31 mars 2008
Crème d'amaranthe au lait de coco, chocolat et noisettes
Je reviens de vacances à la montagne et je trouve qu’il fait encore bien frisqué en ville je vous propose des petites crèmes plus que savoureuses au lait de coco chocolat noisette et graines d’amaranthe.
Allez je vous en dit plus…
Je rentre toujours dans un magasin bio comme dans une caverne d’ali baba. C’est un univers que je découvre petit à petit et la dernière fois je suis tombée sur un paquet de graine d’amaranthe qui m’a intriguée. Curieuse comme je suis j’ai pu y lire que ces graines avaient plusieurs utilisations possibles en cuisine : moulues dans un moulin à graines elles peuvent remplacer un quart de la quantité de la farine de nos gâteaux ; pour faire du pop corn ( j’ai essayé je suis moins convaincue), pour faire des hamburgers végétaux ou dans des poêlées de légumes enfin elles peuvent aussi être germées.
Une fois à la maison j’ai fait des recherches sur internet en complément j’ai pu y lire là des informations intéressantes :
Ces graines sont plus riches en protéines que le riz, blé , avoine. Ces protéines sans gluten sont d’excellentes qualités biologiques pour la croissance et l’entretien de nos petites cellules. Enfin elles sont très bonnes pour le colon.
Bon elles sont très bonnes pour la santé soit mais peut t’on se régaler avec ! En bonne gourmande que je suis j’ai donc continué mes recherches vers une bonne recette et là j’ai découvert qu’elles ne sont pas encore légions. J’ai été séduite par une recette de Claire du blog de bouche à oreille avec une crème cacaotée aux noisettes clic je vous conseille la lecture de son billet où elle vous parle beaucoup mieux que moi de l’amaranthe
J’ai pris comme base sa recette mais j’ai remplacé le lait de riz par du lait de coco, le sirop de riz par du sucre roux
Il vous faut:
pour 4 personnes
100 g d'amarante
15 cl d'eau
15 cl de lait de riz ou de soja ( du lait de coco pour moi)
100 g de chocolat à 70% de cacao
2 grosses c.s. de purée de noisette
2 à 4 c.s. de sirop de riz, selon que vous désirez un résultat plus ou moins sucré ( du sucre roux)
Quelques noisettes hachées grossièrement
Faire cuire l'amarante dans l'eau et le lait de coco: amener à ébullition, puis laisser cuire doucement jusqu'à absorption complète, remuez si nécessaire; il faut compter environ 30 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser gonfler.
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau sur feu doux, y ajouter la purée de noisettes et le sirop de riz ( ou le sucre roux), et bien remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Hors du feu, y ajouter l'amarante cuite, et mélanger intimement. Répartir dans des ramequins, parsemer de noisettes hachées, et placer au frais.
On découvre l’association lait de coco- chocolat- noisette et ces petites graines avec leur petit goût torréfié tout cela nous offre une vrai petite merveille en bouche si, si !
22 mars 2008
Sandwichs glacés d’animaux biscuités
Aujourd'hui pas de recette mais plus la démonstration que les moules mastrad évoqués là ne sont pas mal du tout.
En fait ce ne sont pas des moules classiques il ne vont pas au four mais ils servent d’emporte pièce et permettent par ailleurs de faire des dressages rigolos. Ce week end vous allez être envahis de drôle d’animaux chocolatés lapin, poules etc; je vous offre un petit trio fermier en complément dépêchez-vous cela fond.
Utilisez votre pâte à biscuits préférés accompagné de votre glace préférée et je vous assure le succès et garanti auprès des petits et grands enfants.
Je vous souhaite d’excellentes fêtes de Pâques
source:internet
Je vous laisse une petite semaine pour respirer le bon air de nos montagnes, que cette semaine vous soit heureuse et bien entendu gourmande.
19 mars 2008
Biscuits à la lavande
Edith du blog mes tables de fêtes nous propose de jouer sur le thème des biscuits du dimanche . Quand je pense à Edith je pense à la Provence alors des petits biscuits avec une note bleue parfumée avec de la lavande cela vous dit ?
J’avoue que ces biscuits étaient doublement aux couleurs de la Provence car j’avais ajouté de la crème de calissons mais cette crème a été occultée par le parfum prononcé de la lavande. Aussi je vous propose une recette sans crème de calisson !
