23 juin 2009
Yakitori de roulés de boeuf au fromage
A la maison on aime bien mangé japonais, il y a ceux qui aiment tout : sushis , makis…et brochettes et ceux qui aiment exclusivement les yakitoris ayant du mal à déguster du poisson cru .En tant que fan de Yakitori cela faisait longtemps que je voulais tester des recettes. J’avais lu beaucoup de bien sur des blogs sur le livre Yakitori de Sandra Mahut chez MARABOUT. Venant d’en faire moi aussi l’acquisition , je vous le confirme on a envie d’essayer toutes les recettes et je vous le recommande chaudement.
J’ai testé cette recette pour une soirée d’un ami cela a bien plu. C’est tellement facile que je vais recommencer souvent pour un repas ou l’apéritif, c’est tout simplement délicieux.
Il vous faut:
Pour 4 personnes
200 g de tranches fines de carpaccio de bœuf
200 g d’emmental en bloc ou de Leerdammer
Pour la marinade
2 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre blond
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de mirin ou de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou jaune
Vous pouvez remplacer tous ces ingrédients de la marinade par de la sauce pour yakitori toute prête
Faites tremper dans de l’eau vos pics de brochettes préalablement une demi heure.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
Coupez le fromage en dés de 1 cm de côté
Enfilez sur un pic les dés de fromage ( 3 ou 4 par pic) et enroulez sur chacun d’eux deux tranches de bœuf sur toute la longueur.
Plongez les brochettes dans la marinade et laissez les mariner au moins une demi heure au réfrigérateur.
Faites les ensuite griller soit au four 4 à 5 minutes sous le gril chaud soit au barbecue 2 à 3 minutes seulement sinon le fromage fond et il ne reste rien à manger ce qui serait bien dommage.
Pour le montage de vos brochettes je vous conseille le petit shéma que vous propose Yelle sur le blog boule de coton
14 mai 2009
Poulet sauce teriyaki en papillote
Cela fait longtemps que je souhaitais tester les papillotes en silicone et bien je n’ai pas été déçue. J’ai utilisé celle d’une marque que j’affectionne pour ses produits ingénieux Mastrad que vous pouvez notamment trouver là!. Pour être sûr de maîtriser la cuisson, j’ai réalisé une recette qui se trouve dans le livret joint. J’ai ajouté quelques graines de sésame noire. Et bien c’était excellent ! Si vous souhaitez vous régaler je vous conseille de tester cette recette.
Ingrédients pour une personne :
1 cuisse de poulet désossée ou une escalope de poulet
pour la sauce :
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café d’huile de sésame
Préparez une marinade avec l’ensemble des ingrédients de la sauce et faites mariner votre viande coupez en morceaux au moins deux heures. Disposez votre viande et la sauce dans la papillote. Faites cuire sans couvercle au micro ondes pendant 6 minutes ( 600 w)
En bonne curieuse je suis allée voir les nouveautés de la marque Mastrad sur le site les produits ne sont pas encore commercialisés ou sont sur le point de l’être et j’ai trois coup de cœur :
leur manège à glace et sorbet pour faire des glaces sans sorbetières trop jolies !
Des petites cocottes en silicones renversantes car elles peuvent s'utiliser des deux côtés
et sur le même principe des cannelés en silicone , sympa non ?
source photos: site mastrad
06 mai 2009
Far aux asperges vertes, magrets séchés, parmesan et amandes
C’est la pleine saison pour déguster les asperges vertes. Je vous propose de les apprécier avec un far salé. J’en profite pour remercier ceux qui m’ont fait leur premiers retours positifs sur le livre.
Revenons à nos asperges qui sont fort bien accompagnées avec de la viande de grison du parmesan et des amandes. Un régal pour les papilles et nos mirettes, non ?
Je vous précise que cette recette ne figure pas dans le livre.
Il vous faut :
300 g d asperges vertes cuites préalablement
100 g de pancetta ou de viande de grison ou de magrets séchés
75 g de parmesan
une vingtaine d’amande entière
4 œufs
200 g de farine
50 cl de lait
½ sachet de levure
100 g de beurre fondu et 15 g de beurre pour le moule
sel
poivre
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre et faites une fontaine.
Cassez les œufs au centre, versez le beurre fondu et incorporez peu à peu le tout avec le mélange fariné.
Ajoutez le lait afin d’obtenir une pâte fluide. Laissez reposer cette dernière 1 h à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Après le repos de la pâte, incorporez les asperges, la viande de grison, les amandes et le parmesan.
Beurrez un plat ou un moule. Versez le tout dans le plat et faites cuire au milieu du four pendant 45 minutes. Dégustez ce far chaud de préférence.
26 mars 2009
Cake aux lardons, pêches, quatre épices pour la deuxième édition du jeu TOPMIAM
Le très beau site Topmiam a choisi pour thème de la deuxième édition de son jeu « les cakes ou gâteau sucrés ou salés épicés".
