05 avril 2007
Oeuf cocotte au saumon caramélisé au sirop d’érable et asperges accompagnée de purée de d’asperges à la purée d’amandes
Tout d’abord juste un petit mot à propos de Lolotte et mon dernier billet ( celle qui a eu la généreuse idée de la chaîne de l’amitié avec les brownies de Jessica ) vous pouvez retrouver ses belles recettes là.
Lavande a de bonnes idées pour nous offrir sur son blog Ligne et Papilles des recettes légères et succulentes. Lavande donc, nous propose de réaliser des recettes avec pour thème un produit de saison j’ai râté le choux fleur et cette semaine c’est l’asperge. Je publie cette recette juste à temps.
J’avais l’idée de faire cette semaine des œufs cocottes qui me font penser à Pâques. Par ailleurs la recette de Scally d’hier de velouté de courgette à la purée d’amandes m’a influencée. Je propose ce petit duo printanier bien agréable en bouche. Cette recette je vais la refaire. J’ai vraiment apprécié d’une part le côté sucré du saumon caramélisé et d’autre part la douceur et le goût subtil de la purée d’amandes. Elle va parfaitement avec l’asperge et remplace le beurre ou la crème que l’on pourrait mettre.
Pour l’œuf cocotte
un œuf
une à deux cuillères à soupe de crème allégée
un demi pavé de saumon
deux cuillères à soupe de sirop d’érable
une asperge
sel
poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez le poisson en le faisant doucement revenir dans le sirop d’érable 5 à 10 mn sur feu doux. Attention la caramélisation est rapide. Emiettez grossièrement un demi pavé de saumon dans votre contenant ajoutez une petite asperge, l’œuf, la crème allégée, le sel et le poivre. Faites cuire 10 à 15 mn en surveillant de près en fin de cuisson.
Pour la purée ( pour environ 3-4 personnes )
500 à 600 g d’asperges vertes
3 pommes de terre
deux cuillères à soupe de purée d’amandes
sel
poivre
Epluchez vos légumes. Faites cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau en cours de cuisson ajoutez les asperges. Continuez la cuisson jusqu’à que les légumes soit tendres. Egouttez et mixez les pommes de terre et les asperges en gardant quelques têtes d’asperges pour la décoration. Ajoutez deux cuillères à soupe de purée d’amandes salez et poivrez. Décorez votre purée de tête d’asperges.
Commentaires
Que des choses que j'adore !
elle est magnifique cette recette, mille merci pour cette participation gourmande! je suis très fière de l'ajouter à mon récap! Encore merci!
J'adore et je fais quelque chose d'assez similaire.
Superbe! Je n'ai plus d'excuses pour ne pas adorer les asperges maintenant! Je ne les ai jamais essayees en puree, mais alors, s'il y a des amandes en plus, je signe tout de suite! Cette oeuf cocotte ravie la fanatique d'oeufs que je suis. J'ai tres tres envie d'essayer aussi! Que de bonns choses et une recette salee qui nous depayse aujourd'hui. Bisous.
je n'aurais jamais pensé à associer du saumon dans un oeuf cocotte! mais en le voyant, ça semble être une association magique!
Très chouette ta purée d'asperges à la purée d'amandes (loupé le billet de Scally !) - je la voyais en concassée, ce sera pour ce w-end...
que de saveurs ! 2 recettes en une et bien jolies.
La cassolette de saumon, asperge et oeuf est divine
Ce mélange de couleurs...Superbe
huuuuuuuuuuuuum!!!!!!!!!!
ce que ça doit être délicieux!! biiiises micky
Moi qui adooooore la purée d'amandes, je suis comblée par ta recette, l'associer à des asperges fraîches est une excellente idée...
Deux coupelles bien tentantes. Bisous, Marie
Sylmpa l'oeuf cocotte...mais franchement c'est sur la purée que je craque, elle doit être terrible!!!
Y a des asperges partout aujourd'hui!!! J'adore cette recette mais où trouves-tu de la purée d'amandes?
Bisous
Très sympa cette petite recette, je serais curieuse de gouter :) !
Très sympa cette petite recette, je serais curieuse de gouter :) !
Jolie présentation...
que de bonnes choses...............
Superbe ta recette. Puisque tu es dans les oeufs en ce moment, dans ma dernière chronique je te fais un clin d'oeil en te suggèrant la recette de la confiture en oeuf coque... Le bokkcrossing commencera-t-il par toi ?
Bravo pour cette très belle idée !
hmmm, j'adoooooore!
Asperges et purée d'amandes ? je ne demande qu'à essayer !
j'aime beaucoup ce p'tit duo... mmmmm... comme tu nous régale...
asperge et purée d'amande, ce doit être délicieux!
Je refais un passage sur cette recette pour te dire que, grâce à ton idée, j'ai fait cette semaine une mousse avec 6 asperges et 2 c.c. de purée d'amande, un peu de sel et de poivre, rien d'autre. C'était absolument sublime, simple mais très raffiné. Un grand merci!
ahhh, le sirop d'erable, un régal à toutes les sauces ! tes photos sont tres belles...
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