29 septembre 2007
Soufflé de potimarron au reblochon
Lavande propose cette semaine que nous imaginions une recette sur le potimarron. J’ai voulu l’utiliser comme contenant par le biais d’un soufflé . Le reste de la préparation je l’ai mise dans des verrines et petits pots. Sur certains de ces pots j’ai ajouté de la pâte feuilletée sur le bord. Ce soufflé aux saveurs d’automne est SUPER bon avec ou sans pâte feuilletée je vous l’assure! Bien entendu en bon soufflés ils ne sont affaissés pour la photo!
Pour le réaliser il vous faut :
75 g de beurre-40 g de farine-50 cl de lait tiède-4 jaunes d’œufs-6 blancs d’œufs-1 demi reblochon- la chair de deux potimarrons moyens-sel et poivre.
Disposez les potimarrons sur une plaque de votre four pendant 15 mn à 180 ° C pour attendrir la chair. Enlevez le chapeau des potimarrons enlevez les graines et creusez pour récupérer la chair en veillant à ne pas le percer.
Ecrasez la chair pour en faire une purée même grossière, si nécessaire faites cuire au micro-ondes quelques minutes pour pouvoir plus facilement l’écraser à la fourchette
Préchauffez le four 210°C. Faites fondre dans une casserole le beurre, hors du feu versez la farine en pluie. Mélangez bien, ajoutez le lait tiède et mélangez vigoureusement. Remettez la casserole sur le feu et laissez épaissir la sauce en remuant sans cesse .Coupez le reblochon et faites le fondre dans la béchamel. Puis incorporez les jaunes d’œufs un à un à la béchamel. Salez et poivrez. Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez au mélange ainsi que la purée de potimarron. Prenez le potimarron évidé et le remplir de l’appareil à soufflé,beurrez un ou des moules pour le reste de l’appareil, versez-y la préparation en laissant le bord à 2 cm. Enfournez puis baissez la température du four à 180 °C. Laissez cuire de 30 à 35 minutes. Pour des petits contenants faites cuire 20 minutes.
28 septembre 2007
" Mi-panna mi-tira » au sirop saveur macarons framboises
J’avais acheté du sirop de saveur macaron à la framboise ( le temps des mets) à la Grande Epicerie de Paris en juin en compagnie de charmant et charmantes blogueurs. Je souhaitais l’utiliser mais j’hésitais entre une pannacotta et un tiramisu, et finalement pourquoi choisir j’ai fait un deux en un dans une verrine. La base est une pannacotta et le haut un tiramisu bien crémeux. Le tout agrémenté de biscuits de reims imbibé de sirop « saveur macaron framboise » et des framboises.Un vrai délice...
Pour quatres grosses verrines
Pour la « panna »
2O cl de lait-2O cl de crème fleurette-2 g d’agar agar ( une petite cuillère)-1 cuillère à soupe de sirop saveur macaron framboise (le temps des mets)
Préparez votre appareil à panna cotta en mélangeant le lait, la crème fleurette, le sirop. Ajoutez l’agar-agar, bien mélanger. Faites chauffer jusqu’à ébullition et laissez tiédir. Préparez un mélange composé de trois cuillères à soupe de sirop de macarons et deux cuillères à soupe d’eau et imbibez les biscuits de reims de ce sirop et déposez les biscuits dans le fond des verrines. Ajoutez l’appareil de panna cotta jusqu’à la moitié des verrines et déposez les verrines au frais pour qu’elles prennent.
Pendant ce temps préparez le tiramisu.
Pour le « tira »
3 jaunes d’œufs-250 g de mascarpone-80 g de sucre semoule-10 cl de crème liquide- 1 cuillère à soupe de sirop saveur macaron framboise (le temps des mets)
Dans un saladier, mélangez au fouet le mascarpone avec les jaunes d’œufs, le sucre semoule et une cuillère à soupe de sirop de macarons. Ajoutez la crème liquide montée en chantilly bien ferme.
Garnissez les verrines d’une nouvelle couche de biscuits de reims imbibés. Surmontez le biscuit de crème au mascarpone et ajoutez quelques framboises. Réservez au frais au moins 2 heures avant de servir.
