08 janvier 2012
Galette des rois à la frangipane et caramels au beurre salés
Ah la galette quelle plaisir de la faire soi même ! Chaque année je cherche une variante cette année j’ai ajouté des caramels au beurre salé. Un pur délice !!!
Il vous faut pour une grande galette:
· 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre de préférence
· Pour la crème d'amande :
· 3 oeufs
· 125 g de poudre d'amandes
· 125 g de sucre
· 125 g de beurre mou
une dizaine de caramel au beurre salé coupés
· Pour décorer :
· 1 jaune d'oeuf
· 1 cuillère à soupe de lait
· Une fève
Préparation de la recette
Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les oeufs légèrement battus. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Réservez au frais afin que la crème soit suffisamment ferme pour être étalée sans couler.
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
Mélangez un jaune d'oeuf avec le lait.
Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, posez un disque de pâte feuilletée.
Badigeonnez son pourtour avec le mélange oeuf-lait, sur environ 2 cm de largeur.
Etalez la crème d'amandes en laissant le pourtour badigeonné libre.
Déposez une fève en l'enfonçant légèrement. Ajoutez une dizaine de caramel au beurre salé coupés de façon homogène.
Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l'air.
Faites-le adhérer avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour.
Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
Faites des petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d'un couteau.
Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d'un couteau des losanges, des épis ou autre dessin.
Dorez toute la surface avec le mélange jaune d'oeuf/lait en passant 2 fois.
Mettez au frais pendant 30 minutes.
Enfournez et faites cuire pendant environ 25 minutes, la galette doit être bien dorée.
Commentaires
super gourmande!!j'adore!merci
la petite touche caramel au beurre salé doit être top !
Avec le caramel qui coule... tes photos sont une vraie tentation !
A la frangipane, traditionnelle comme j'aime avec du caramel au beurre salé, juste un délice !!! Super gourmand, j'adore
ça c'est une double gourmandise, hummmm!
Ouahhh la tuerie !!! J'adore la frangipane, j'adore le caramel beurre/salé, les deux réunis je n'y avais pas pensé, mais "my god" ça doit être divin !!!! 
Bisous
Delph
Jolie galette, elle semble si délicieuse! Avec du caramel au beurre salée, ce doit être un régal 
Très original. Merci
Très gourmande cette idée des caramels au beurre salé, cela nous plait bien!
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