02 janvier 2008
Mini kouglofs au foie gras
Pour les fêtes de Noël l’envie et le temps de cuisiner n’étaient pas là, mon fils était très malade ( grosse otite et belle gastro )et nécessitait des soins constants. Nous avons fait un séjour aux urgence de La Rochelle et nous avons eu une pensée pour les enfants malades hospitalisés Le soir de Noël, nous avons eu la chance de pouvoir sortir à 21 h.
Pour la gastro je suis la seule de la famille a y avoir échappée !
L’envie et le plaisir de cuisiner sont revenus. Et j’ai voulu tenter une nouvelle façon de déguster le foie gras avec des mini kouglof. Une idée que j’ai pu voir sur le livre sur le foie gras dans la collection macuisine de Madame Figaro.
C’est une façon originale de présenter le foie gras dans l’assiette mais il convient de mettre une tranche de foie gras à côté car comme vous pouvez le constater on en met très peu dessus.
La recette que j’ai utilisée est celle du livre gâteau de Mamie chez marabout car vous le verrez prochainement je me suis amusée avec les kouglof mais suspens !!!
Pour les kouglofs pour le foie gras je n’ai pas mis de raisins secs mais la prochaine fois je pense ajouter des figues sèches ou des abricots secs. En tout cas j’ai vraiment apprécié cette façon de déguster le foie gras.
Recette pour un kouglof de taille normal ou une dizaine de mini kouglof
300 g de farine
100 g de beurre salé tempéré découpé et 20 g pour le moule
60 g de sucre semoule
15 cl de lait entier
1 œuf
60 g de raisins secs
1 cuillère à soupe de kirsch
1 sachet de levure de boulanger sèche
½ cuillère à café de sel
Mettez les raisins dans un bol, puis versez le kirsch et une cuillère à soupe d’eau.
Délayez la levure dans deux cuillères à soupe d’eau tiède et laissez-la gonfler une dizaine de minutes. Mettez la farine, le sucre, le sel,le lait l levure et l’œuf dans le bol du robot et pétrissez rapidement avec la lame. Ajoutez les dés de beurre jusqu’à ce que le mélange se transforme en une pâte lisse et élastique. Ajoutez les raisins et pétrissez quelques instants. Beurrez soigneusement le moule et remplissez-le de pâte. Couvrez d’un linge et laissez la pâte gonfler doucement pendant environ 3h à température ambiante. Préchauffez le four à 210 °C. Enfournez , baissez la température à 180 °C et laissez cuire environ 40 mn. Démoulez et savourez le kouglof froid. Vous pouvez parsemer éventuellement 50 g d’amandes entières sur les parois beurrées du moule avant de déposer la pâte. Il en sera plus joli.
Commentaires
Oh, Mon Coeur...
Je ne devrais plus regarder, non, meme pas jeter un petit coup d'oeil sur votre site......Il me semble prendre quelques grammes a chaque fois!
Bon alors, on fait comment ?
Je viens chez toi, ou tu viens chez moi ?
Bises.
Ils sont mimis tes kouglofs mais là, je sature, ce sera pour Pâques :)
je découvre seulement maintenant ton billet et les soucis que tu as eu avec ton petit bonhomme. Je vois donc que ta fin d'année n'a pas été top et passer les fêtes aux urgences à La Rochelle ou ailleurs, ce n'est pas ce qu'on préfère.
Associer le kouglof alsacien au foie gras traditionnel chez eux est vraiment une bonne idée et je vois que même dans les soucis, les bonnes idées ne te manquent pas.
Un bisou à tous tes ex-malades et à toi aussi.
la je n'y aurai pas pensé mais c'est une super idée
Une petite merveille briochée, très joli, comme à l'accoutumée...
J'espère de tout coeur que ton petit bonhomme a bien récupéré et que l'épisode du passage aux Urgences ne l'a pas trop perturbé.
J'ai vécu la même situation que toi, il y a 2 ans, avec ma petite puce de 2 ans. Urgences, puis service de Pédiatrie où nous ne sommes repartis que 8 jours après. Nous avons eu très peur d'autant plus que les infirmières nous avaient dit que notre puce était vraiment la plus touchée du service. Mais bon, ce n'est plus qu'un lointain souvenir.
Ta recette est très sympa et de belle présentation.
Bises
Chrys
Bonne année Valérie.
Ca a l' air trop bon !
Même pour moi qui n'aime pas le fois gras ca a l'air bon!!
Désolé pour ton Noël "Enfants Malades" j'en connais un registre sur la question !! j'espère qu'il va mieux... ton kouglof ! hyper appétissant !
je tombes sur ton billet seulement aujourd'hui... j'espère que ton petit loup va beaucoup mieux...
GRos BISOUS à vous
Très très bonne idée ces kouglofs...!! Une petite pensée pour moi se trouve sur mon dernier message...!! je t'embrasse fort... A très bientôt...!!
C'est super original j'aime beaucoup, tes photos sont très sympas
Vraiment original, j'aime tant le kugelhopf en plus!
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