26 septembre 2007
Millefeuille à la purée de courgette,ricotta et crottin de chavignol, pour le jeu Quand le sucré devient salé et vice versa #3
Lolotte, a eu la brillante idée de créer le jeu Quand le sucré devient salé et vice versa inspirée par le livre de Véronique Chapacou "Vous les connaissiez sucrés ? Les voici en version salée... et vice versa : chez Tana Editions.
Dominique du sympathique blog de cuisine plurielle a gagné la dernière édition avec un superbe tiramisu et nous a proposé de décliner des millefeuilles en version salée.
Je vous propose ma contribution pour ce joli jeu, c’est un millefeuille réalisé avec de la polenta, de la purée de courgette maison mélangé avec de la ricotta, du crottin de chavignol, du parmesan et de la fleur de sel de l’île de ré mélangé avec du piment d’ Espelette (pour remplacer le sucre glace et la poudre de chocolat). Je suis ravie car cette recette m’ a permis de maîtriser enfin la cuisson de la polenta !
Pour le réaliser il vous faut :
Une préparation de polenta ( en l’occurrence tipiak)- Pour la purée de courgette : 4 courgettes-4 pomme de terre-sel-poivre-250 g de ricotta (un pot)-sel-poivre-un crottin de chavignol par millefeuille- parmesan râpé- mélange de fleur de sel et de piment d’espelette ( ou piment d’espelette ).
Suivez les instructions de votre paquet pour la polenta et faites-la refroidir sur une plaque en la lissant avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Réalisez la purée en faisant cuire les pomme de terre et courgettes coupées dans de l’eau, puis mixez les, ajoutez la ricotta assaisonnez à votre convenance de sel et poivre. Procédez au montage du millefeuille en découpant tout d’abord des rectangles de polenta. Positionnez un premier rectangle, ajoutez de la purée des tranches et des tranches de crottin de chavignol, et recommencez l’opération en finissant par décorer la dernière tranche de polenta de parmesan râpé et de fleur de sel au piment d’espelette
24 septembre 2007
Petits choux "so girly"
Lauriana du très beau blog Miamourdises a eu la très bonne idée de nous proposer un jeu ayant pour thème des photos so girly. Lauriana a notamment réalisé trois superbes photos que j’aime beaucoup .
Ce thème m’a de suite beaucoup plu et j’ai déjà eu le plaisir de voir au fil de vos blogs de très belles photos très girly. De mon côté je me suis bien amusée et j’ai eu beaucoup de mal à choisir les photos que je souhaitais vous présenter.
J’ai écrit « so girly » avec de la pâte à choux et j’ai réalisé un sac rose à l’aide d’un emporte pièce avec de la pâte à biscuit. Enfin j’ai confectionné des petits choux que j’ai garni de fromage blanc, de framboises et décoré de fondant pâtissier rose ( à l’aide d’un colorant alimentaire), du sucre en grains, des sucres en forme de cœur et des brisures de roses .
J’ai utilisé la recette de chouquettes du livre gâteaux de mamie chez Marabout
pour 4 personnes :
2 œufs-50 g de beurre salé-75 g de farine-1cuillère à soupe de sucre semoule-20 cl d’eau-1 pincée de sel
Préchauffez le four à 150 /180°C ( Th 5/6). Versez le beurre et l’eau dans une petite casserole à fond épais. Faites chauffer quelques instants. Dès que les premiers bouillons apparaissent , ôtez la casserole du feu. Versez la farine en une seule fois et mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que la pâte forme une boule élastique qui se décolle des parois de la casserole. Ajoutez alors les œufs un à un sans cesser de mélangez. Votre pâte doit avoir une consistance lisse et ferme. Formez des petites boules en vous aidant de deux cuillères et déposez-les sur la plaque en veillant à laisser un espace suffisant entre les choux qui vont gonfler à la cuisson. Mettez au four environ 15 mn. Sortez les chouquettes et saupoudrez-les de sucre en grains.
Je soumets les trois grandes photos à Lauriana elle choisira celle qu'elle voudra.
petites meringues avec accessoires de scrapbooking
20 septembre 2007
Pizz’artichaut
Pour la semaine de l’artichaut chez Lavande, je vous propose une recette très rapide à réaliser. En effet rien de plus simple que ces petites pizzas qui font illusions et permet de manger des pizzas autrement.
Pour se faire il vous faut:
des fonds d’artichauts- 2 tranches de jambon- du coulis de tomate maison ou du commerce- du fromage râpé de mozarella.
