09 février 2012
Cœurs de cupidon pour la St Valentin
Nous sommes beaucoup a apprécié la collection les touts petits de Marabout.
J’aime bien regarder leur recette culte et l’une d’entre elles m’a inspiré pour réaliser une recette pour la st valentin avec des petits beurre extraite du titre « véritable petits beurre lu 30 recettes culte ». Cette recette s’intitule comme des fingers elle consiste à faire de gros mikado chocolaté. J’ai souhaité faire à la place des cœurs recouvert de chocolat blanc coloré en rose. On obtient des douceurs très gourmandes qui comblent les papilles des amoureux, et des amoureux du chocolat bien entendu…
Pour environ 20 pièces
12 Petits Beurre
150 g de chocolat noir
50 g de beurre
2 œufs
75 g de sucre
30 g de sucre glace
Pour le décor :chocolat noir, chocolat blanc, chocolat praliné
Ici du chocolat blanc avec peu de colorant a été utilisé
Mixer les petits beurres. Faites fondre le chocolat noir et le beurre. Laissez tiédir 5 minutes. Ajoutez les œufs au chocolat un par un. Ajoutez le sucre et les miettes des biscuits, mélangez l’ensemble et laissez reposer 1 heure au frais. Préchauffez le four à 150°C. Versez le sucre glace dans une assiette. Prendre un peu de pâte de chocolat la rouler dans le sucre glace et façonner des bâtonnets allongés que vous pouvez comme ici transformer en cœur. Poser les sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson. Enfourner pour 15 min à mi-cuisson retourner les biscuits. Laissez les refroidir.
Faites fondre les chocolats tremper les biscuits dans le chocolat noir blanc ou praliné. On peut aussi recouvrir d’éclats de caramel ou de poudre de noisettes.
08 janvier 2012
Galette des rois à la frangipane et caramels au beurre salés
Ah la galette quelle plaisir de la faire soi même ! Chaque année je cherche une variante cette année j’ai ajouté des caramels au beurre salé. Un pur délice !!!
Il vous faut pour une grande galette:
· 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre de préférence
· Pour la crème d'amande :
· 3 oeufs
· 125 g de poudre d'amandes
· 125 g de sucre
· 125 g de beurre mou
une dizaine de caramel au beurre salé coupés
· Pour décorer :
· 1 jaune d'oeuf
· 1 cuillère à soupe de lait
· Une fève
Préparation de la recette
Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les oeufs légèrement battus. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Réservez au frais afin que la crème soit suffisamment ferme pour être étalée sans couler.
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
Mélangez un jaune d'oeuf avec le lait.
Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, posez un disque de pâte feuilletée.
Badigeonnez son pourtour avec le mélange oeuf-lait, sur environ 2 cm de largeur.
Etalez la crème d'amandes en laissant le pourtour badigeonné libre.
Déposez une fève en l'enfonçant légèrement. Ajoutez une dizaine de caramel au beurre salé coupés de façon homogène.
Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l'air.
Faites-le adhérer avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour.
Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
Faites des petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d'un couteau.
Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d'un couteau des losanges, des épis ou autre dessin.
Dorez toute la surface avec le mélange jaune d'oeuf/lait en passant 2 fois.
Mettez au frais pendant 30 minutes.
Enfournez et faites cuire pendant environ 25 minutes, la galette doit être bien dorée.
21 décembre 2011
Fondant à la crème de marrons
La crème de marrons je l’affectionne particulièrement mais je préfère en déguster pendant les fêtes !
J’ai cherché une recette qui me séduise j’en ai trouvé une très facile à réaliser sur ELLE A TABLE; Elle est apprécié même par ceux qui ne court pas après la crème de marron c'est dire.Plus que délicieuse alors pour se priver !
Pour donner un petit air festif à ces fondants je les ai décoré de piques pour cupcake trouvé chez Valérie sur le site I love cakes et de sucre glace , et de chocolat réalisé avec un moule de scrapcooking.
Il vous faut :
1 125 g de beurre
1 4 oeufs
1 500 g de crème de marrons
1 rhum
1 farine
1
Préchauffez le four à th. 6/180°.
Faites fondre 125 g de beurre.
Séparez les blancs des jaunes de 4 oeufs.
Mélangez le beurre fondu et 500 g de crème de marrons. Ajoutez les jaunes d’oeufs, 1 c. à soupe de rhum et 2 c. à soupe de farine. Mélangez bien. Montez les blancs d’oeufs en neige avec 1 pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la crème de marrons.
Beurrez un moule et remplissez-le de pâte à gâteau. Faites-le cuire 45 mn. Sortez-le du four et laissez-le refroidir. Servez avec une sauce au chocolat ou un caramel laitier, et décorez de marrons glacés.
