12 mars 2007
Bouchées chocolatées de financier au carambar aux jolies poudres gourmandes
Ces bouchées colorées j'ai eu le plaisir de les faire pour le pot évoqué précédemment. Mes amis avaient apportés pleins de gourmandises salées et sucrées maison très savoureuses ( cakes, mini quiche, mini muffins sucrés, rocher coco …) j’en profite pour les remercier.
Pour les financiers du jour, j’ai bien entendu repris ma recette que vous pouvez revoir là .
Je me suis amusée à les mettre en scène sur les photos dans un univers aux couleurs de l’enfance.
Les ingrédients pour ces bouchées sont :
70 g de beurre + 20 g pour les moules ( s'ils ne sont pas souples)
2 oeufs
125 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
20 g de farine
16 carambars
1OO g de chocolat
5O g de poudre de Turron ( turron dur mixé)
50 g de poudre de pralines roses ( pralines roses mixées )
5O g poudre de pistache ( pistaches non salée mixée)
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7).
Faites fondre doucement le beurre avec les carambars dans une petite casserole à fond épais. Mélangez le sucre et la poudre d’amandes dans un bol puis incorporez les œufs. Versez le beurre fondu au carambar et mélangez bien. Enfin, ajoutez la farine sans cesser de remuer. Beurrez des petits moules et remplissez-les de pâte. Mettez au four pendant environ 1O mn.
Laissez refroidir les bouchées.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Plongez chaque bouchée dans le chocolat et recouvrez les de poudre de turron, de praline ou de poudre de pistache. Vous pouvez choisir de recouvrir la moitié de la bouchée ou la recouvrir entièrement de chocolat et de poudre gourmande comme une truffe. A défaut de turron on peut utiliser du sucre glace ou du pralin.
24 février 2007
« Les meilleurs muffins » au chocolat avec leurs mi-cho-ko
J' ai été séduite par la recette du blog Cut cakes nommé les meilleurs muffins avec un nom pareil on n'a qu'une envie les tester le pus vite possible. J’ai pu essayer cette recette très rapidement pour un goûter avec les copines de ma fille. Ces muffins je les ai fait avec Marine qui les voulait absolument :« en forme de cœur et au chocolat avec des pépites de chocolat ! c’est ma recette maman ( a 4 ans on sait qu’on veut !!)» . Histoire de rajouter une touche chocolatée fondante j’ai mis un mi-cho-ko ( j’en avais acheté pour ma galette des rois ).
J’ai donc suivi scrupuleusement la recette de Chrisshaked qui a omis de mettre la quantité d’œuf nécessaire, j’en ai donc mis 3 puis nous avons mis 100 g de chocolat, les fameuses pépites en chocolat et enfin un mi cho ko par muffin..
Quand j'‘ai vu que Nathalie de « Cuisiner tout simplement » pour ces superbes muffins au Schoko-Bons avait mis qu’un œuf je me suis dit que j'en ai mis beaucoup mais les petites demoiselles se sont régalées.Petite précision, nous avons pu faire 8 gros cœurs et 4 muffins en tutu rose imposants.
Je tiens à avertir un public sensible certaines images peuvent être difficiles à supporter prenez de quoi vous réconforter ou asseyez-vous tout simplement pour ne pas avoir un malaise devant certains clichés !
C' etait important de rappeler le nom des protagonistes de la famille muffin du jour:coeur et tutu rose !
Bon d’accord, d’accord …les photos arrivent mais je vous avais prévenu: c’est cruel, parce que j’ai du faire « une opération à cœur ouvert » pour pouvoir vous montrer … oui j’ai du ouvrir un muffin pour vous dévoiler … un supplice proche de l’indécence… bon un peu de patience ça y ait vous êtes prêt, respirez un grand coup (on inspire, on expire doucement) et regardez ça.
Cela fond, c’est crémeux, onctueux, dans un bon muffin bien moelleux
là, regardez comme cela coule doucement !
Vous étiez informé ! Bon c’est fini il y a désormais des photos plus « soft » afin que votre tension reprenne doucement un rythme plus régulier là, là ...tout va mieux. Ce petit intermède dangereux au cœur de la « bête chocolatée » est terminé.
