25 décembre 2006
Les truffes aux marrons de Julie Andrieu
Cette recette est extraite du dernier livre de Julie Andrieu: le B A-BA du Chocolat chez Marabout.Il s'agit de la recette que j'ai utilisée pour mes truffes fardées évoquées dans mon billet d'hier.
300 g de crème de marrons à la vanille
125 g de beurre
200 g de chocolat à 70% de cacao
2 cuillères à soupe de whisky ou de cognac
100 g de cacao en poudre + 1 cuillère à soupe
Faites fondre le chocolat en petits morceaux sur feu très doux ou au bain-marie.
Dès qu’il commence à fondre, remuez-le doucement avec une spatule. Lorsqu’il est lisse, incorporez le beurre.
Retirez du feu et ajoutez le whisky ainsi que les 100 g de cacao en poudre. Fouettez pour obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez la crème de marrons et fouettez à nouveau.
Versez dans un récipient, couvre d’un film alimentaire et placez au frais pendant 2 heures.
Façonnez des boulettes en les roulant entre vos mains puis dans le cacao en poudre restant
Réservez au réfrigérateur et sortez les truffes 30 minutes avant de servir.
Je vous conseille vivement le livre de Julie Andrieu sur le chocolat: la présentation est très originale et ses recettes sont fabuleuses.
Commentaires
Merci, elles ont l'air divines ces truffes!
wooouuuaaaawwwwww!!
fâbuleuses tes truffes!! j'ai failli prendre ce livre! mais j'ai choisi un autre sur le chocolat!! joyeux noel! bises micheline
Uau, que c'est tentant...très joli recette !
joyeux Noël
Merci pour cette recette, j'avais hésité à l'acheter ce livre... Alors merci ;o)
Les tiennes sont très jolies, j'adore moi aussi les rouler dans des trucs qui les font paraître multicolores.
Qu'elles sont belles !! ça fait vraiment envie !
5bravo pouir ton blog que je viens de découvrir !)
Quoi ,y'a de la crème de marron et j'ai pas encore essayé... ça ne saurait tarder !
Je viens de faire un fondant choco-marron (une tuerie). J'opte immédiatement pour ces truffes !
Bisous
Virginie
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