28 mai 2008
Petits cakes au pavot, jus de fruits et cranberries
Un dimanche après midi ma fille m’ a réclamé une douceur pour le goûter. Un petit coup d’œil dans mes placards et frigo ( rarement vide chez une blogueuse !!!). J’ai voulu allier le pavot, aux cranberries ( dont je suis fan) à une petite bouteille de jus de fruits knorr. Un petit jeu ou petit défi pour marier ces trois ingrédients : le résultat des petits cakes tout doux avec ce petit croquant venu du pavot, un seul tout petit regret le goût fruité de la boisson se perd à la cuisson ( Cela conviendrait sûrement mieux dans une verrine ou salade de fruits).
Si vous voulez essayer il vous faut :
une bouteille knorr vie carotte fraise pomme
250 g de farine
120 g de sucre roux
3 oeufs
100 g de beurre fondu
100 g de cranberries
1 une grosse cuillère de graine de pavot
Préchauffez votre four 180 °C.
Mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine et progressivement une petite bouteille de jus de fruits knorr jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Incorporez le beurre fondu les cranberries et le pavot. Disposez ce mélange dans un moule beurré ou souple , puis faites cuire 20 à 25 minutes pour des petits moules et 30 à 35 minutes pour un moule de grandeur standart.
25 mai 2008
Verrines de fraises aux pralines roses (deux variantes)
Je suis ravie de vous retrouver j’ai eu de gros problèmes informatiques; heureusement des amis ont sauvé mon disque dur !
Aussi je vous propose en ce dimanche une recette qui n’en ai pas vraiment une puisque ce sont des verrines qui nécessitent aucune préparation et se réalisent très rapidement. Une recette digne de la cuisine du placard ou plutôt du frigo. Evitez de préparer ces verrines trop à l’avance pour garder le croquant du sablé sinon il va se ramollir.
Verrines de fraises au yaourt et poudre de praline roses
Recette par verrine
un sablé breton
un yaourt nature
quelques fraises
une cuillère à café de sucre roux ( facultatif)
une cuillère à café de poudre de pralines roses ( pralines roses mixées)
Disposez un sablé au fond de votre verrine, ajoutez des fraises coupées un peu de sucre un yaourt nature de nouveau des fraises et éventuellement du sucre et saupoudrez le tout de poudre de praline roses.
Verrines de fraises, à la compote de mangue et poudre de pralines roses
Recette par verrine
un sablé breton
une compote à la mangue
quelques fraises
une cuillère à café de poudre de pralines roses ( pralines roses mixées)
Disposez un sablé au fond de votre verrine, ajoutez des fraises coupées , une compote à la mangue encore quelques fraises, et saupoudrez le tout de poudre de pralines roses.
19 mai 2008
Un coup de coeur pour le restaurant l'Echappée
L'ECHAPPEE
Aujourd’hui je voudrais vous parler d’un vrai coup de cœur.
Il s’agit d’un restaurant, salon thé et traiteur au nom de l’Echappée qui se trouve 64 rue d’Hautpoul 75019 Paris( Tel 01 40 03 63 62).
La particularité de ce petit restaurant de quartier c’est son éthique : ils réalisent des recettes savoureuses et saines cuisinées sur place avec des produits bio et équitables.
Ce restaurant est aussi une coopérative soucieuse d’équité et du respect de l’environnement, qui propose désormais de recevoir chaque semaine un panier composé de recettes maison et des produits des fermes avec lesquelles ils travaillent. Cette idée me plait beaucoup.
Il existe quatres formules d’abonnement
Un grand panier pour 24 €
Avec 6 œufs bio de la ferme, une recette salée pour 2 à 3 personnes, une recette sucrée pour 2 à 3 personnes et un petit plus de l’ échappée
Le panier solo pour 17 €
Avec 6 œufs bio, une recette salée pour 1 personne, une recette sucrée pour 1 personne et un petit plus
Le panier sucré ou salé pour 17 €
Avec 6 œufs bio, une recette salée pour 2 à 3 personnes ou une recette sucrée pour 2 à 3 personnes et un petit plus de l’ échappée
Le petit panier pour 10 €
Avec 6 œufs bio, et un petit plus de l’ échappée
Des exemples de recettes salés : soupe de courgette,plat de légumes de saison, trio de purée
Pour les recettes sucrées :biscuits aux flocons d’avoine et au miel de l’Oise, gâteau au miel, muffins à la confiture, biscuits au chocolat etc
Pour les petits plus, des produits équitables soigneusement choisis : 1 kg de farine complète biologique en provenance de la ferme de la bergerie dans le Val d’0ise, un pot de confiture artisanale des hautes alpes, un litre de jus de pomme du Père Denis ( seine et marne), un kilo de sucre roux de l’équateur etc
Ces paniers sont remis chaque semaine le mercredi soir entre 18 h 30 et 20 h
17 mai 2008
Idées cadeaux gourmands pour la fête des mères
La fête des mères arrive à grand pas je vous propose une petite sélection gourmande et « décogourmande »
Du coté des grands pâtissiers et traiteurs de magnifiques gourmandises:
Pierre HERME sort une boite de macaron édition limitée spéciale Fête des mères
Lenôtre nous permet de savourer du 23 au 25 mai le Sweet mam Dalloyau récidive cette année en nous proposant une nouvelle religieuse géante spéciale fête des mères Côté déco
Ladurée propose désormais toute une gamme pour la maison: avec un parapluie avec de jolies religieuses , des pochons, set de table et cahier pour y écrire nos recettes de cuisine des ptits coussins gourmands chez mandellia avec macarons ou des carrés de chocolat 
Chez isaveurs nous trouvons des tabliers personnalisés poétiques
Enfin je termine par une créatrice très talentueuse qui a crée il y a peu l'Atelier des monogrammes, voici de jolies choses fait main
14 mai 2008
Cheesecake à la poire, au praliné et pépites de chocolat
Les cheesecakes ont beaucoup de variantes et une des grandes spécialistes de la blogosphère Loukoum de Beau à la louche ne me dira pas le contraire.
