01 mars 2007
Panna cotta fraise-avocat !
Depuis que j 'ai essayé les panna cotta et notamment après mes dernières aux poires j’ai envie d’en faire tout le temps ! En tout cas je me débrouille pour toujours avoir le kit à la maison ( crème liquide et gélatine, bientôt l’agar agar). Merci encore Cess (regarder ces belles panna cotta aux fruits rouges là) .
Aujourd’hui j ‘ai voulu essayer avec de la crème soja ! et surtout avec des avocats !!!
J' avais vu un dessert de Cyril Lignac avec des avocats j’ai donc voulu tenter. Vous allez vous dire depuis qu’elle a fait sa mosaïque verte , elle voit du vert partout !
Ingrédients:
25 cl de lait
25 cl de crème soja cuisine
3 feuilles de gélatine
250 g de fraise
2 avocats
40 g de sucre (environ 4 cuillères à soupe)
Lavez vos fraises, coupez- les grossièrement en gardant une ou deux entières pour la décoration puis mixez-les. Réservez. Coupez vos avocats et mixez-les. Pendant ce temps préparez votre appareil à panna cotta en mélangeant le lait, la crème soja cuisine et le sucre. Faites chauffer jusqu’à ébullition et laissez tiédir.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau tiède et ajoutez les feuilles bien ramollies dans l’appareil à panna cotta tiède pour les faire dissoudre.
Diviser votre préparation de panna cotta en deux pour la mélanger d’une part avec les fraises et d’autre part avec les avocats.
Commencez à préparer vos verrines en mettant un peu de votre mélange à l’avocat jusqu’à la moitié des contenants et faites prendre au frais entre 1 à 2 h. Puis ajoutez le mélange à la fraise pour réaliser la dernière couche sur les verrines. Réservez au frais.
De belles couleurs de printemps
Bilan : L’avocat version sucrée est étonnant mais intéressant la prochaine fois je mettrais qu’un seul avocat et utiliserez de la crème fraîche classique car le soja donne du goût.