D'autres recettes sur ce blog à la crème de marrons:
cupcake-financier et crème de marron
gâteaux fondants à la crème de marron et pépite de chocolat
15 décembre 2011
Sapin en chocolat en 3 D
Pour les fêtes je vous suggère d'utiliser des moules de la gamme easychoc de silikomart ils sont de grandes qualités et vous apportent de beaux décors ( je parle en toute objectivité ce n'est pas un article sponsorisé).
J'ai craqué notamment pour le moule de sapin en 3 D, au salon du chocolat, il vous permet de faire deux sapins en chocolat ou en biscuits. Sur une table de fête c'est une déco gourmande et originale!!! Au chocolat je vous conseille de prendre du bon chocolat et de le faire fondre au bain marie. Allez zou , amusez vous avec vos enfants à faire de beaux sapins et régalez vous !!!
06 décembre 2011
Meringues festives
Dernièrement j’ai vu sur le site de Marie Laure O’Délices des bonhommes de neige en meringue trop craquants.
J’ai eu envie pour fêter les 5 ans de mon blog de faire plein de meringues différentes dont des bonhommes de neige. Merci d’être à mes côtés depuis 5 ans c’est un pur bonheur !
J’ai doublé les quantités de la recette et pris des sucres colorés, dorés et argentés pour décorer les meringues. Mon fils a mis tout son cœur pour décorer le papillon.
Il vous faut
2 blancs d'oeuf
120 g de sucre
Montez les blancs en neige ferme.
Ajoutez le sucre et faites meringuer quelques minutes.
Pour les bonhommes :Placez la meringue dans une poche à douille unie de diamètre large, 1cm environ.
Dressez les bonshommes sur papier cuisson en juxtaposant trois ronds de meringue de taille croissante, trois et quatre et cinq centimètres environ.
Faites cuire 1h à 110°C. Laissez entièrement refroidir.
Décorez avec un crayon à décor ou du chocolat fondu.
Taillez de petites pointes dans les zestes d'orange pour faire les nez ou avec des décorations gourmandes à votre disposition.
avant cuisson
06 janvier 2011
Galette des rois à la frangipane, fève tonka pommes et confiture de lait
Bonne année !!!
C'est avec un grand plaisir que je vous transmets mes voeux chal"heureux", je vous souhaite le meilleur pour tous et toutes; que l'ensemble de vos souhaits puissent se réaliser.
Les galettes des rois restent un doux plaisir gourmand de chaque début d'année, ah la tradition a du bon !!! On a beau avoir de bonnes résolutions de début d'année et jouer la carte de repas détox, on a du mal à résister.
Cette année j'ai voulu corser la frangipane avec le parfum de la fève tonka qui s'y prête à merveille. J'ai ajouté une touche fruitée avec des pommes, au lieu de les poeler et de les caraméliser façon tatin, j'ai opté pour une version rapide avec quelques cuillères de confiture de lait. La version 2011 de la maison fut donc très gourmande et très parfumée ... un pur régal.
Il vous faut:
2 disques de pâte feuilletée pur beurre
125 g de sucre roux ou de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
125 g de beurre mou
1 cuillère à café de fève tonka râpée
4 œufs
1 pincée de sel
1 c. à soupe de rhum ( facultatif)
1 fève
2 pommes finement coupées en lamelle
1 petit pot de confiture de lait
Préchauffez le four à th. 6/180°. Dans un bol, fouettez 3 oeufs en omelette
A la fourchette ou au fouet, travaillez le beurre mou avec le sucre, la fève tonka, 1 pincée de sel et la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une sorte de pommade.
Ajoutez alors les oeufs battus et le rhum, mélangez afin d’obtenir une crème homogène .
Posez le premier cercle de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé légèrement humidifié.
Etalez la crème jusqu’à 1 cm du bord.
Déposez la fève .
Disposez vos lamelles de pommes et nappez les de confiture de lait.
Humidifiez le bord extérieur de la pâte avec un peu d’eau.
Déposez le deuxième disque sur le premier et appuyez sur les bords pour les souder au premier disque.
Battez en omelette l’oeuf restant et badigeonnez toute la surface de la pâte avec la dorure et pour 20 à 25 mn jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Je vous propose d'autres galettes gourmandes:
Galette des rois pistaches framboise ici et galette des rois au chocolat ou abricots secs et gavottes là
22 avril 2010
Gateaux d'anniversaire inspiré d'Alice aux Pays des merveilles
Dès que j’ai vu le thème du jeu de Tiuscha du blog Saveur Passion j’ai été séduite: faire un gâteau qui reflète l’univers du film d’ Alice aux pays des merveilles de Tim Burton.
