11 février 2008
Coeurs au chocolat customisés pour la St valentin
Pour la St Valentin rien de tel que des petits cœurs au chocolat maison avec plein de bonnes choses : pralines mixées grossièrement, fève tonka, grué de cacao et gingembre confit. On peut bien entendu mettre ce que l’on veut et selon les goûts de son cher et tendre, pistaches, noix de coco, noix de pécan hachée etc
Pour réaliser ces petits coeurs j'ai utilisé un moule silichocomoule de la marque oxodesign acheté chez Guy degrenne factory du magasin avenue de l'ile St Denis.
Pour une alliance du chocolat/fève tonka et praline sous forme de tablette au chocolat cliquer là 
25 décembre 2006
Les truffes aux marrons de Julie Andrieu
Cette recette est extraite du dernier livre de Julie Andrieu: le B A-BA du Chocolat chez Marabout.Il s'agit de la recette que j'ai utilisée pour mes truffes fardées évoquées dans mon billet d'hier.
300 g de crème de marrons à la vanille
125 g de beurre
200 g de chocolat à 70% de cacao
2 cuillères à soupe de whisky ou de cognac
100 g de cacao en poudre + 1 cuillère à soupe
Faites fondre le chocolat en petits morceaux sur feu très doux ou au bain-marie.
Dès qu’il commence à fondre, remuez-le doucement avec une spatule. Lorsqu’il est lisse, incorporez le beurre.
Retirez du feu et ajoutez le whisky ainsi que les 100 g de cacao en poudre. Fouettez pour obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez la crème de marrons et fouettez à nouveau.
Versez dans un récipient, couvre d’un film alimentaire et placez au frais pendant 2 heures.
Façonnez des boulettes en les roulant entre vos mains puis dans le cacao en poudre restant
Réservez au réfrigérateur et sortez les truffes 30 minutes avant de servir.
Je vous conseille vivement le livre de Julie Andrieu sur le chocolat: la présentation est très originale et ses recettes sont fabuleuses.
24 décembre 2006
Mes truffes joliment fardées ou les météorites d’une gourmande.
Il est toujours agréable d’apporter des cadeaux gourmands pour les êtres qui nous sont chers, pourquoi pas des truffes ?
Je sais que c’est mieux d’être naturelle mais c’est fête pour une fois elles peuvent mettre un peu de couleur !
Voici des fards colorés gourmands pour donner un joli minois à vos truffes:
- de la poudre de pralines roses ( pralines mixées )
- de la poudre de pistaches ( pistaches mixées ),
- de la poudre de noix de coco
- du pralin,
- du sucre glace
- de la poudre de chocolat
Cette jolie palette de poudre peut bien sûr s’agrandir au gré de votre imagination.
Si vous avez une idée pour une poudre naturelle bleue je suis preneuse ! .
Les météorites de Guerlain d’une gourmande
Un beau « poudrier » de chocolat
Promis vous aurez les recettes de ces truffes demain, parce qu’il n’y a pas que l'extérieur qui compte ! et qu’on le vaut bien !
Je me permets de réitérer en vous souhaitant à nouveau
un joyeux noël et un excellent réveillon gourmand.
