01 décembre 2011
Salade d'épinards au foie de morue fumé et graines de courge
Ma salade préférée du moment se réalise en 5 minutes et est excellente pour la santé ! Composée de feuilles d'épinards bourrée de bonne chose pour la santé, de foie de morue riche en oméga 3 et de graines de courge pour le croquant source de fer et de beta carotene ... c'est agréable de se faire du bien !!!
Il vous faut:
des feuilles d épinards du marché ou en sachet+une boite de foie de morue fumé+ des graines de courges+ du vinaigre balsamique+ de l' huile de votre choix+ du sel + du poivre et c 'est tout !!!
Mélangez le tout et régalez vous !!!
24 septembre 2011
Muffins au basilic
J’ai trouvé cette recette dans une salle d’attente et au lieu d’arracher la page j’ai photographié la recette avec mon portable. Aussi, je sais plus du tout de quelle magazine elle provient.
Cette recette m’a séduit par son originalité et simplicité. J’y ai ajouté un peu de mozzarella coupée en dés.
Il faut déguster ces muffins salés absolument tièdes … c’est excellent pour une entrée ou un buffet.
Pour 6 muffins
Rincez et séchez un bouquet de basilic. Mixez-le avec 5 cl d’huile. Dans un bol, mélangez-le avec 2 œufs battus et 15 cl de lait. Dans un saladier mélangez 200 g de farine fluide, 60 g de parmesan, 1 cuillère à café bombée de levure chimique, 1 cuillère à café de sucre et 2 pincées de sel. Versez le contenu du bol dans un saladier. Mélangez. Versez la pâte obtenue dans les 6 alvéoles d’une plaque à muffins en silicone, tapissées de caissettes en papier si besoin. Faire cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C ( Th 6 )
08 juillet 2010
Soupe de melon, tomates et basilic
Il fait beau, il fait chaud…. On n’a guère envie de cuisiner en faisant des préparations longues et compliquées en évitant d’utiliser le four qui ne fait qu‘accroitre la chaleur ambiante. Alors je vous propose cette recette faite en deux temps, trois mouvements idéale pour des verrines ou pour une entrée et très gouteuse.
Pour 8 verrines:
2 melons
2 tomates
2 cuillerées à soupes de basilic ciselées surgelées (Picard)
Sel et poivre
Il suffit de mixer tous les ingrédients et de conserver au frais jusqu’à la dégustation.
16 décembre 2009
Tartelettes aux escargots
Comme promis je continue cette semaine avec des petites idées toutes simples pour nos repas de fêtes,on peut se régaler très facilement et très rapidement.
En effet la recette du jour est presque une recette en kit!
il vous faut pour 6 tartelettes:
Une pâte feuilletée maison ou du commerce
25 escargots cuisinés surgelés ( je les achète chez Picard)
4 oeufs
Une cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
Découpez avec un emporte pièce ou un verre des cercles de pâte feuilletée pour garnir vos moules à tartelettes.Faites chauffez au four vos escargots dans leur coquille environ 10 minutes à 180 °C. Pendant ce temps battez vos oeufs.Sortez du four les escargots, puis récupérez ces derniers ainsi que l'ensemble de leur garniture et mélangez le tout avec les oeufs battus. Ajoutez si vous le souhaitez un peu de crème fraîche. Versez cette préparation sur vos tartelettes et faites cuire environ 20 à 25 minutes à 180 °C.
06 décembre 2009
Salade aux endives, grenade, cranberries, noisettes et comté
Avant la période de Noel ( qui arrive à grand pas !) une salade colorée et fruitée ne peut faire que du bien pour notre ligne et notre besoin de vitamines.
Je fais souvent une salade d'endives avec des dés de pommes, des noix et du comté. J'ai voulu tester avec des noisettes pour remplacer les noix, avec les cranberries et une grenade bien juteuse.Pour accenter le goût de la noisette vous pouvez choisir de l 'huile de noisette pour votre vinaigrette et faire dorer à sec une à deux minutes les noisettes.
Pour vous régaler il vous faut:
6 endives coupées
une demi grenade "décortiquée"
une belle poignée de cranberries séchées
une belle poignée de noisettes
50 g de comté coupés en dés
Sauce vinaigrette de votre choix avec de l 'huile de noisette si vous le souhaitez
Lavez et coupez vos endives, disposez les dans votre saladier ajoutez le reste des ingrédients. Avant de servir ajoutez votre vinaigrette.
Rapide et facile, non !!!