J’ai pensé de suite à une recette de cake sucré salé épicé qu’une des mes nièces aime beaucoup. Ce cake m’a été inspirée par le pain d’épices et j’avais voulu en faire une version salée. D’habitude je la réalise sans pêche. Cette recette avec ces fruits me plait beaucoup ainsi que le miel qui se marie bien avec les lardons. Pour ceux qui sont moins porté vers le pain d’épice ne mettez qu’une cuillère à café d’épices cela vaut le coup.
Il vous faut :
180 g de farine
3 œufs
10 cl de lait
10 cl d’huile végétale
100 g de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
une cuillère à soupe d’épices pour pain d’épices Saravane ou de quatre épices
deux cuillères à soupe de miel
120 g de lardons
3 oreillons de pêches au sirop coupés en petit dés
sel
poivre
Préchauffez le four à 180 °C ( thermostat 6).
Dans un saladier, battez les oeufs avec l’huile et le lait. Ajoutez la farine, les épices, le miel , les lardons, les dés de pêches et le gruyère. Salez et poivrez. Mélangez. Incorporez délicatement la levure. Versez la pâte dans le moule et enfournez aussitôt. Faites cuire 50 mn environ. Laissez le cake un peu refroidir avant de le démouler. A déguster tiède de préférence.
06 octobre 2008
Le risotto au potiron de Mamina en coque de pain
Mamina m’a invité dans le cadre du jeu « esketecap » à tester son risotto au potiron si joliment présenté dans des mini potirons. Autre mini défi elle nous suggère de trouver Soso de "La cuisine de soso" et moi-même , une autre idée de présentation . J’ai donc remplacé les mini coques de potiron par des petits pains ronds ( commandés chez mon boulanger). En tout cas Merci mamina pour ce petit jeu car ton rissoto couleur d’automne« keskilesbon » !!!Avec le pain ce plat est plus que copieux mais délicieux.
Afin de respecter l’esprit de ce défi j’ai respecté scrupuleusement la recette de Mamina :
Facile
Préparation:20 mn
Cuisson: 50 mn (15 + 10 + 5 + 20)
Pour 4 personnes:
4 petits potirons portion
250 g de potiron
1 gousse d'ail
1 petite branche de romarin de romarin
200 de riz carnaroli (arborio ou vialone)
2 oignons doux (oignons des Cévennes ou de Roscoff)
1 l de bouillon de légumes gardé chaud (ou volaille maison ou fait avec un cube)
1 verre de vin blanc
1 càs d'huile d'olive
50 g de beurre
Sel et poivre blanc
Le potiron :
Eplucher le morceau de potiron et le couper en dés d'1/2 cm de côté, les faire revenir dan une poêle avec un peu de beurre, l'ail écrasé et le romarin. Saler et laisser étuver 5 mn avant de couvrir avec un verre d'eau et de poursuivre la cuisson pendant 5 mn supplémentaires. Réserver en gardant l'eau de cuisson à part s'il en reste.
Les mini-potirons ou mini pains:
Pendant la cuisson du potiron, laver les "Jack Littke" et les mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15mn. Les sortir de l'eau et les laisser refroidir. Couper leur chapeau et enlever les graines avec une cuillère à café. Réserver.
Pour les pains ronds couper leur chapeau et creuser en enlevant la mie.
Le risotto:
Eplucher et émincer les oignons, les faire fondre dans l'huile d'olive à feu moyen. Lorsqu'ils sont transparents, ajouter le riz et le mélanger aux oignons pour l'enrober d'huile pendant environ une minute.
Verser le verre de vin blanc, attendre qu'il soit complètement absorbé avant de verser l'eau de cuisson du potiron puis le bouillon très chaud petit à petit, en attendant à chaque fois qu'il n'y en ait plus avant d'en rajouter un peu.
Au bout de 15 mn, mettre les dés de potiron étuvés en enlevant le romarin et en remuant délicatement et en continuant à rajouter du bouillon chaud.
Lorsque le riz est cuit (environ 20 mn), il doit rester un peu de liquide, sinon en rajouter un peu. Couper le feu, incorporer le parmesan et le beurre en mélangeant délicatement pendant 1 ou 2 minutes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Finition:
A la petite cuillère, remplir les petits potirons ou petits pains en tassant bien le risotto. Recouvrir avec le chapeau
Réchauffer si besoin est au micro-ondes avant de servir.
Ma cuisine n’est pas bien compliqué aussi pour tester une de mes recettes salées, j’invite à mon tour pour le estecap,Nathalie de Cuisiner tout simplement et Cess de Torchons et Serviettes pour voir si elles apprécient l’association sucrée salée de ma tarte ananas, bacon et comté plus que facile à faire.
11 mars 2008
"Quiche lorraine" au tofu fumé
Je vous le dis je suis absolument pas fan du tofu. Il y a uniquement le tofu soyeux qui passe et que j’utilise pour des desserts.
