17 juillet 2007
Verrines de crème de foie gras aux mangues
Aujourd’hui je vous présente des verrines inspirées par un blog de très grande qualité Assiettes gourmandes que j’aime beaucoup. La talentueuse Chantal y propose des recettes innovantes dignes de grands chefs.
Ces verrines de foie gras m’ont tentées je les ai simplifiées car je n’aime pas le chutney. Elles sont donc constituées d’une crème de foie gras avec des mangues natures et du vinaigre balsamique. Elles étaient bien sûr servies pour le baptème !
Je vous mets les instructions de Chantal pour la version avec chutney il faut regarder là
Pour réaliser une douzaine de verrines il vous faut :
1 mangue entière ou des médaillons surgelées
125 ml de crème fraîche liquide, 60 g de foie gras mi-cuit, 1 oeuf.
du vinaigre balsamique
pour la crème au foie gras: Mixer la crème, le foie gras coupé en dés et l'oeuf. Rectifier l'assaisonnement.
Répartir les morceaux de mangue dans les petites verrines puis verser la préparation à base de foie gras. Enfourner 25 mn à 100 °C.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Au dernier moment, verser un peu de crème de balsamique (vinaigre balsamique réduit à feu doux jusqu'à consistance sirupeuse) sur la surface de chaque mise en bouche. Si vous avez du porto, vous pouvez également le faire réduire et le verser à la place du balsamique réduit.
Je sens que je vais recommencer cette crème au foie gras telle quelle ou avec d’autres fruits, des épices, une merveille !
Commentaires
Je doit être fatigué
Surement, car je n'ai pas troouvé le bouton contact ;-)
Serait il possible de rentrer en contact ?
Merci
c'est superbe !! bravo !
Que des ingrédients que j'adore! Ca a l'air terrible!
Sab
ca a l'air fichetrement bon...
J'en les ai faites et nous nous sommes régalés !
Foie gras et mangue hummm j'adore pour en avoir goûtés il y a très peu de temps !
Surprenant et sûrement délicieux! J'adore...
Une belle association gourmande et parfumée à souhait
Bises
OOOoooh! c'est tout ce que je peux dire! OOOooh!
magnifique, top chicos !
Il y a des habitudes bien aggréables, comme celle de venir frapper à la porte de ta cuisine pendant ma pause de l'après-midi (pendant que le thé infuse dans mon mug). Je suis très souvent alléchée par tes douceurs sucrées (ma faiblesse) mais là, tes verrines me font elles aussi venir l'eau à la bouche. Mais comme je me contente de regarder, et de rêver... je ne prend pas un gramme ! Chic !
Elles me laissent songeuse...Tres jolies avec ce contraste de couleur. J'y aurais volontiers plonge ma cuiller!
foie gras/mangue/balsamique...le trio gagnant qui me tente carrément...c'est tres joli
C'est cochon
Une recette gourmande et inusité pour moi, bravo! Les photos sont alléchantes comme tout!
Contente que cette recette t'ai plu! c'est vrai que c'est un régal! merci pour ce clin d'oeil élogieux qui me fait rougir...
oh là là là là
c'est les fêtes avant l'heure, quel régal cetet recette si bien réalisée, bravo.
Je cours voir ton billet d'avant que ej vien d'appercevoir..... à tt de suite
C'est une association originale, les photos sont très appétissantes !
Les photos sont tres réussies et la recette à tomber !!!! Bravo !
Oh la la , trop classe!
belle interprétation de la recette de Chantal !! Bravo
Pas de problèmes si tu veux refaire mais annonce le juste le temps que j'arrive !!! heu tu peux en faire beaucoup beaucoup beaucoup !
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