12 août 2009
Cake aux abricots, chèvre, jambon cru et noisette
Voilà je pars demain en vacances enfin ! et je tenais aussi à participer à deux jeux de cet été désabricotez- moi organisé par le site 750 g
et le jeu organisé par Edith du blog Mes tables de Fête, que j’aime beaucoup, sur le thème du cake de l’été.
Je me suis donc amusée à faire un deux en un, en cuisinant un cake salé aux abricots. Il a servi d’entrée lors d’un agréable repas en famille, où nous étions invité.
J’aime bien l’association sucré-salé et étonnamment cette recette avec des abricots et du miel est à peine sucrée !Le chèvre se marie très bien avec les fruits ainsi que le jambon cru ici du jambon d’Aoste. Enfin j’ai ajouté une touche de croquant avec des noisettes note accentuée par de l’huile de noisette dont j’ai diminué les proportions dans ma recette ci -dessous car elle parfume beaucoup ce cake.
Il vous faut :
180 g de farine
3 œufs
10 cl de lait
5 cl d’huile végétale
5 cl d’huile de noisette
4 crottins de chavignol
4 belles tranches de jambon d’aoste ou pancetta etc
6 à 8 abricots selon leur grosseur
3 cuillères de miel
50 g de noisettes
100 g de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
sel
poivre
Préchauffez le four à 180 °C ( thermostat 6).
Coupez en morceaux vos abricots et faites les revenir dans le miel à peine 2 minutes , il faut qu’ils se tiennent encore. Réservez. Coupez le fromage et le jambon en fines lamelles.
Dans un saladier, battez les oeufs avec les huiles et le lait. Ajoutez la farine et le gruyère. Salez et poivrez. Mélangez. Incorporez délicatement la levure. Ajoutez les abricots et son jus , le fromage, jambon et les noisettes. Versez la pâte dans le moule et enfournez aussitôt. Faites cuire 50 mn environ. Laissez le cake refroidir avant de le démouler.
Voilà le blog va faire une pause, je vous dis à bientôt début septembre, d'ici là portez vous bien...
je vous embrasse
23 mars 2009
Panna cotta salée à la tomate, au basilic, au chèvre et jambon serrano
Ravie de vous retrouver j'ai enfin une connexion internet, j’ai du retard côté visite de blog !!!
Il y a peu j’ ai vu des recettes de panna cotta salées sur les blogs, j’ai voulu tentée en bonne curieuse. Cette recette a beaucoup plu à mon mari j’ai eu plus de mal pour ma part. Cette texture me plait beaucoup en version sucrée mais visiblement en version salée moins, bizarre…
Pour 6 à 8 verrines selon la taille des contenants
25 cl de lait
25 cl de crème fleurette
2 g d’agar agar ( une petite cuillère) ou 3 feuilles de gélatine
une cuillère à café de basilic ciselé
deux tomates coupées en dés
une demi bûche de chèvre
quelques tranches de jambon serrano
Sel, poivre
Préparez votre appareil à panna cotta en mélangeant le lait, la crème fleurette, le basilic , le sel et le poivre . Ajoutez l’agar-agar, ou la gélatine essorée (préalablement trempée dans l’eau froide) bien mélanger. Faites chauffer jusqu’à ébullition et laissez tiédir. Disposez dans le fond des verrines des dés de tomates.
Coupez le chèvre en « bâtonnets » et entourez ces bâtonnets de jambon. Versez la préparation de panna cotta dans les verrines et ajoutez votre fromage entouré de jambon dans chacune d’elles. Réservez au réfrigérateur.
08 mars 2009
Verrine de saumon et d'avocat à la ricotta
Ce soir je vous propose une recette très simple et rapide. Une petite verrine très fraîche et festive. Elle n’a rien d’originale si ce n’est l’association de la ricotta avec l’avocat. En effet l’avocat mélangé avec la ricotta offre une préparation très douce et onctueuse qui se marrie à merveille avec le saumon!
Il faut vous :
Un pot de ricotta
Un avocat ou deux selon votre goût
Des lardons de saumon fumé
Œufs de truite ou de saumon pour la décoration
Sel & poivre
Epluchez votre avocat et mixez-le avec le pot de ricotta, salez ( très peu avec le saumon !) et poivrez. Disposez les lardons de saumon dans le fond de votre verrine et ajoutez la préparation à l ’avocat. Enfin parsemez quelque œufs de saumon ou de truite sur le dessus. A garder au frais ou à consommer de suite.
18 janvier 2009
Verrine de magrets de canard, foie gras, amandes, pistaches et fruits confits "Le sucré s'invite chez le salé" 11# !!!
