprécié ce dessert que l’on peut réaliser avec les fruits de son choix.

Préchauffer le four à 180°.
Éplucher toutes les pommes et les couper en 4. Enlever le trognon et couper un peu la base pour que les pommes tiennent debout dans le cercle.
Poser le cercle en bois sur une plaque et le garnir avec le papier cuisson en le faisant déborder.
Déposer le broyé du Poitou bien au fond du moule.
Installer les pommes en commençant par le tour en les serrant bien.
Glisser les petits morceaux coupés entre les pommes, saupoudrer de sucre et ajouter les lamelles de beurre.
Enfourner une heure et demie. Sortir du four et tasser les fruits à la fourchette et ajouter de la gelée de pomme.
Laisser refroidir au moins 4 heures avant de servir.

Gagner des places pour le Salon Saveurs, cela vous dit ?

GUIDEBLEU — Fri, 04 May 2012 18:42:02 GMT

C’est avec beaucoup de plaisir que je vous propose de gagner des places pour le Salon Saveurs qui aura lieu Porte Champerret à PARIS du 1er au 4 juin 2012.




Durant ce salon, vous pourrez y découvrir, notamment, des produits gourmands et des démonstrations de cuisine.

Je dispose de 20 entrées, chacune est pour 2 personnes.
Pour gagner, il suffit de me déposer un commentaire je tirerai au sort parmi ces commentaires au plus tard le mardi 8 mai. Il conviendra de me transmettre votre adresse mail pour que je puisse vous faire envoyer vos e-invitations.
Pour me contacter, regardez en haut de la colonne de droite.

Magret séché maison à la fève tonka

GUIDEBLEU — Thu, 19 Apr 2012 18:59:00 GMT

Cela près de cinq ans que je me dis que je absolument essayer de faire mon magret séché maison; à force de le voir dans la blogosphère . J’avais lu dans un livre de cuisine que la fève tonka se marier bien avec la viande … mon assaisonnement était tout trouvé :poivre et fève tonka. Je me suis lançée ! Il se réalise en 10 minutes à peine à tester sans hésiter et vous pouvez l’accommoder avec vos épices préférés piment d’Espelette, gingembre etc.

Pour la recette j’ai suivi celle de Nathalie du blog de Ligne et Papilles clic

Il vous faut :

1 magret de canard

500 g de sel de Guérande
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu et fève tonka râpée

Mettre le magret dans le sel, en le couvrant dessus et dessous. Au bout de 12 heures, le rincer et l’éponger soigneusement avec du papier absorbant. Poivrer généreusement ajoutez la fève tonka ou l’épice de votre choix. Déposer dans un torchon propre le magret et oubliez le en bas de votre frigo au moins 3 semaines

Flan à la noix coco et citron

GUIDEBLEU — Mon, 02 Apr 2012 20:31:00 GMT

Dans la famille petit et grand aime la collection « les touts petits » de Marabout, ma fille qui adore les livres a voulu pour elle celui sur le carambar et les michokos ; à la place d’un roman et d’une BD c’est dire.

Bref dans cette collection les petits loups ont choisi dans le livre sur le lait concentré sucré, la recette des flans à la noix de coco et citron. Depuis je suis engagée par une promesse, je suis tenue de la refaire … pour mon plus grand plaisir !

Pour 8 gourmands

4 œufs
1 boite de 397 g de lait concentré sucré Nestlé
40 cl de lait demi-écrémé
125 g de noix de coco râpée
Le jus et le zeste d’un citron vert
Caramel :
125 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d’eau
Quelques gouttes de jus de citron

Casser les œufs dans un saladier, ajouter le lait concentré sucré et le lait demi-écrémé puis le jus et le zeste d’un citron vert. Battre poudre obtenir une crème homogène. Ajouter alors la noix de coco et mélanger de nouveau.
Préchauffer votre four à 180° (Th 6).
Préparer le caramel : verser dans une casserole à fond épais le sucre et l’eau puis faire cuire à feu vif sans remuer ; quand le caramel commence à brunir mettre hors du feu et ajouter quelques gouttes de jus de citron pour arrêter la cuisson.
Verser un peu de caramel dans le fond de chaque ramequin puis verser la préparation à base d'œuf et de noix de coco.

Disposer les ramequins dans un plat allant au four ajouter de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des ramequins et enfourner pour 30 minutes. Laissez refroidir.

Far au toblerone

GUIDEBLEU — Mon, 19 Mar 2012 20:16:00 GMT

Pour cette recette, que j’aime beaucoup, je m’aperçois en la testant une fois de plus que ce sont des moules en silicone qui lui convient mieux. En effet les caissettes en carton que j’ai utilisé sur la photo sont finalement bien pour des muffins et cakes mais moins bien pour des fars. Il faut aussi que ce far soit bien doré pour être sublime en bouche.
Pris par le temps pour l’emmener à une amie qui en avait un merveilleux souvenir,
ils n’étaient pas assez dorés. Rassurez-vous ils ont fait plaisir à des gourmands et gourmandes !

