08 février 2007
J’ai voulu tenter de faire un scone « façon Vanessa de confiture maison »
En effet, dès que j’ai vu la recette de Vanessa ici , j’ai une envie irrésistible de faire ce scone (même si je ne suis pas copine avec les pâtes en général).
Bilan: mon scone est tout plat, trop fariné, pas beau du tout ( y’a des progrès à faire) mais c’est en effet une recette rapide, délicieuse qui embaume la maison avec un parfum fantastique.
Je vais le refaire souvent d’une part pour m’améliorer (à ce stade, je ne peux que m ‘améliorer) et d'autre part je veux essayer pleins de garnitures différentes ( pancetta, mozzarella, parseman…).
J’imagine bien en faire pour l’apéritif ou en plat rapide du dimanche soir avec comme le propose Vanessa une bonne salade.
Pour ce scone j’ai utilisé les ingrédients de base du scone et j’ai mis :
2 courgettes râpées,
4 carottes râpées,
100 g de lardons
100 g de gruyère râpé
Il y a beaucoup trop de légumes, j’avais plus de garniture que de pâte ! .
La prochaine fois je ne mettrai que 2 carottes au lieu de 4.
Je vous rappelle les ingrédients du scone de Vanessa
280 g de farine,
2 CC de levure,
¼ CC de bicarbonate de soude,
¼ CC de sel,
poivre fraîchement moulu,
1 a 2 oignons verts , finement émincés, (j'en ai mis davantage)
60 a 80 g de tomates séchées, égouttées,
140 g de fromage de chèvre, coupé ou émietté (je l’ai remplace par du cottage cheese et un peu plus de sel),
1 oeuf,
120 a 160 ml de lait ribot, ou babeurre.
Substitution:
Le lait ribot peut être remplacé par la même quantité de lait, plus 1 CC de jus de citron.
1- Préchauffer le four a 400 F, 200 C.
Fariner légèrement une plaque allant au four.
Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate, et le sel dans un saladier. Ajouter le poivre, le fromage, les tomates séchées, les oignons, et bien mélanger. Former un puits au centre.
2- Dans un bol, battre l'oeuf avec 120 ml de lait ribot, et verser dans le puits. Avec une fourchette, mélanger légèrement, en partant des bords du saladier vers le centre, juste assez, ajoutant davantage de lait si la pâte est trop sèche et que les ingrédients ne peuvent pas se mélanger correctement.
Placer sur un plan de travail fariné.
Pétrir légèrement, 5 ou 6 fois, juste assez pour que la pâte ne soit pas collante.
3- Etaler la pâte au rouleau ou bien l'aplatir avec la paume de la main, sur une épaisseur de 1,5 a 2 cm, pour un diamètre de 25 cm environ. Transférer sur la plaque farinée, et découper en 10 ou 12 parts a l'aide d'un grand couteau farine, sans tirer le couteau a travers la pâte, vers soi, autrement elle ne lèvera pas uniformément.
- Saupoudrer légèrement de farine et cuire jusqu'à ce que le scone soit légèrement doré, 15 a 18 minutes. Laisser refroidir 2 a 3 minutes avant de découper, et servir tiède.
Sources: "Breakfast Bakes", Elizabeth Wolf-Cohen