Tiuscha du très savoureux blog saveurs passion a gagné la dernière et dixième édition du jeu, "le sucré s'invite chez le salé" organisée par Marion (Tomaten Quiche) Marion avait choisi le speculoos, avec sa terrine de pintade aux noisettes, cerises séchées et speculoos.
C’est désormais à cette dernière de trouver le nouvel ingrédient sucré à marier avec du salé et après moult réflexion elle a choisi les fruits confits.
A titre indicatif je vous mets moi aussi une rétrospective très intéressantes des précédents thèmes:
#1: le raisin chez Minouchka, créatrice du jeu ;
#2: le sirop d'érable chez Marie-Laure ;
#3: la pomme chez Framboiz ;
#4: le pain d'épices chez Mamina ;
#5: l'ananas chez Hélène ;
#6: la fraise chez Patrick ;
#7: le chocolat chez LN ;
#8: le miel chez Inoule ;
#9: le pamplemousse chez Charline ;
#10 : le speculoos chez Marion.
Je vous cite Tiuscha les fruits confits peuvent être :
« Angélique, cerise, gingembre, melon, agrume... tout peut se confire, même du fenouil ! Du moment que le confisage est fait au sucre (ou au miel). »
Vous avez un mois, date limite le 15 février 2009. Si vous avez un blog, vous publiez et envoyez votre pseudo, nom et url du blog, lien vers le billet et une photo chez Tiuscha clic format 400 x 400, à petitetoque@gmail.com, et si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant votre recette et une photo si possible à Tiuscha qu’elle publiera sur son blog.
Nathalie tiuscha m’ a fait un grand honneur pour un des membres du jury et je suis bien entourée : Senga (les bonheurs de Senga), créative et technique, Annellénor (Passion Gourmandise), une experte en matière de sucré-salé, Carole (Alter Gusto), autre cuisinière hors pair au pays des fruits confits (en tout cas pas bien loin...) et Silvia (Savoirs et saveurs) qui jettera son oeil italien sur cette cuisine qui ne manquera pas d'être colorée !
Amusez vous comme je l’ai fait pour mon plus grand plaisir avec ma recette de ce jour!
Aussi je me suis dit que j’aime le sucré avec le canard et ou le foie gras, il me restait du foie gras des fêtes, j’ai donc associé les fruits confits aux deux ! la détox sera pour Lundi !
J’ai ajouté un peu d’amandes effilées torréfiées et des pistaches pour la couleur et le croquant.
Les fruits confits je les ai acheté chez G Detou j’ai choisi : la poire, la figue et l’abricot qui se marient à merveille avec le foie gras et le canard.
Pour deux personnes, il vous faut:
Deux magrets
Une tranche de foie gras ou plus !
Une cuillère à soupe d’amandes effilées
Une dizaine de pistaches non salées
Une cuillère à soupe de fruits confits coupés en dés minimum
Faites cuire les magrets côté peau puis de l’autre côté dans une poêle jusqu’à l’obtention de votre cuisson préférée (rosée, à point). Réservez. Coupez en dés le foie gras. Coupez votre viande qui a reposé en petit morceaux.
Disposez dans votre verrine en alternance le canard, foie gras, amandes, pistaches et enfin les fruits confits sur le dessus.
Régalez vous !
14 novembre 2007
Tourte-quiche; petite création du frigo
Aujourd’hui je vous présente une recette improvisée en jetant un coup d’œil dans le frigo et surtout en utilisant des ingrédients qu’il fallait impérativement consommer. Ce fut idéal un dimanche avec une bonne salade. Cette recette colle parfaitement avec le thème du jeu de Lilizen du blog gastronomade: Les créations du frigo
Allez zou les ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletées « au bout du rouleau » ( elle était facile !)
3 tomates qui criaient au secours
du basilic à consommer rapidement
200 g de lardons,
3 œufs + un jaune d’oeuf
un petit pot de crème fraîche
du parmesan
sel et poivre
Préchauffez le four à 180 °C
Mélangez les œufs avec la crème fraîche,le parmesan ajoutez les tomates préalablement coupées, le basilic ciselé, les lardons.
Disposez un rouleau de pâte feuilletée dans le fond de moule garnissez avec la préparation. Ajoutez l’autre rouleau de pâte feuilletée et scellez les deux pâtes avec un jaune d’œuf. Utilisez le reste du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau sur votre pâte pour faire dorer votre tourte-quiche.
Faites cuire 40 à 45 mn selon votre four.
Vous pouvez bien sur remplacer certains ingrédients en fonction du contenu de votre frigo: les lardons par du jambon, chorizo; les tomates par des courgettes,potiron ... le parmesan par toutes autres fromages etc