Ce film est très beau, j’ai été bluffé par la déco ainsi que l’univers poétique et baroque de ce dernier. Ma fille a adoré ce film donc un gâteau sur ce thème était parfait pour son anniversaire fêté le week end dernier ( 8 ans déjà). Il fallait que la décoration de ce gâteau plaise à ma fille mais je souhaitais qu’il soit garni aussi selon ses goûts . Ainsi j’ ai réalisé deux génoises en prenant des moules à manqué de taille différentes, la première fut garnie de salidou ( pâte à tartiner au bon gout de caramel au beurre salé) et la seconde de Nutella.
Pour la génoise je vous conseille vivement de la faire maison c’est très facile, la veille c’est plus pratique pour le garnissage !
Je suis allé chez Mora pour trouver de jolies fleurs en sucre glace ainsi que du fondant. Pour la décoration de votre gâteau armez vous de jolis gâteaux, de petites décorations en sucre, voir de petites meringues, bonbons et beaucoup de pâte d‘amande de couleurs ou que vous pouvez colorer avec du colorant alimentaire. Enfin vous pouvez utilisez des emportes pièces sympa.
J’ai utilisé:
Des décorations: petites marguerites en sucre glace, des macarons à la framboise de FOSSIER,des petites billes de sucre argenté, de la pâte d’amandes au moins 5 paquets de pâte d’amande s’il vous en reste je vous conseille de réaliser cette recette de Nigella ou encore ce cake à la pâte d’amande et framboise.
Un petit pot de Nutella et un petit pot de salidou ( la taille d’un pot classique de confiture)
J’ai mis 3 heures mais j‘avais mes enfants qui voulait participer c’est donc plus long. Comptez au moins de deux heures de réalisation.
Recette pour une génoise ( recette de marmiton clic )
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...
Mais c'est la recette idéale pour tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montages au bain-marie !
Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients...
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.
Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.
Garnissez votre première génoise ( la plus grande ) utilisez suffisamment de pâte d’amande pour obtenir une boule et l’étalez avec votre rouleau à pâtisserie. Prenez délicatement la pâte d’amande et recouvrez votre gâteau. Coupez le surplus de pâte, vous pouvez l’utilisez pour la déco. Garnissez la seconde génoise et déposez la sur la première et recouvrez-la de pâte d’amande en procédant de la même manière que précédemment. Vous pouvez apporter un meilleur fini en réalisant des torsades de pâte d’amande que vous déposerez à la base de chacune de vos génoises. Enfin amusez vous en ajoutant votre décoration à l’aide de petits gâteaux, de décor en pâte d’amande etc
Allez à vous de jouer !
Vous trouvez ici un fraisier barbapapa et enfin là un gateau de princesse et ses cupcakes girl pour d'autres idées de gâteaux d'anniversaires.
03 avril 2010
Œuf de Pâques avec la génoise facile au chocolat de Julie Andrieu
Pâques a encore pour les enfants un côté magique et bucolique avec notamment la décoration des œufs et la chasse aux trésors chocolatés munis d’un panier. On les voit exciter et heureux cela fait bien plaisir !
Aussi j’ai voulu faire un petit dessert pour le gouter pour Pâques .
Pour m’aider j’ai utilisé mes moules souples en forme d’œuf et afin que mes gâteaux-oeufs se tiennent j’ai choisi de faire une génoise. Vous pouvez prendre des rubans pour constituer un œuf ou du chocolat fondu pour les souder.
Nous avons avec ma fille fait une petite déco avec du chocolat blanc fondu auquel on a ajouté un peu de colorant et des petits sucres colorés. J’ai aussi mis un peu de colorant dans la génoise celui utilisé pour des macarons au chocolat pour accentuer la couleur ( sachez que sinon votre génoise sera beaucoup plus clair). Cette recette de génoise de Julie ANDRIEU est extraite de son livre le b a ba du chocolat chez Marabout. Cette génoise est en effet facile car se réalise très rapidement.
Je vous souhaite d'excellentes fêtes de Pâques!
Il vous faut Chocolat blanc +colorant alimentaire pour la déco Préchauffez le four à 160 °C.
100 g de beurre mou
et 10 g pour le moule
100 g de sucre
100 g de farine
2 gros œufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 pincée de sel
1 trait d’alcool de votre choix ( cointreau, cognac, rhum ,porto)
Sucre décoratifs
Beurrez un moule rond antiadhésif.
Dans un récipient de taille moyenne , fouettez le beurre avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré .
Ajoutez la farine , la levure, les œufs, le cacao une pincée de sel et l’alcool de votre choix en fouettant bien entre chaque ajout.