Alors cette fois j’ai essayé encore un cheesecake avec de la poire auquel j’ai ajouté du praliné et des pépites de chocolat. Vous vous doutez cela se mange avec un grand plaisir et c’est bien meilleur le lendemain ! Alors cela vous dit d’essayer ?
La base
150 g de biscuits petits beurre aux pépites de chocolat de Lu ou spéculoos
40 g de beurre
Pour la crème
600 g de st moret
100 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de farine
3 œufs
100 g de crème fraîche épaisse
une boite de poire au sirop
120 g de pépites de chocolat
100 g de pâte de praliné ( acheté chez G DETOU)
Idéal utilisez un moule à charnière
Préchauffez le four à 190°C ( thermostat 6/7 ).
Préparez la base : Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés. Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. Enfournez pour 10 mn.
Baissez la température du four à 140°C ( thermostat 4 ); battez le fromage pendant 30 secondes pour bien le lisser. Ajoutez le sucre, la farine, puis les oeufs un par un, ajoutez le praliné, les poires coupées en morceaux et les pépites de chocolat.
Disposez l’appareil à cheesecake dans le moule. Faites cuire une heure et laissez reposer une heure encore dans le four porte entrouverte. Sortez du four et gardez au réfrigérateur une fois refroidi.
Je vous propose d'autres recettes de Cheesecake:
Cheesecake pomme tatin
Cheesecake à la mûre
Cheesecake au turron et poire
11 mai 2008
Smoothie à la banane et myrtille
Des bananes très mures, des envies de fruits et de boisson fraîches… ni une ni deux j’ai voulu de suite faire un smoothie. C’est tellement facile, rapide( à peine 2 minutes) et cela ravit tous les membres de la famille alors pourquoi se priver ?
Pour 4 à 6 personnes
3 bananes
100 g de myrtilles
50 cl de lait
un yaourt nature
2 cuillères à soupe de sucre roux ( facultatif)
Utilisez un blender ou un mixeur plongeur.
Coupez vos bananes, ajoutez les myrtilles, le yaourt et le lait. Ajoutez si vous le souhaitez le sucre.
Mixez jusqu'à l’obtention d’une boisson bien mousseuse. Décorez de quelques myrtilles et dégustez immédiatement.
09 mai 2008
Livres chouchou pour Anne
Je suis comme beaucoup d’entre vous je n’ai jamais assez de livres de cuisine !
Anne du blog Papilles et pupilles, nous propose de citer notre livre de cuisine chouchou. En fait c’est vrai je n’ai pas un, mais des livres référents pour moi qui recensent des recettes sucrées de bases qui m’inspirent beaucoup, les voici :
Gâteaux de Mamie chez Marabout que j’ai beaucoup offert
Pâtisseries maison de Florence EDELMANN chez Marabout
Douceurs d’antan de Marie LETEURE en Livre de Poche
Cookies, muffins & Co chez First Editions
07 mai 2008
Pain aux céreales garnies de tomates confites, mozarella et lardons
Ah les beaux jours arrivent et on peut envisager de nouveau les pique niques avec grand plaisir. Les enfants aiment toujours pour le côté ludique et les plus grands apprécient pour les bons moments de partage.
Murielle et Stanilas du très beau site la table du monde, nous invitent à l’occasion de la sortie du livre ( qui a lieu ce jour !!!) de Murielle « Le toquées s’envont pique- niquer » chez Tana Editions de leur proposer une de nos recettes pour un pique nique.
Alors bien sur il y a les cake, salade, quiche, sandwichs, les fruits , les crudités, le poulet, les œufs durs, du bon pain etc mais il ya les recettes de ce nouveau livre que j'ai hâte de découvrir et les idées que nous allons découvrir avec ce petit jeu.
