Verrine de magrets de canard, foie gras, amandes, pistaches et fruits confits "Le sucré s'invite chez le salé" 11# !!!

18 janvier 2009

Verrine de magrets de canard, foie gras, amandes, pistaches et fruits confits "Le sucré s'invite chez le salé" 11# !!!

Tiuscha du très savoureux blog saveurs passion a gagné la dernière et dixième édition du jeu, "le sucré s'invite chez le salé" organisée par Marion (Tomaten Quiche) Marion avait choisi le speculoos, avec sa terrine de pintade aux noisettes, cerises séchées et speculoos.

C’est désormais à cette dernière de trouver le nouvel ingrédient sucré à marier avec du salé et après moult réflexion elle a choisi les fruits confits.

A titre indicatif je vous mets moi aussi une rétrospective très intéressantes des précédents thèmes:
#1: le raisin chez Minouchka, créatrice du jeu ;
#2: le sirop d'érable chez Marie-Laure ;
#3: la pomme chez Framboiz ;
#4: le pain d'épices chez Mamina ;
#5: l'ananas chez Hélène ;
#6: la fraise chez Patrick ;
#7: le chocolat chez LN ;
#8: le miel chez Inoule ;
#9: le pamplemousse chez Charline ;
#10 : le speculoos chez Marion.

Je vous cite Tiuscha les fruits confits peuvent être :

« Angélique, cerise, gingembre, melon, agrume... tout peut se confire, même du fenouil ! Du moment que le confisage est fait au sucre (ou au miel). »

Vous avez un mois, date limite le 15 février 2009. Si vous avez un blog, vous publiez et envoyez votre pseudo, nom et url du blog, lien vers le billet et une photo chez Tiuscha clic format 400 x 400, à petitetoque@gmail.com, et si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant votre recette et une photo si possible à Tiuscha qu’elle publiera sur son blog.

Nathalie tiuscha m’ a fait un grand honneur pour un des membres du jury et je suis bien entourée : Senga (les bonheurs de Senga), créative et technique, Annellénor (Passion Gourmandise), une experte en matière de sucré-salé, Carole (Alter Gusto), autre cuisinière hors pair au pays des fruits confits (en tout cas pas bien loin...) et Silvia (Savoirs et saveurs) qui jettera son oeil italien sur cette cuisine qui ne manquera pas d'être colorée !

Amusez vous comme je l’ai fait pour mon plus grand plaisir avec ma recette de ce jour!

Aussi je me suis dit que j’aime le sucré avec le canard et ou le foie gras, il me restait du foie gras des fêtes, j’ai donc associé les fruits confits aux deux ! la détox sera pour Lundi !

J’ai ajouté un peu d’amandes effilées torréfiées et des pistaches pour la couleur et le croquant.

Les fruits confits je les ai acheté chez G Detou j’ai choisi : la poire, la figue et l’abricot qui se marient à merveille avec le foie gras et le canard.

Pour deux personnes, il vous faut:

Deux magrets

Une tranche de foie gras ou plus !

Une cuillère à soupe d’amandes effilées

Une dizaine de pistaches non salées

Une cuillère à soupe de fruits confits coupés en dés minimum

Faites cuire les magrets côté peau puis de l’autre côté dans une poêle jusqu’à l’obtention de votre cuisson préférée (rosée, à point). Réservez. Coupez en dés le foie gras. Coupez votre viande qui a reposé en petit morceaux.

Disposez dans votre verrine en alternance le canard, foie gras, amandes, pistaches et enfin les fruits confits sur le dessus.

Régalez vous !