31 mai 2009
Biscuits apéritifs parmesan ,chorizo et pistaches
J’ai toujours dans le frigo des tapas de la marque espuna que j achète dans mon monoprix de quartier : comme des brochettes de poulet au citron ou aux herbes, dernièrement j’ai testé des petites saucisses au chorizo. Ce sont des tapas que les petits et grands adorent pour l'apéro mais aussi que je peux décliner dans ma cuisine.
C’est ainsi que j’ai utilisé des petites saucisses au chorizo pour offrir à mes biscuits apéritifs fétiches une saveur du sud. Avec des herbes de Provence et des pistaches pour la couleur et le croquant ...des parfums qui se marient à merveille avec le parmesan. Vous comprendrez pourquoi je n’achète plus de biscuits apéritifs, c’est tellement bon fait maison !
Il vous faut :
120 g de beurre très froid coupés en dés
150 g de parmesan râpé
150 g de farine
8 petites saucisses au chorizo coupées soit un demi paquet( type choricitos tapas de la marque espuna )
1 cuillère à soupe d’herbe de Provence
une poignée de pistaches
Pour 40 à 60 biscuits
Versez tous les ingrédients dans un robot. Mixez jusqu’à obtenir une pâte. Retirez la pâte du robot et formez une boule. Divisez-là en deux, et formez avec chaque moitié un boudin de 23 cm de long et de 3 cm de diamètre environ.
Enroulez chaque boudin dans du papier de cuisson et laissez reposer une heure au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler la pâte jusqu’au moment de l’utiliser.
Préchauffez le four à 180°C. Enlevez le papier qui entoure la pâte et découpez-la en tranches de 0,5 cm d’épaisseur . Disposez les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson et faites cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient juste dorés. Faites refroidir sur une grille. Faites cuire tous les biscuits de cette façon. Conservez dans une boite hermétique jusqu’au moment de servir.
J’ai fait cette recette sans mixer et ma pâte était réussie. Cette pâte je la prépare la veille au soir, la consistance de ma pâte était parfaite.
Je vous propose trois autres variantes à la betterave et parmesan là , aux carottes, cumin et miel là et enfin tomates séchées, parmesan et herbes de Provence.
Commentaires
Ca sent le Sud
je vais te la piquer celle-là car il y a tous les ingrédients dont je raffoles biz
Dans le genre biscuits à grignoter dont je ne me lasserais jamais, here they are !
Miam, je suis en quête de recettes de sablés salés en ce moment, et cette recette semble être faite pour nous. Tout ce qu'on aime!
Et Hop, c'est copié... et vite fait car bien sûr, j'ai TOUT ce qu'il faut à la maison!
J'amène un bon p'tit rosé bien frais pour les déguster ! ok ?
Je fais le même genre mais version mini cakes, je suis donc preneuse de ces biscuits!
c'est tout ce que j'adore pour l'apéro !
miam, ces biscuits sont originaux et savoureux...
je crois avoir tout sous la main aussi..
HS Ta signature de photo est très élégante !
Des biscuits qui portent bien leur nom ... ils mettent vraiment l'eau à la bouche !
Une petite recette bien sympathique, que je vais sûrement adopter bientôt!
Miam miam...une nouvelle recette à tester
bisous
j'aime bien la texture qu'ils ont!j'essaierais ;)
des biscuits fait soi meme pour l'apéro un régal!
Ah mais voilà de quoi rendre les apéros enchanteurs! Ils sont terriblement tentants ces biscuits salés!
Oh le bel apéro qui se profile à l'horizon !!! Bisous
Ces petits biscuits m'ont l'air croustillants et fondants à la fois.....j'en veux !!!!
j'en fais toutes les semaines pour le gouter des biscuits salé..alors je retiens ta recette
je dois dire que j'aime aussi beaucoup les petits biscuits fait maison pour l'apéro !!!
les tiens me plaise,t beaucoup, je note la recette !!
Miamm
Miam miam...
Simple mais délicieux, j'en suis certain!
Bonne journée.
Yann
J'aime bien cette recette et je vais la tester. merci !
du chorizo dans des biscuits? tu me donnes envie dessayer!
Très sympa ces biscuits apéritifs ...
le genre de petits biscuits qui se mange sans faim, c'est tellement bon à l'heure de l'apero, un pousse l'autre.....bise
Ces biscuits doivent etre extra!
vivement l'heure de l'apéritif avec ces biscuits! les parfums choisis sont trop top!
Dis donc c'est superbe, comme idée, ça !
ça présente bien ... et puis il faut dire que tes photos sont tellement jolies !
Bisous
Hélène
Tout ce que j'aime ! encore des biscuits d'apéro à tester, ils sont superbes et très appétissants
J'ai une folle envie d'en croquer un!
Bises
J'ai déjà fait plusieurs fois ceux aux tomates séchées et parmesan, je note celle ci pour tester ces nouveaux sablés, ici c'est toujours très vite mangé ;)
je suis en pleine période APERO, merci pour l'idée !
une belle association de gout !
ca me tenterai bien !!
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