Pour les tomates il y a deux versions : la simple vous acheter un pot de tomates séchées qui iront très bien ou trouver 200 à 300 g de tomates séchées au marché ( s’il en reste ce n’est jamais perdu !) la version un peu plus longue mais ultra facile vous préparez vos tomates : il suffit de couper 6 à 8 tomates de les disposer sur une plaque ou dans un plat. Ajoutez, selon votre convenance du sel, du poivre, de l’huile d’olive, des gousses d’ail , un peu de sucre et j’ai ajoutez les graines d’une gousse de vanille et la gousse pour parfumer. ( Les deux derniers ingrédients sont facultatifs) Faites cuire à 90 °C pendant quatre heures Je vous précise que la quantité indiquée est supérieure au besoin de votre recette mais l’avantage c’est que cela se conserve dans un pot hermétique en veillant à laisser un peu d’huile sur le dessus. Ces petites tomates vous raviront dans une salade de riz ou sur des petites tartines pour l’apéro. Je vous précise que la quantité indiquée est supérieure au besoin de votre recette mais l’avantage c’est que cela se conserve dans un pot hermétique en veillant à laisser un peu d’huile sur le dessus. Ces petites tomates vous raviront dans une salade de riz ou sur des petites tartines pour l’apéro.
Pour le pain aux céréales il y a aussi deux versions :
La version ultra facile : utilisez une préparation de pain aux céréales et utilisez votre programme pâte de votre machine à pain.
La version un peu longue faites votre pain maison ou avec la machine à pain
Je propose la recette de Murielle
· Elle prépare son levain la veille en mélangeant les ingrédients suivants dans un saladier
· 150 g de farine T65
· 150 ml d'eau
· 1 cuillère à café de levure de boulanger
· Couvrez cette préparation et laissez la reposez une nuit
· Le jour j
· ( je reprend le texte de Murielle une de nos grandes spécialistes pour le pain )
· 290 g de farine T65
· 120 ml d'eau
· 1 cuillère 1/2 à café de sel
· 1 poignée de graines de lin brunes
· 1 poignée de graines de pavot
· 1 poignée de graines de sésame blond
1. Ajouter à la poolish ou levain de la veille tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène non collante.
2. Former une boule et laisser lever 1 heure dans le saladier recouvert d'un torchon.
3. Chasser l'air du pâton en appuyant avec la paume de la main.
4. Former une belle boule et poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
5. Couvrir avec le torchon et laisser lever 40 minutes.
6. Préchauffer le four à 275° avec une coupelle d'eau dans le four pendant 20 minutes (pendant ce temps là la pâte continue de lever, ce qui nous donne 1 h de levée, comme pour la 1ère).
7. Enfourner après avoir incisé au cutter (ou à la lame de rasoir) et cuire environ 35 minutes.
Attention quelque soit la version choisie Il convient de garnir notre pain !!!
Pour la farce : il vous faut
Environ 250 g de tomates confites
une boule de mozzarella de qualité
environ 80 g de lardons
Prenez le pâton , étendez la pâte pour former un rectangle. Repliez-le en deux. Aplatissez de nouveau et recouvrez la surface de tomates confites ( en essayant de mettre le moins d’huile d’olive possible), de mozzarella coupée et de lardons en veillant à éviter les bords. Repliez en deux et soudez les bords de la pâte.Faites une incision sur le dessus du pain. Laissez reposer sur votre plaque au moins 20 minutes. Préchauffez votre four à 220 °C et enfournez pour environ 35 minutes ( si vous avez une farce assez « humide » augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes en couvrant si nécessaire votre pain).
Ce pain est un régal tiède la mozarella coule et s’étire comme sur la photo mais très bon aussi froid voir le lendemain !!!
02 mai 2008
Petits crakers-wonton legers legers
Il me restait un paquet de feuilles de pâte won-ton très pratique pour faire des raviolis maisons
comme ici et je me suis souvenu de la recette de Clea de crackers légers sucrés et salés. J’ai ainsi tester sa recette, c’est bluffant de simplicité et de rapidité.
Pour le découpage à l’emporte pièce des crackers j’ai superposé plusieurs feuilles de pâte les unes sur les autres. On gagne du temps et c’est plus facile car elles sont très fines.
Pour la version salé j’ai utilisé de la fleur de sel mélangé avec un petit peu de piment d’Espelette et de sésame noir. Pour le sucré ( que je n’ai pas eu le temps de les photographier) je les ai saupoudré d’un mélange sucre roux et cannelle
Je vous mets ci- après la recette de Clea:
Pâte won-ton
1 oeuf battu avec 1 c. à soupe de crème liquide de soja
Sucre blond de canne
Gingembre en poudre
Graines de pavot, sésame…
Découpez des formes à l’emporte-pièce dans la pâte won-ton. Placer sur une plaque, dorer au mélange oeuf + crème, parsemer de graines, de gingembre en poudre et de sucre. Enfourner 5 minutes à 200°C. Attention à bien surveiller la cuisson !
Pour la version salée : remplacer la garniture par des graines de sésame noir + fleur de sel (ou sel parfumé au wasabi).
Vous pouvez trouver ici une recette de Mamina toute aussi facile.