Allez, refermons ce coeur si tentateur
Juste une dernière précision
Dégustez ces muffins tièdes pour pouvoir profiter du coulant du mi-cho-ko sinon froids les muffins sont très bons mais le mi-cho-ko est figé.
13 janvier 2007
Financier au chocolat et aux caramels au beurre salé
Vous connaissez mon amour pour cette petite douceur qu’on appelle financier évoqué avec mon financier au carambar ( ici ). J’ai voulu le faire au chocolat (ce que je fais souvent, notamment pour le bureau ) mais en ajoutant cette fois des petits caramels au beurre salé.
La recette de base est extraite du livre les gâteaux de mamie, chez marabout. J’ai essayé beaucoup de recettes de financier jusqu’à ce jour et c’est celle que je préfère.
Les photos sont éloquentes..., ils sont très bons!!!
Recette de base des financiers:
70 g de beurre + 20 g pour les moules ( s'ils ne sont pas souples) 2 oeufs
125 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
20 g de farine
ingrédients supplémentaires pour ce financier au chocolat :
1O petits caramels coupés au beurre salé
1OO g de chocolat
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7).
Faites fondre doucement dans une petite casserole à fond épais. Mélangez le sucre et la poudre d’amandes dans un bol puis incorporez les œufs. Versez le beurre fondu et mélangez bien. Enfin, ajoutez la farine sans cesser de remuer. Beurrez les moules et remplissez-les de pâte. Mettez au four pendant environ 12 mn.
07 janvier 2007
Galette des rois aux carambars
Promis c’est ma dernière galette « expérimentale » sinon on est proche de la névrose.
Mais j’ai découvert récemment la saveur du carambar dans les gâteaux ( cf mon financier au carambar ) et forcément j’ai voulu essayer avec une galette
Cela donne un petit goût caramélisé intéressant.
N’oubliez pas de déguster votre galette tiède.
Il vous faut :
de la pâte feuilletée faite maison ou deux rouleaux de pâte feuilletée
3 œufs entiers et un jaune
130 g de sucre en poudre
100 g de beurre salé tempéré coupés en petits dés
60 g de farine
150 g de poudre d’amandes
quelques gouttes d’extrait de vanille
15 carambars
sans oubliez une fève et une couronne!!!
Attention ne mettez pas une blague de carambar à la place de la fève.
Préchauffez le four à 210°C ( thermostat 7 ).
Faites fondre les 15 carambars avec le beurre. Une fois le tout fondu ajoutez le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Incorporez les œufs entiers un à un tout en continuant de fouetter.
Mélangez la farine et la poudre d’amandes dans un bol et ajoutez-les au mélange beurre-carambar-sucre-œufs.
Etalez une pâte feuilletée, garnissez-la de frangipane en laissant un bord d’environ 3 cm. Déposez la fève dans la crème. Humectez les bords avec un peu d’eau puis recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée en joignant soigneusement les deux bords avec les doigts. Badigeonnez le dessus de la galette de jaune d’oeuf battu puis tracez des croisillons avec la pointe d’un couteau en veillant à ne pas trouer la pâte.
Mettez au four pendant environ 25 mn.
06 janvier 2007
Galette des rois garnies de mi-cho-ko
Désolé en achetant les after eight je suis tombé sur un paquet de mi-cho-ko, je n’ ai pas pu résister et j’ai tenu absolument à faire l’essai d’une galette avec des mi-cho-ko. ( Entre nous cela faisait au moins quinze ans que j’en n’avais pas goûté).
Cette galette est très bonne et éveille d’abord vos sens avec son parfum lorsqu’elle est tiède.
Regardez bien sur la photo, ces douceurs chocolatées ultra fondantes. Bon, j’arrête le supplice.
