07 mars 2007
Cheesecake pomme tatin
Je souhaitais faire un cheesecake depuis quelques semaines mais pas d'inspiration.Et puis, il fallait absolument que
j 'utilise le St moret acheté à cet effet et là l'inspiration est venue: le résultat associé à la crème de salidou nous a comblé!.
La base
150 g de biscuits petits beurre aux pépites de chocolat de Lu ou spéculoos
40 g de beurre
Pour la crème
600 g de st moret
100 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de farine
3 œufs
100 g de crème fraîche épaisse
5-6 pommes
une pincée de cannelle ( facultatif)
Pour les pommes
une cuillère à soupe de sucre roux
20 g de beurre
Petit plus facultatif pour la finition et accompagnement :crème de salidou
Idéal utilisez un moule à charnière
Epluchez et coupez les pommes en quartier. Coupez un quartier en tranches plus fines pour la décoration. Faites revenir les 20 g de beurre dans la poêle et faites revenir les morceaux de pomme avec le sucre jusqu’à qu’ils soient dorés et qu’ils aient la consistance que vous aimez. Réservez.
Préchauffez le four à 190°C ( thermostat 6/7 ).
Préparez la base : Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés. Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. Enfournez pour 10 mn.
Baissez la température du four à 140°C ( thermostat 4 ); battez le fromage pendant 30 secondes pour bien le lisser. Ajoutez le sucre, la farine, puis les oeufs un par un, ajoutez une pincée de cannelle.
Disposez dans le fond du moule les pommes ajoutez l’appareil à cheesecake. Faites cuire une heure et laissez reposer une heure encore dans le four porte entrouverte. Sortez du four et gardez au réfrigérateur une fois refroidi.
J’ai fait ici des mini cheesecake avec des nonettes carrées et mis sur le dessus un peu de crème salidou délayée avec une cuillère à soupe d’eau tiède. Je vous le conseille fortement l’alliance des saveurs est parfaite avec les pommes tatins. J imagine aussi que la confiture de spéculoos de Philippe Conticini présentée dans son livre Concentré de délices irait aussi très bien. Cette confiture de spéculoos a été réalisé par Mamina dernièrement .
Pour la version mini le temps de cuisson est plus court surveillez à partir de 30 mn de cuisson. S’il vous reste de la préparation de cheesecake et des pommes vous pouvez les faire cuire dans des moules à crème brûlées.
Commentaires
Je n'aime pa svraiment les cheese cake mais celui là me fait de l'oeil!
Il doit être fabuleusement bon!!!!!
Très joli ce cheesecake. A l'occasion il faudra aussi tester le salidou et la confiture "Conticini"...
Magnifique recette! Le saint-moret, c'est un peu salé, mais avec des pommes, le contraste doit être génial!
Les photos m' allèchent :)
Ce cheesecake doit être très bon, j'adore les pommes caramélisées! Les photos sont magnifiques!
Absolument fabuleux! Quelles superbes photos...
Magnifique, je prends note. J'aime beaucoup les cheese-cake et le tien est particulièrement appétissant !
Photos absolument insoutenables quand on vient juste de terminer le repas avec une orange.
Ton blog est "gourmand", je suis une fille très gourmande, j'adore manger mais bon, on fait un "peu" attention. Tes plats, desserts m'inspirent, tu seras mon livre de recettes pour la peine. Ah au fait, j'ai investi dans Photoshop, on peut faire de belles choses aussi de ce côté là ! Nathalie
avec du salidou !! c'est insoutenable !
tu as l'art et la manière de nous présenter les choses !! c'est irrésistible ces photos !
tes photos m'appellent miammmm !!!
c'est la journée du cheesecake!
Les grands esprits se rencontrent! ;)
Wouaaaa! Mais il m'a l'air fantastique ce cheesecake!
Ohlala, j'en suis toute emoustillee tellement ton cheesecake est a tomber! Et cette petite liche de creme de salidou,mmmm Superbe idee. Il va falloir que je l'essaie un jour.
Merci enormement pour ton mot, cela me touche beaucoup car tu es l'une des premieres a m'avoir rendue visite, a revenir et a etre si sympa sur et en dehors du blog. Je pense sincerement ce que j'ai ecrit et j'espere que nous continuerons longtemps a echanger! Merci a toi...
Plein plein de bises.
Cela a l'air délicieux !
ton cheese cake est super beau et alléchant
bravo
bis
Si le coeur t'en dit, un petit questionnaire t'attend chez moi:
http://tascadaelvira.blogspot.com/2007/03/si-jtais.html
PS: tu devrais avoir honte de nous coller des photos pareilles sous le nez! Un cheesecake pareil, c'est criminel! ;-D
Merci de ton passage sur mon blog où tu as vu mon p'tit LU. Je ne connaissais pas le tien, j'y reviendrais très vite, là, il est tard et je dois aller dormir. A très bientôt
bisous
La tentation continue.... Inhumain !!! ;o)
Je n'ai jamais goûté de cheese cake à base de St Morêt, j'en ai acheté une fois à cet effet et il a terminé sur le plateau de fromage classique au lieu de passer au dessert...
Ta version me redonne envie de tester!
woooouuuuaaaaaaww!!!
trop beau!! je vais te le copier !!! c'est superbe!! biiiiises micky
splendide...magnifique...scandaleux...bravo... il va vraiment falloir que je me mette à faire des cheesecakes...j'aime trop et en plus on peut vraiment être original avec ce gâteau et en faire à tout ce que l'on veut...
Gros bisous
Tes photos sont sublimes et ton cheese cake superbement réussi ! Bravo !
merci pour ton gentil message...
Je suis une grande gourmande... tout ici me donne envie!
les photos sont terribles ! comment résister !
Je découvre avec plaisir ton blog, que de recettes allechantes (trop meme ;-) ! Ce cheese cake est très beau, la forme est originale en plus...
Je n'essaierai pas de resister a ca!
Trop c'est trop
Non........... J'ai faim. Ton cheescake a vraiment l'air fabuleux et tes photos si alléchantes! Quelle merveilleuse idée d'association. Et moi qui essaie de moins manger... J'ai pris trop de kilos depuis que j'ai commencé mon blog, lol.
Mmmm,un cheesecake et moi j'adore les cheesecakes ... Bon je sais je ne regarde pas forcément tes recettes dans l'ordre mais qu'est-ce que je ne ferai pas pour une recette de cheesecake. Bisous Isabelle
Un cheesecake aux pommes tatin, le régal assuré!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=216590&pid=4230794
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