Pour environ une vingtaine de gros biscuits
200 g de farine
125 g de beurre salé
70 g de sucre en poudre
1 œufs entier et deux jaunes d’œufs
75 g d’amandes en poudre
une grosse cuillère à soupe de lavande
Mélangez et travaillez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement . Ajoutez ensuite la farine et les amandes puis les deux œufs entiers sans cesser de mélanger . Versez ensuite la lavande et remuez. Formez une boule de pâte , enveloppez la dans un film alimentaire et mettez-la au frais pendant au trois heures. Préchauffez le four à 180 °C thermostat 6. Sortez la pâte du réfrigérateur au moment de la travailler Etalez la jusqu’à obtenir une épaisseur de 4 mm et découpez les biscuits avec les emporte-pièces. Disposez les biscuits sur une plaque avec du papier sulfurisé. Passez rapidement un peu de jaune d’œuf sur le dessus et mettez au four 10 à 12 mn. Surveillez bien la cuisson les biscuits doivent être d’un joli blond doré.
Recette inspirée d’une recette de base des gâteaux de mamie chez Marabout
16 mars 2008
Kit de chocolat pour Pâques
J'ai trouvé dans mon magasin de quartier ce kit de Nestlé et là j'ai réalisé que Pâques était dans une semaine ( j'en reviens pas cela passe trop vite!). Je tenais à vous présenter ce kit car il peut vous intéresser.Il contient un moule pour faire un oeuf au chocolat, de la friture, un pinceau , une tablette de chocolat et des recettes sympas. Ce qui est dommage c'est que le site de Nestlé n'en parle pas. Pour le prix j'anticipe une de vos questions et bien je ne m'en souviens plus ( je sais c'est pas bien !) car j'ai fait d'autres courses ce jour là.
Allez à vos pinceaux avec ou sans vos enfants cela peut être agréable de le faire soit même!
12 mars 2008
Mousse de poire à l' agar agar
Cela fait longtemps que je voulais tester l’agar agar dans une mousse, deux poires plus que mures m' ont servi de prétexte. Cette mousse est plus que réussie;elle fond délicieusement en bouche. Elle est tentante non ?
Il vous faut:
2 blancs d’œufs
20 cl de crème allégée
12 ,5 cl de lait
2 grammes d’agar agar
3 cuillères à soupe de sucre roux
Ecraser vos poires mures à la fourchette ou mixer les. Faire chauffer la crème et le lait. Délayer l’agar agar avec un peu de ce liquide et ajouter-le dans la casserole. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes.
Fouettez les blanc d’œufs en neige et ajoutez le sucre. Ajouter délicatement les poires et le mélange lait crème. Disposer cette mousse dans le ou les contenants désirés et réservez au frais quelques heures.
11 mars 2008
"Quiche lorraine" au tofu fumé
Je vous le dis je suis absolument pas fan du tofu. Il y a uniquement le tofu soyeux qui passe et que j’utilise pour des desserts.
Une amie a testé une quiche lorraine au tofu fumé et m’avait donné envie de le faire à mon tour. Il me restait de la pâte feuilletée c’était le moment d’essayer. Je l’ai servi à ma petite famille l’air de rien, et bien seule ma fille n’a pas apprécié mais c’était excellent. « Mes hommes » l’ont dévoré avec enthousiasme. Ce tofu fumé est assez bluffant !
Je vous invite à voir la quiche de Clea.
Il vous faut:
Pâte à tarte maison ou du commerce
20 cl de crème fraîche allégée
3 œufs
herbes de provence (facultatif)
100g de fromage râpé
125 g de tofu fumé coupé en dés
sel, poivre
Préchauffer votre four, à 180°C. Disposer votre pâte dans le moule. Battez vos œufs , ajoutez la crème, les herbes de provence, le fromage et le tofu coupé. Salez et poivrez. Versez le tout sur la pâte. Faites cuire pour 45 minutes environ.
07 mars 2008
Petits pains au lait au chocolat parfumé au pandan
Samedi dernier, lors de notre périple, on s’est partagé entre bloggueuses des barres de chocolat Valrhona chez G Detou pour faire des pains au chocolat ( des chocolatines comme on dit dans la région que j’aime) ou des pépites au chocolat de qualité une fois coupées.
Du coup le lendemain j’ai confectionné des petits pains au lait garnis de chocolat avec une petite note d’essence de pandan; cela sent tellement bon !
La maison embaumait d’un doux parfum très gourmand. Les enfants se sont régalés pour le goûter et les petits déjeuners suivants.
Pour les pains au lait j’ai utilisé la farine de Francine pour brioche et pains au lait
un petit coup dans la machine à pain , zou ! ( mais on peut les faire sans ! en suivant les instructions du paquet). Mon petit plus, j’ai ajouté une cuillère à soupe d’essence de pandan dans la pâte.