Il vous faut :
de la pâte feuilletée faite maison ou deux rouleaux de pâte feuilletée
3 œufs entiers et un jaune
130 g de sucre en poudre
100 g de beurre salé tempéré coupés en petits dés
60 g de farine
150 g de poudre d’amandes
un peu de pralin (facultatif)
quelques gouttes d’extrait de vanille
une quinzaine de mi-cho-ko au chocolat noir (ou plus si vous le souhaitez)
sans oubliez une fève et une couronne!!!
Préchauffez le four à 210°C ( thermostat 7 ).
Préparez la frangipane en mélangeant le sucre et le beurre. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et mousseux. Incorporez les œufs entiers un à un tout en continuant de fouetter.
Mélangez la farine, le pralin et la poudre d’amandes dans un bol et ajoutez-les au mélange beurre-sucre-œufs.
Etalez une pâte feuilletée, garnissez-la de frangipane et de mi-cho-ko en laissant un bord d’environ 3 cm. Déposez la fève dans la crème. Humectez les bords avec un peu d’eau puis recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée en joignant soigneusement les deux bords avec les doigts. Badigeonnez le dessus de la galette de jaune d’oeuf battu puis tracez des croisillons avec la pointe d’un couteau en veillant à ne pas trouer la pâte.
Mettez au four pendant environ 25 mn.
Galette des rois after eight que l'on peut savourer avant huit heures !
Voilà pour moi une récidive d'un ancien essai . J''avais mis des after eight dans une galette à même la pâte sans aucune autre garniture. Le résultat fut une galette space comme on dit, on va dire martienne avec la menthe. En fait, il y a que moi qui avais apprécié. Foi de blogueuse, je ne suis pas restée sur un échec.(Ok, ok c'est bien plus facile que des macarons).
J'ai tout simplement associé les after eight à ma crème d'amande.
Et là, c'est bon très subtil, très fondant. Je dirais donc, bien évidemment, it's so good.
Il est impératif de déguster cette galette tiède. Je suis rarement autoritaire mais là, au nom de la gourmandise, je n'ai pas le choix.
Il vous faut :
de la pâte feuilletée faite maison ou deux rouleaux de pâte feuilletée
3 œufs entiers et un jaune
130 g de sucre en poudre
100 g de beurre salé tempéré coupés en petits dés
60 g de farine
150 g de poudre d'amandes
quelques gouttes d'extrait de vanille
10 à 12 after eight
Et bien entendu une fève et une couronne !!!
Préchauffez le four à 210°C ( thermostat 7 ).
Préparez la frangipane en mélangeant le sucre et le beurre. Fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et mousseux. Incorporez les œufs entiers un à un tout en continuant de fouetter.
Mélangez la farine et la poudre d'amandes dans un bol et ajoutez-les au mélange beurre-sucre-œufs.
Etalez une pâte feuilletée, garnissez-la de frangipane et d'after eight en laissant un bord d'environ 3 cm. Déposez la fève dans la crème. Humectez les bords avec un peu d'eau puis recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée en joignant soigneusement les deux bords avec les doigts. Badigeonnez le dessus de la galette de jaune d'oeuf battu puis tracez des croisillons avec la pointe d'un couteau en veillant à ne pas trouer la pâte.
Mettez au four pendant environ 25 mn.
22 décembre 2006
Financier au carambar
Le suspens est enfin fini. Chose promise chose due. Je vous révèle ma deuxième recette.
Le financier est un de mes desserts de prédilection: à la framboise, au chocolat, à la noix de coco etc…
Je voulais donc tenter d’allier le carambar à un de mes chouchous mais en utilisant cette fois de la poudre de noisettes au lieu de la poudre d’amandes.
Et alors là, le résultat m’a totalement séduite. J’ai fondu pour ce dessert fondant en bouche. Je vous conseille de ne pas trop le laisser cuire pour trouver une texture proche du mi-cuit au chocolat. Regardez bien les photos, on devine la texture fondante au milieu du gâteau. Ça donne envie, n’est ce pas ? .
Pour vous présenter cette recette qui va faire plaisir aux petits et grands « nenfants », j’ai voulu rendre un hommage « aux deux belles et sublimes graphistes du blog tambouille » dont je suis fan.