Garnissez les fonds d’artichaut de coulis de tomate, recouvrir de jambon et de râpé de mozarella et zou au four pour 10- 15 mn à 200 °C.
17 septembre 2007
Muffins aux pépites de chocolat et toblerone
Peu de temps avant la rentrée des classes , nous avions rendez-vous pour un" goûter –pique nique" pour les enfants aux Buttes Chaumont, les enfants étaient ravis et les mamans dont je suis ont passés un excellent moment à relater nos vacances etc. Ce fut bien trop court.
On a pu y déguster des fabuleux cookies qu’un garçon très doué avez fait et nous avions réaliser à six mains ( ma fille, une de ses amies et moi-même) des muffins aux pépites de chocolat et toblerone. Pour la base des muffins nous avons utilisé le livre de Pascale weeks Cookies, muffins & co aux éditions first.
Pour 12 muffins :
300 g de farine-1 sachet de levure chimique-125 g de sucre en poudre-1 pincée de sel- 1 sachet de pépites de chocolat ( soit 125 g)-25 cl de lait entier-2 œufs- 75 g de beurre fondu- 1 toblerone entier (il comporte 11 morceaux vous aurez un muffin sans ou il vous faut deux toblerones)
Préchauffez votre four à 180 °C ( Thermostat 6). Beurrez vos moules à muffins ou utilisez des caissettes en papier. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel et les pépites de chocolat. Dans un bol mélangez le lait, les œufs et le beurre fondu. Mélangez ce mélange liquide avec le mélange sec juste assez pour incorporer la farine. Versez dans les moules à muffins à l’aide d’une grosse cuillère, ajoutez un morceau de toblerone dans chaque moule et enfournez pendant 25 minutes. Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.
16 septembre 2007
Deux taguages pour le prix d'un!
Hélène du blog dans l’assiette de Mademoiselle Charlotte me propose de répondre à ce dernier questionnaire :
Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la quatrième ligne:
Versez la crème fleurette dans un bol et montez-la en chantilly extrait du livre Chocolat chez solar (page 18 se trouve la recette du chocolat chaud à la lavande )
Quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la télévision?
Une émission de déco sur la chaîne du côté de chez vous
En dehors du bruit de l'ordinateur, qu'entendez-vous?
Le bruit de ma bouilloire pour un thé
Quand vous êtes sortie la dernière fois, qu'avez vous fait?
Je me suis promenée hier en famille aux jardin des Buttes Chaumont par une belle journée d’été.!!!
Que portez-vous?
Un pull léger bleu et une jupe couleur chocolat
Quand avez-vous ri pour la dernière fois?
Dimanche après midi en jouant au ballon avec mes enfants
Qu'y a t'il sur les murs de la pièce où vous êtes?
Des tableaux de gravures anciennes qui représentent des potiches chinoises trouvées chez les bouquinistes le long de la seine
Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui?
non pas particulièrement...
Quel est le dernier film que vous avez vu?
Le ciné cela fait bien longtemps sinon samedi soir un dvd avec Denzel Washington et Halle Berry appelé Déjà vu
Si vous deveniez millionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez?
Un très grand appartement haussmannien
Dites nous quelque chose que nous ne savons pas :
Non je ne vois pas
Aimez-vous danser?
Oui...
Avez-vous déjà pensé à vivre à l'étranger?
Non
Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille ? un garçon ?
Je ne compte pas avoir plus d’enfants
Que voudriez vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis ?
Bienvenue nous t’attendions
Qui voulez vous taguer?
Edith de Mes Tables de Fêtes, Annie et les filles de cuisine de Cuisine d elles , Audinette , Marion du blog il en faut peu pour être heureux , Olivier de Je cuisine, tu blogues
Tag slogan
Notre Lolotte nationale et internationale m’a invité à créer un slogan pour les 2 ans du Forum Femmes au Foyer . Merci Lolotte pour ce charmant cadeau car comme tu dis ce n’est guère facile et je n’ai pas le talent d’un rédacteur concepteur .Bon j’arrête de tourner en rond je me lance . Alors voici :
"Oyez oyez le Forum Les femmes au foyer a deux étés le 27 septembre, ça va se fêter"
Je dois taguer 5 personnes ( désolé !)