Il vous faut:
2 à 3 barres de toblerone coupées en morceaux
120 g de sucre roux
une douzaine de morceaux de nougats individuels ou un nougat entier coupé en morceaux
4 œufs
200 g de farine
50 cl de lait
½ sachet de levure
100 g de beurre fondu et 15 g de beurre pour le moule
Mélangez la farine, la levure, le sucre et faites une fontaine. Cassez les œufs au centre, versez le beurre fondu et incorporez peu à peu le tout avec le mélange fariné. Ajoutez le lait afin d’obtenir une pâte fluide. Laissez reposer cette dernière 1 heure à température ambiante. .Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez un moule à gâteau ou des moules individuelles ou un plat. Versez votre préparation, ajoutez les morceaux de toblerone et faites cuire au milieu du four pendant 45 minutes ou environ 25 minutes pour des petits moules.

Gateau aux amandes et aux framboises

GUIDEBLEU — Mon, 05 Mar 2012 21:53:14 GMT

Ma fille a voulu faire un gâteau et en feuilletant un de mes livres de cuisine, elle a choisi un gâteau aux framboises extraite du livre pâtisserie maison de Florence EDELMANN chez Marabout.

Ce gâteau est un pur régal car il contient aussi de la poudre d’amandes. Il sera de nouveau déguster à la maison c’est sûr, au gouter ou petit déjeuner il est excellent !!!

Pour 6 personnes
Il vous faut :

70 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
100 g de poudre d’amandes
165 g de beurre
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
200 g framboises (surgelées pour moi hors saison)

Préchauffez votre four à 180°C, beurrez et farinez un moule à manqué.
Tamisez la farine avec la levure dans une terrine, puis ajoutez le sucre en poudre, le sucre glace et les amandes. Incorporez le beurre fondu. Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez les trois quarts de la pâte dans le moule à manqué, répartissez les framboises, puis versez le reste de la pâte. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
Servir le gâteau tiède à servir de préférence avec un coulis de framboise.

Fines tartelettes aux pommes, compote d’Angélique et amandes effilées

GUIDEBLEU — Mon, 20 Feb 2012 21:01:53 GMT

Cette recette est très rapide à réaliser faut-il avoir ladite compote à l’angélique que l’on trouve dans le marais poitevin. A défaut vous pouvez bien entendu utiliser la compote de votre choix maison ou non voir de la confiture.

La recette pour environ 8 tartelettes
Environ 3 pommes selon la grosseur
Un rouleau de pâte feuilletée
Compote à l’Angélique

Préchauffez le four à 180 °C
Découpez votre pâte avec un emporte-pièce de votre choix. Coupez vos pommes en fines tranches avec une mandoline ou non. Disposez de la compote sur le fond des tartes, recouvrez de pommes en tranches, et d’amandes effilées. Laissez cuire environ 20 mn afin que la pâte des tartelettes soit dorée.

Cœurs de cupidon pour la St Valentin

GUIDEBLEU — Thu, 09 Feb 2012 21:17:04 GMT

Nous sommes beaucoup a apprécié la collection les touts petits de Marabout.
J’aime bien regarder leur recette culte et l’une d’entre elles m’a inspiré pour réaliser une recette pour la st valentin avec des petits beurre extraite du titre « véritable petits beurre lu 30 recettes culte ». Cette recette s’intitule comme des fingers elle consiste à faire de gros mikado chocolaté. J’ai souhaité faire à la place des cœurs recouvert de chocolat blanc coloré en rose. On obtient des douceurs très gourmandes qui comblent les papilles des amoureux, et des amoureux du chocolat bien entendu…

Pour environ 20 pièces

12 Petits Beurre
150 g de chocolat noir
50 g de beurre
2 œufs
75 g de sucre
30 g de sucre glace
Pour le décor :chocolat noir, chocolat blanc, chocolat praliné

Ici du chocolat blanc avec peu de colorant a été utilisé

Mixer les petits beurres. Faites fondre le chocolat noir et le beurre. Laissez tiédir 5 minutes. Ajoutez les œufs au chocolat un par un. Ajoutez le sucre et les miettes des biscuits, mélangez l’ensemble et laissez reposer 1 heure au frais. Préchauffez le four à 150°C. Versez le sucre glace dans une assiette. Prendre un peu de pâte de chocolat la rouler dans le sucre glace et façonner des bâtonnets allongés que vous pouvez comme ici transformer en cœur. Poser les sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson. Enfourner pour 15 min à mi-cuisson retourner les biscuits. Laissez les refroidir.
Faites fondre les chocolats tremper les biscuits dans le chocolat noir blanc ou praliné. On peut aussi recouvrir d’éclats de caramel ou de poudre de noisettes.