Versez la préparation dans le moule ; Lissez avec une spatule métallique . Enfournez et laissez cuire 20 min sur une grille. Utilisez tel quel ou coupez en deux dans l’épaisseur. 
10 janvier 2010
Galette des rois au chocolat praliné et galette des rois aux abricots secs et gavottes au chocolat
Ah la tradition a du bon , la galette des rois en fait parti. Surtout je vous en prie essayez une fois d’en faire une et je suis sure que vous renouvelez l’expérience. C’est très facile à faire vous verrez.
L’année dernière j’en avait fait une pistache framboise qui avait bien plu. C’est devenu un classique pour certains , n’est-ce pas Sandrine ?
Cette année j’ai voulu retenter une version chocolatée j’avais été déçue, iI y a quelques années. J’ai plus appréciée cette fois avec du chocolat praliné.
Nous avons fait pour le gouter une galette party avec les enfants j’en avais préparée des petites avec de la frangipane qu’ils pouvaient compléter au choix avec des abricots secs, des gavottes, des chamallows etc Ils aiment le côté créatif et ludiques. J’ai beaucoup aimé la version abricots secs et gavottes au chocolat.
Il vous faut pour une grande galette:
· 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre de préférence
· Pour la crème d'amande :
· 3 oeufs
· 125 g de poudre d'amandes
· 125 g de sucre
· 125 g de beurre mou
· Pour décorer :
· 1 jaune d'oeuf
· 1 cuillère à soupe de lait
· Une fève
Pour la galette au chocolat praliné:
Ajoutez 100 g de chocolat la pralinoise fondu dans la frangipane
Pour la galette aux abricots secs et gavottes au chocolat:
Ajoutez une dizaine d’abricots secs coupés
et une dizaine de gavottes au chocolat sur la frangipane étalée avant de disposer le second disque de pâte feuilletée.
Préparation de la recette:
Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les oeufs légèrement battus. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Réservez au frais afin que la crème soit suffisamment ferme pour être étalée sans couler.
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
Mélangez un jaune d'oeuf avec le lait.
Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, posez un disque de pâte feuilletée.
Badigeonnez son pourtour avec le mélange oeuf-lait, sur environ 2 cm de largeur.
Etalez la crème d'amandes en laissant le pourtour badigeonné libre.
Déposez une fève en l'enfonçant légèrement.
Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l'air.
Faites-le adhérer avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour.
Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
Faites des petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d'un couteau.
Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d'un couteau des losanges, des épis ou autre dessin.
Dorez toute la surface avec le mélange jaune d'oeuf/lait en passant 2 fois.
Mettez au frais pendant 30 minutes.
Enfournez et faites cuire pendant environ 25 minutes, la galette doit être bien dorée.
24 octobre 2009
Sacré Halloween et ses potirons
crédit photo site de Martha Stewart
Ouf quelle semaine ! Depuis une semaine je joue la garde malade pour mes petits loups, deux visites chez le médecin pour le petit dernier épuisé par finalement une grippe la A ou non je ne sais. Enfin ça y ait c’est derrière nous la machine à câlin et à bisous a fonctionné non stop et la chanson « je veux maman s’est calmé ce matin ». Aussi pas le temps ni l’envie de cuisiner moi qui voulait préparer quelque chose pour Halloween.
Je vous invite à retrouver
Côté salé
un soufflé au potiron et reblochon
un crumble au potiron comté et lardons
Côté sucré
des cupcakes et biscuits pour halloween
Je constate qu’en France les rayons des magasins ne sont plus guère occupés par des articles pour cette fête, la sauce n’a pas trop pris finalement.
En voyageant sur le net j’ai constaté le fossé entre nous et les américains qui consacre des sites entiers sur le sujet.
Je suis allé sur le site de Macy's et de Martha Stewart qui ne se contente pas de faire de merveilleux biscuits cf son livre une véritable bible qui rencontre un grand succès justifié sur la blogosphère.
Martha Stewart est une créative dans le domaine de la décoration du craft et bien entendu de la cuisine pour pouvez visiter son site il y a de bien jolies choses côté déco.
Et là je fut surprise par la créativité et le talent des américains pour décorer les potirons et j’ai découvert qu’on vendait des outils pour creuser et sculpter ces cucurbitacées. Aussi je n’ai pas résister et voulu vous faire partager de belles photos de ces petites merveilles aux jolies couleurs de l’automne .
Côté shopping chez Macy's on trouve notamment dans la gamme de Martha Stewart toujours ceci
Voilà la fameuse "boite à outil"pour décorer ses citrouilles
Voilà je vous laisse je pars quelques jours en vacances.
Je vous souhaite un joyeux Halloween et aussi pour ceux qui sont concernés d'excellentes vacances