Puis on tente ( j’ai des progrès à faire) de façonner des petits pains avec une barre chocolatée ou des pépites de chocolat ! Après 15 mn de cuisson dans un four à 180 °C, régal garanti !!!
Une petite note chocolatée sous un petit pain !
05 mars 2008
Pesto au basilic et graines de courge
Vous avez pu le constater je suis un bec sucré et je l’assume. Côté salé il y a une petite merveille que j’utilise pour assaisonner des pâtes bien sur mais aussi dans des cakes, quiches, pain etc c’est le pesto Jusqu’à maintenant je l’achetais tout fait ( si, si) pensant que cela prenait du temps ou que c ‘était complexe. Et bien je peux vous dire que c’est d’une facilité extrême ! Et lorsque l’on utilise pas un mortier cela va très très vite alors je ne vais plus m’en priver. Cela vous permet de faire des pestos originaux comme ici avec des graines de courges et de vous régaler. Je vous conseille de le faire au dernier moment sinon conservez-le au frais en laissant un filet d’huile sur le dessus (à consommer dans les deux jours maximun dans la négative vous pouvez le congeler) .
Pour le tester il vous faut :
- 3 gros bouquets de basilic frais à grandes feuilles
- 1 à 2 gousses d'ail selon votre goût
- 50 g de graines de courge
- 4 cuillères à soupe de parmesan
- 15 cl d'huile d'olive
Préparation :
Faites revenir dans une poêle à sec les graines de courge pour exalter leur goût.
Mettez les feuilles de basilic, l'ail et les graines de courge dans un robot avec l’huile d’olive; mixez. Ajoutez le parmesan et mixez un dernier coup.
04 mars 2008
Une bien belle journée entre blogueurs
Samedi dernier j’ai eu la chance de passer une belle journée ensoleillée en très bonne compagnie.
En effet Philo, Déborah et Alexandre nous ont permis de vivre une excellente journée entre bloggueurs à Paris, le matin pour les ustensiles et matières premières; et l’après midi côté quartier chinois du 13 ème . Je les en remercie vivement.
Il y avait :
Nos organisateurs
- notre Philo de Philo aux fourneaux clic
- Déborah et Alex de Déboramia. Clic
ET
- Cess de Torchons et Serviettes clic
- Christa (pas de blog).
- Christelle et sa soeur de Entre rire et cuisine... clic -
- Christine de Cute cakes...
- Diane de drole de bouffe. Clic
- Dorian de Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça.
- Hélène de Dans l'assiette de mademoiselle charlotte et cie.
- Karine (pas de blog).
- Marion de Crumbles et Cassonade clic -
- Marylin de La dinette de mari clic.
- Nathalie de Cuisiner... tout simplement. Clic
- Pierre de Les mangues italiennes.
- Sandra et sa maman de Ok ce bon. Clic
- Silvia de Savoirs et saveurs.
- Valérie de une petite débutante clic
Nous avions rendez vous devant Dehillerin, nous avons continués avec la boutique de Mora ,G Detou , La Pâtisserie Pain de sucre était fermée ( snif). Puis nous avons déjeunés dans un resto très sympathique et très girly le starcooker rue des archives. Nous avons enchaînés rue St Paul chez Thanksgiving puis nous avons « voyager en asie » dans le 13 ème.
Là nous étions en quête notamment de pandan ( n’est ce pas Nathalie) et de boite de bento.
On a passé de bons moments je n’ai pas vu la journée passer, merci à tous.
02 mars 2008
Des magnets pour nos cuisines
Magnets cuillères et fourchettes clic
Après les stickers évoqués là je vous propose de magnifiques magnets pour votre cuisine que j’ai trouvé sur le site chateaushop pour mener la vie de château ( bon oui elle était facile et tellement tentante !)
Ce site a notamment de somptueux magnets pour les portes, des frises, des patères, et ce qui est très originales des magnets pour les tables!
Autre modèle pour les portes de notre cuisine clic
Il y a aussi des frises sympa: code barre coloré, tasses, effet ardoises et petites cuillères
Il y a aussi des patères tasse, theières et cuillères
Le plus original sont les magnets pour tables pour lesquels il y a de nombreux modèles dont les deux ci-dessous
Je me permets de reprendre leur explications
«…Aisé d’entretien, sans odeurs, facile à nettoyer, conservé roulé indéfiniment dans un placard, chic d’allure, le MAGNET est une vraie révolution pour la maison…»
Pour rester dans le thème de la cuisine ce site présente dans leur gamme de miroir, un miroir façon tablette de chocolat
