17 février 2007
Kkvkvk n°17 un petit pommier et ses pommes sandwichs
Fidji la talentueuse gagnante du dernier kkvkvk nous a proposé le thème du façonnage du pain et ou pain surprise, elle nous a montré un superbe crabe et un papillon.
Tout de suite vu la compléxité de ce kiki je me suis dit "ouh là ce n 'est pas pour moi" et puis finalement j''ai eu une petite idée faire un arbre comme ceux que j'ai pu faire en pâte à sel.
Pour faire ce petit pommier et ses sandwichs- pommes j’ai utilisé la recette de pain navettes de fidji , je vous rappelle les ingrédients
500 g de farine T55 ou T45
20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche de boulanger
30 cl de lait
40 g de sucre en poudre
9 g de sel fin
80g de beurre ramolli
Afin de pouvoir faire cet arbre, j’ai doublé les quantités de cette recette.
Utilisez soit votre machine à pain en sélectionnant le programme pâte soit vous pouvez décider de pétrir à la main.
Pour cette dernière hypothèse, mélangez tout d ‘abord la farine et la levure puis ajoutez le lait jusqu’à l’obtention d’une boule. Continuez en ajoutant le sucre et le sel et enfin le beurre en morceaux. Couvrir et laisser lever environ 45 min à 1 heure.
Pour le façonnage de l’arbre faites une boule que vous aplatissez ( comme une pizza) et prenez un autre morceau de pâte pour le tronc. Faites des petites feuilles en dessinant les détails à l’aide de la pointe d’un couteau. Continuez à garnir l’arbre de feuilles en partant de l’extérieur et en allant vers le centre. Une fois que l’ensemble des feuilles ont été faite, ajoutez selon votre gré quelques pommes sur le feuillage en faisant quelques petites boules et en ajoutant une pépite de chocolat sur chacune d’elles.
La mise en place des feuilles
Le pommier et ses petites pommes
Par ailleurs, faites des pommes d’un calibre plus important qui vous servira de petits pains à garnir que vous pouvez décorer ou non de feuilles. J’en ai fait une douzaine mais vous avez suffisamment de pâte pour en faire quinze/ vingt pommes. Laissez lever une heure et à l’aide d’un pinceau badigeonnez le tout de lait ou d’un jaune d’oeuf.
Petite récolte dans le verger gourmand
Préchauffez le four à 180 à 200°C (th.6-7 ) faites cuire l’arbre 20 à 25 mn et les pommes une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur dorée.
Pour une version pain surprise :découpez délicatement le feuillage pour détacher un « chapeau » afin de pouvoir disposer vos pommes coupées en deux tartinées des douceurs de votre choix.