Graphiste c’est un métier !!! merci de votre indulgence.
Pour vous aider, je me permets de vous récapituler les ingrédients:
70 g de beurre + 20 g pour les moules ( s'il ne sont pas souples)
16 carambar
2 oeufs
125 g de poudre de noisettes
100 g de sucre
20 g de farine
21 décembre 2006
Muffins aux fraises Tagada et aux amandes
Pour la fête de Noël à l’école de ma fille, on a demandé aux parents de faire des gâteaux.
Vous vous doutez bien que c’est avec un grand plaisir que je me suis exécutée.
Je suis partie dans la perspective de faire des essais culinaires sur le thème « bonbonmania ».
C’est un thème qui est cher aux enfants même si on ne peut que conseiller de « consommer ces friandises avec modération ». Mais pour noël on peut faire une exception. Bon, j’arrête le débat.
Ainsi j’ai tenté de faire deux recettes de gâteaux.
Je vous délivre aujourd’hui les résultats de ma première recette. Cette dernière a été réalisé avec des fraises Tagada que j’ai vu déclinée en crème dessert, en crème anglaise et en cake dans le dernier livre "cake show" de Sophie DUDEMAINE.
J’ai voulu mettre mon grain de sucre euh mon grain de sel en créant des muffins aux fraises Tagada et amandes effilées.
Pour réaliser la recette pour 12 muffins, il vous faut:
300 g de farine
2 œufs
20 cl de lait
100 g de sucre en poudre
100 g d’amandes effilées
½ sachet de levure
100 g de fraises Tagada
Faites préchauffer votre four à 200°C ( thermostat 6/7). Beurrez soigneusement vos moules. Faites fondre doucement les fraises dans le lait puis ajouter le beurre. Mélangez la farine, la levure, le sucre et les amandes. Fouettez les œufs, mélangez avec la préparation sèche (farine…) puis avec le mélange « Tagadadesque *» ( lait/beurre/fraise). Garnissez les moules aux ¾ de pâte. Mettez le tout au four pour 20 mn de cuisson. Laissez refroidir 5 mn avant de démouler les muffins roses à souhait.
(* petit clin d’œil à Mme CCC).
Bilan, ils sont superbes et très appétissants mais côté goût je préfère les muffins au chocolaaaaaaaaaaaaat!.
Par contre, ma deuxième recette m’a enthousiasmée. J’ai bien l’intention de la faire souvent… bon je n’en dit pas plus,…
Non, non n’insistez pas, je ne dirais rien avant demain.
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19 décembre 2006
Crumble poires, pêches et mars
Le crumble pêche-poire est un de mes classiques. Il plaît toujours et mes deux jolies nièces l’on souvent fait pour leurs amis. J’ajoute toujours une note chocolatée avec mes fruits: des classiques pépites de chocolat, du toblerone et aujourd’hui du mars. Cette dernière version est ma préférée, le mars donne une texture crémeuse et fondante sublime après cuisson.
Cette recette est aussi très simple, elle pourrait aussi entrer dans la catégorie cuisine du placard.
Pour la pâte de mon crumble, il vous faut :
125 g de beurre pommade ou fondu
(n’hésitez pas à prendre du beurre salé pour relever vos saveurs)
125 g de sucre
125 g de farine
125 g de poudre d’amandes
(ce dernier ingrédient n’est pas toujours utilisé dans les livres, alors que pour moi il est indispensable)
une pincée de cannelle ( facultatif)
Pour la garniture du crumble :
une grande boite de poire en sirop
une grande boite de pêche en sirop
4 mars
Préchauffez votre four à 180 °C ( thermostat 6 ).
Il suffit de mettre dans votre moule vos fruits coupés et mélangez-les harmonieusement.
Ajoutez les barres chocolatées coupées en morceaux et répartissez-les de façon homogène.
Mélangez vos ingrédients de votre pâte à crumble et émiettez-le tout sur votre moule en veillant à cacher vos fruits.
Faites cuire 35-40 mn pour que la pâte soit dorée avec tout son croquant.
Comme dit ma fille c’est trop bon !!!.
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