Une amie a testé une quiche lorraine au tofu fumé et m’avait donné envie de le faire à mon tour. Il me restait de la pâte feuilletée c’était le moment d’essayer. Je l’ai servi à ma petite famille l’air de rien, et bien seule ma fille n’a pas apprécié mais c’était excellent. « Mes hommes » l’ont dévoré avec enthousiasme. Ce tofu fumé est assez bluffant !
Je vous invite à voir la quiche de Clea.
Il vous faut:
Pâte à tarte maison ou du commerce
20 cl de crème fraîche allégée
3 œufs
herbes de provence (facultatif)
100g de fromage râpé
125 g de tofu fumé coupé en dés
sel, poivre
Préchauffer votre four, à 180°C. Disposer votre pâte dans le moule. Battez vos œufs , ajoutez la crème, les herbes de provence, le fromage et le tofu coupé. Salez et poivrez. Versez le tout sur la pâte. Faites cuire pour 45 minutes environ.
29 janvier 2008
Terrine de carotte inspirée par Clea
Je suis gourmande mais j’aime aussi beaucoup les fruits et les légumes. Aussi il m’arrive aussi de prendre un grand plaisir avec des plats plus légers. Cet été j’avais bien aimé une terrine que Clea proposait (réalisée préalablement par Valérie Cupillard).
Cette recette je l’avais toujours en tête. J’ai tenté une variante ultra simplifiée avec le contenu de mon placard et frigo. Pour une prochaine fois j’utiliserai des flocons d’avoine comme la recette d’origine et pourquoi pas un peu de piment d’espelette. Surtout n’hésitez pas à bien assaisonner car cela peu être fade.
Pour 4 personnes
500 ml de lait de soja (ou autre lait végétal : riz, quinoa…)
1 bol de carottes râpées soit environ 200 à 300 g
3 œufs
sel , poivre
graines de courges sur le dessus pour la décoration (facultatif)
Râpez vos carottes . Mélangez les œufs, le lait , salez poivrez et ajoutez les carottes. Verser dans un moule à cake ou comme ici dans des mini moules. Ajoutez des graines de courge sur le dessus. Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes pour les petits, 45 minutes pour les grands. Se déguste chaud, tiède ou froid .
12 décembre 2007
Croziflette
Le froid est là et un petit plat façon tartiflette avec des crozets se déguste avec un vrai bonheur. Ces crozets j’avais eu la chance de les recevoir par le biais du blog colis par Brigitte du blog de la cuisine de Bige
et j’ai tout simplement utilisé la recette qui était sur le paquet !
150 g de crozets au sarrasin
150 g de crozets nature
4 tranches de jambon cru de savoie ( ici remplacés par des lardons)
1 oignon
¾ de reblochon
50 g de beurre thym sel
Comment réaliser ce plat :
Portez à ébullition 3 litres d’eau salée et y plonger les crozets pendant 20 mn
Coupez le jambon en fines lanières et coupez le reblochon en dés.
Faites suer l’ oignon
Faites fondre le beurre
Une fois égouttés versez les crozets dans un plat à gratin, les arroser de beurre fondu, ajoutez les lanières de jambon et l’oignon. Répartir ensuite le dés de reblochon.
Faites fondre au four quelques minutes, saupoudrez de thym émietté et servir aussitôt
11 octobre 2007
Clafoutis aux fruits de mer
Aujourd’hui je vous propose un bon clafoutis qui peut très bien être accompagné d’une bonne salade. Je vous conseille de le déguster chaud ou tiède pour l’apprécier au mieux. Nos convives et nous mêmes l’avons grandement apprécié. Je me suis inspirée pour la recette de base des clafoutis de Christophe Felder aux éditions Minerva. Pas besoin de long discours c’était bien bon et d'une extrème facilité à réaliser!
Pour le réaliser il vous faut :
2 œufs entiers-2 jaunes-25 cl de lait-25 cl de crème fraîche liquide-10 g de maîzena- un sachet de mélange de fruits de mer surgelés- un sachet de crevettes à l’huile d’olive ail et persil de Picard-une poignée d’amandes en bâtonnets- sel et poivre.
Préchauffez le four à 240 °C ( thermostat 8 )
Mélangez dans un saladier les œufs entiers et les jaunes, le lait, la crème fraîche et la maîzena Salez et poivrez. Ajoutez les mélanges de fruits de mer et de crevettes. Mélangez bien le tout et disposez cette préparation dans un moule à gratin beurré. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
20 septembre 2007
Pizz’artichaut
Pour la semaine de l’artichaut chez Lavande, je vous propose une recette très rapide à réaliser. En effet rien de plus simple que ces petites pizzas qui font illusions et permet de manger des pizzas autrement.
Pour se faire il vous faut:
des fonds d’artichauts- 2 tranches de jambon- du coulis de tomate maison ou du commerce- du fromage râpé de mozarella.
Garnissez les fonds d’artichaut de coulis de tomate, recouvrir de jambon et de râpé de mozarella et zou au four pour 10- 15 mn à 200 °C.
