04 janvier 2009
Galette des rois au thé matcha et framboises
Pas de jour de l’Epiphanie sans galette des rois, c’est tellement facile et rapide à faire qu’il serait dommage de ne pas respecter la tradition.
Pour la recette de base de la galette j ‘ai suivi les indications de Pascale WEEKS sur le site de GOOSTO, j’ai ajouté ma touche personnelle avec le thé matcha très subtil qui se marie parfaitement avec le goût de l’amande et les framboises.
Ingrédients :
· 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre de préférence
· Pour la crème d'amande :
· 3 oeufs
· 125 g de poudre d'amandes
· 125 g de sucre
· 125 g de beurre mou
· 3 cuillères à café de thé matcha
· une vingtaine de framboises décongelées
· Pour décorer :
· 1 jaune d'oeuf
· 1 cuillère à soupe de lait
· Une fève
Préparation de la recette
Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les oeufs légèrement battus, l'extrait d'amandes amères et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Réservez au frais afin que la crème soit suffisamment ferme pour être étalée sans couler.
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
Mélangez un jaune d'oeuf avec le lait.
Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, posez un disque de pâte feuilletée.
Badigeonnez son pourtour avec le mélange oeuf-lait, sur environ 2 cm de largeur.
Etalez la crème d'amandes en laissant le pourtour badigeonné libre.
Déposez une fève en l'enfonçant légèrement.
Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l'air.
Faites-le adhérer avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour.
Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
Faites des petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d'un couteau.
Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d'un couteau des losanges, des épis ou autre dessin.
Dorez toute la surface avec le mélange jaune d'oeuf/lait en passant 2 fois.
Mettez au frais pendant 30 minutes.
Enfournez et faites cuire pendant environ 25 minutes, la galette doit être bien dorée.
Commentaires
Une galette originale et qui doit être tout à fait délicieuse. Biz et bonne galette. Véro
Une merveilleuse galette!
Bises,
Rosa
Elle est superbe et très originale ! Je me suis contentée des versions classiques mais tu me donnes des idées ;)
Bon dimanche
Cette galette est vraiment super appétissante!
Super original, je suis certaine que c'est bon !
Ta version est sympa, ce doit être bon ! =P J'aime beaucoup les couleurs en tout cas ! ;)
Quelle belle idée gourmande !!je t'en échange un bout contre un bout de ma brioche :)
Bises et bon dimanche
Elle est vraiment superbe et ta touche d'originalité est vraiment la bienvenue.
Je dois en refaire une pour demain...
oui super bonne idée bien gourmande!
il fallait oser mais je te fais confiance, cela devait être délicieux!
cette galette à l'air d'etre délicieuse... je te souhaite au passge une tres bonne année ...
Pour alleger ta pate tu peux également la couper avec une creme patissiere, comme bcp de boulangers pour augmenter leur marge :-)
Belle realisation
Association de parfums trés originale, en tout cas le résultat a l'air sympa !!
Elle doit être savoureuse ! J'aime bien aussi le feuilletage au matcha, tu en as vu passé sur les blogs ? C'est plutôt chouette...
magnifique! j'adore la couleur de la frangipane!
A se damner!
Je viens de la tester; je ne suis pas fan des galettes des rois à l'origine, mais celle ci a été adoptée et mon mari m'a meme dit que c'était la meilleure galette qu'il ait mangé et moi j'ai adoré (simple à faire et délicieuse) encore merci pour tes recettes.
Bonne année
Original et surement délicieuse cette belle galette. Bonne soirée.
Oh la la j'adore les galettes, elle est magnifique la tienne !!!
j'ai eu la chance de gouter celle au matcha de sadaharu aoki et elle était super. mais ta version avec des framboises et super. ça me tente bcp.
La p'tite touche de thé Matcha doit être fort sympathique !
Thé matcha et framboise, quel délice!!! Les couleurs sont superbes et le goût soit être parfait!
Vive le roi, vive la reine
Il est vrai qu'avec le thé vert, on peut faire des tas de bons desserts...pour preuve, cette belle galette qui n'attendait que son roi et sa reine...
Très originale cette recette d egalette...cela fait vraiment envie...à très bientôt !!!!
houuuuuuu miam miam elle me fait de l'oeil celle là ! Te souhaite une bien bonne année 2009 ! Qu'elle soit riche en beaux projets en réussite et en recettes de la mort ;) !!! Des bises !
Il ya plusieurs version de la galette cette année sur les blogs toutes aussi appétissantes l'une que l'autre, j'aime bien la tradition relookée, la mienne frangipane choco-framboises, la tienne matcha framboises un peu pour tous les goûts,
bonne année je crois que l'on peut encore adresser les vœux lol.
bises
UN IMMENSE MIAM devant cette recette pour te souhaiter une très belle et gourmande année 2009!
Merci pour cette recette. Pour ma part, j'ai fait une galette thé vert et orange confite et c'est pas mal non plus.
Ta galette pourrait participer au concours que nous organisons sur 750 grammes !
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