Tiuscha , Doria, Auntie jo , Lisanka et Paprikas
Je suis sûre que vous allez nous écrire des merveilles !Pain de seigle de chez Ikea
Récemment je suis allée chez Ikea et comme d’habitude j’aime me rendre dans leur épicerie. J’y ai découvert ce paquet qui vous permet de faire du pain de seigle en ajoutant de l’eau tiède puis il suffit tout simplement de secouer vivement cette bouteille. Je vous avoue que j’ai acheté ce pain pour le tester tout en étant très sceptique sur le résultat obtenu. Finalement on obtient un pain très agréable à déguster et très moelleux !
Les instructions:
On obtient ça:
14 septembre 2007
Divines tomates farcies gratinées de crumble aux saveurs de pesto
Les tomates farcies est un plat familial simple mais un que je préfère.En faisant mes courses j’ai eu l’idée (peut être saugrenue) de mettre sur le dessus un peu de crumble délicieusement parfumé au basilic. Pour la farce il y a autant de recette que de famille, la particularité de celle que je fais c’est peut être la brioche ( pour une petite note sucrée) au lieu du pain de mie et des lardons ou du jambon de pays ( selon ce que j’ai dans le frigo)!
Il vous faut :
6 grosses tomates
Pour la farce :
300 g de bœuf haché-300 g de veau haché-250 g de chair à saucisse-100 g de lardons ou de jambon de pays, serrano etc…-un oignon- huile d’olive-2-3 tranches de brioches- un peu de
lait-herbes de provence ( quantité selon votre goût )-1 œuf-sel et poivre
Pour la pâte de crumble
50 g de farine-50 g de beurre-50 g de wasa au sésame mixé-une douzaine de feuilles de basilic
-sésames grillés
Coupez finement votre oignon, faites le revenir dans un peu d’huile d’olive dès qu’il est bien doré, ajoutez les viandes, la chair à saucisse, les lardons ou le jambon. Faites revenir le tout, ajoutez la brioche trempée dans le lait et l’ œuf pour lier le tout. Enfin assaisonnez avec les herbes de provence, le sel et le poivre. Evidez vos tomates et garnissez-les de cette farce et enfin coiffez-les de leur chapeau. Faites les cuire au moins 20 minutes à 180° C.
Pendant ce temps préparer la pâte de crumble au parfum de pesto. Mixez les wasas pour obtenir de la poudre, ajoutez le beurre fondu, la farine et les feuilles de basilic et remixez.
Sortez vos tomates, ôtez leur chapeau et parsemez sur la farce de vos tomates la pâte de crumble, ajoutez un peu de sésame. Enfournez de nouveau les tomates pour au moins 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte de crumble bien dorée.
12 septembre 2007
Petits gâteaux aux mascarpone et aux framboises, ultra moelleux et fondants !
Je voulais absolument tester le mascarpone dans un gâteau , tout de suite j’ai pensé à utiliser la célèbre recette de Lilo du très joli blog bucolique Cuisine-campagne comme base. En effet ces petits gâteaux à la ricotta et à la fraise m’ont totalement séduit. Allez les voir ils sont à tomber.
J’ai réalisé cette recette en vacances, j’avais juste pris la quantité des ingrédients et j’ai remplacé la ricotta par du mascarpone. J’ai omis l’étape des blancs en neige et j’ai tout de même obtenu des gâteaux d’un moelleux incomparable et délicieusement fondants. Je sens que c’est une recette que je vais refaire et refaire ( avec les blancs en neige la prochaine fois) mais surtout avec des fruits de saison. Ici j’ai utilisé mes fruits préférés les framboises !!! ( désolé c’est plus fort que moi!)
Pour réaliser ce gâteau il faut ( d’après la recette de base de Lilo): pour 12 petits gâteaux Préchauffez le four à 190°C. Cassez les oeufs et mettez les blancs de côté. Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporez le rhum, puis le mascarpone. Mélangez bien jusqu' à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige bien fermes avec le citron et une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement à l'appareil à l'aide d'une fourchette, en faisant des croisillons. Huilez 12 moules à muffins. Versez deux cuillères à soupe de pâte par moule et ajoutez quelques framboises. Faîtes cuire environ 25 à 30 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille froide. Saupoudrez de sucre glace.
250 g de ricotta – 250 g de mascarpone-3 oeufs - 200 g de sucre - 150 g de farine - 3 cuillères à soupe de marsala ou de rhum arrangé aux amandes - le jus d'un demi-citron - 250 g de fraises de framboises- de l'huile d'olive - du sucre glace
